приготовление еды

Как начинающий пекарь, я нахожу услуги, когда они доставляют коробку с порциями ингредиентов с инструкциями о том, как испечь торт, очень полезно (и весело!). Тем не менее, я обнаруживаю, что теряюсь, когда мне приходится самим печь пирог. Я просто предполагаю, что это связано с моими навыками новичка (или нехваткой). Какие …

9 baking  cake 

Недавно я смотрел кулинарное шоу о том, как приготовить тартар из оленины . Хозяин объяснил, что оленина была приобретена на местной оленеводческой ферме. Там не было никаких упоминаний о мясе, которое было собрано в дикой природе. Оленеводство удерживает оленей в контролируемой среде, где контролируется их рацион, а также оленей, получающих …

9 food-safety  raw-meat  venison  tartare 

Это может быть странный вопрос, но я все равно должен его задать. Я делаю своему отцу вареное молоко и обнаруживаю, что у обожженного молока, прилипшего к дну сковороды, действительно отличный вкус. У него есть имя и какие рецепты будут использоваться?

9 milk 

Когда я готовлю лазанью, большая часть начинки скользит между страницами. Как сделать так, чтобы начинка осталась на своем месте?

9 pasta  italian-cuisine  lasagna 

Я люблю печь и действительно люблю запах. Когда пирог на полпути готов, мне нравится открывать дверь, чтобы запах улетучился. Влияет ли открытие двери на секунду на сам торт? (Торт - основная губка Виктории, если это имеет значение.)

9 baking  cake  oven 

Сегодня вечером моя девушка нарезала лук, чтобы найти это, ... это странно для меня. Слоев очень мало, самый внутренний слой был очень толстым и полым. Для справки, я привык к луку, похожему на это: (извинения за качество) Не ​​полый, много слоев (вероятно, как 10-12 в отличие от странного лука 5), …

9 onions 

Apfelschorle - это немецкий (или австрийский?) Напиток, который производится с соотношением яблочного сока и газированной (газированной) минеральной воды примерно 1: 1. Моя техника заключается в том, чтобы просто налить подходящее количество яблочного сока и воды (оба охлажденных) в чашку, размешать, а затем выпить. Когда я покупал Apfelschorle в Германии (в …

9 substitutions  water  juice  german-cuisine  carbonation 

Я впервые попробовал эклеры из заварного теста. Тесто собралось всего через несколько секунд в кастрюле, я дала ему остыть перед добавлением яиц по одному, и смесь выглядела в правильной консистенции и смогла размешать. Тем не менее, тесто вообще не поднималось в духовке. Я задавался вопросом, не выбил ли я достаточно …

9 baking  pastry 

Я точно не знаю, в чем здесь виновата моя выпечка хлеба, но это близко к моей десятой буханке, и каждый получился немного по-своему, поскольку я пытался работать над своей техникой, чтобы добиться лучших результатов. , Пару раз батоны были идеальными, но последние три постоянно имели эти маленькие рыхлые кусочки по …

9 baking  bread  dough  kneading 

Я делаю вид ферментированной колбасы с Фарерских островов. Рецепт говорит, чтобы держать их выше 20 градусов по Цельсию в течение первых 12 часов, чтобы убедиться, что лактобациллы размножаются достаточно для начала ферментации молочной кислоты. В колбасную смесь входит 500 мл молока. Поможет ли замена некоторых из них живым йогуртом, чтобы …

9 meat  fermentation  yogurt  raw-meat  curing 

Каково точное значение фразы «просеять вместе»? Если мне нужно «просеять» муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль, означает ли это, что каждый из них должен быть последовательно помещен в сито, пока он не опустеет, а затем добавится следующий? Или, может быть, я должен сразу выбросить все эти вещи в сифтер, а …

9 baking  sifting 

Я готовлю суп в качестве закуски на рождественский ужин. Я сделал этот суп раньше, и я использовал 1,5 литра воды на 4 порции. Я готовлю 12 порций на Рождество, так что мне нужно 4,5 литра воды, если я добавляю в 3 раза больше всего. Я не уверен, правильно ли я …

9 soup  boiling  water  recipe-scaling 

Что касается ограниченного по времени соуса на тему муланского сычуаньского макНуггета от McDonald's в 1998 году, я помню, что он был вкусным, но я не помню точного аромата, чтобы правильно судить о его воссоздании. Некоторые интернет-слухи предполагают, что это просто простая смесь уже существующих соусов McNugget Barbecue и McNugget Sweet …

9 sauce  restaurant-mimicry 

Я привык использовать оливковое масло для приготовления песто. Однако на данный момент у меня дома есть бутылка подсолнечного масла вместо оливкового. Будет ли проблема, когда я сделаю песто с этим? Я не обслуживаю гостей с этим и лично не слишком неуверен в еде. Но я не хочу, чтобы это было …

9 oil  olive-oil 

Я купил несколько живых мидий у рыбного прилавка, и я читал о том, как «промывать» их, поэтому я положил их в миску с пресной водой на некоторое время и продолжал просматривать Интернет. Затем я прочитал здесь и здесь, что оставление их в пресной воде быстро убьет их. Поэтому я быстро …

9 seafood  mussels