Безопасно ли есть тартар из оленины от животного, добытого в дикой природе?

Недавно я смотрел кулинарное шоу о том, как приготовить тартар из оленины . Хозяин объяснил, что оленина была приобретена на местной оленеводческой ферме. Там не было никаких упоминаний о мясе, которое было собрано в дикой природе.

Оленеводство удерживает оленей в контролируемой среде, где контролируется их рацион, а также оленей, получающих соответствующие прививки.

Поскольку у диких оленей нет контролируемой среды или прививок, будет ли все-таки безопасно есть сырое мясо оленей, добываемых в дикой природе?

Если вы действительно хотите есть это сырье, замораживание мяса при -4 ° F (-20 ° C) или ниже в течение 30 дней или более должно убить большинство, если не все виды паразитов, найденных у оленей.

Различные паразиты гибнут при разных температурах, например:

• Анисакиаз (рыбные черви) можно лечить при температуре -4 ° F (-20 ° C) или ниже в течение 7 дней (общее время).

• Трихинеллез (свиные черви), обработанный замораживанием свинины толщиной менее 6 дюймов в течение 20 дней при 5 ° F (-15 ° C) для уничтожения любых червей.

• Оленина -4 ° F (-20 ° C) или ниже в течение 4 дней.