Вопросы с тегом «substitutions»

На прошлой неделе я получил партию кролика с полуфабрикатом, и эта посылка казалась необычной. Кролики очень похожи на кошек после удаления их «шерсти» и кожи. Есть ли явный признак того, что я работаю с Багзом Банни, а не с Сильвестром? У меня есть подозрение, что у Elmer Fudd заканчивается законный …

122 substitutions  food-identification  cut-of-meat  butchering  rabbit 

Во многих рецептах, в основном десертах, предлагается заменить масло яблочным пюре, чтобы уменьшить содержание жира. Но почему яблочное пюре? В яблочном соусе есть что-то особенное или есть другие ингредиенты, которые нельзя использовать?

53 substitutions  baking  food-science  oil  fats 

Несколько дней назад я сделал партию профитролей и эклеров с небольшим уклоном: для половины профитролей вместо крема из шантиль я использовал взбитый ганаш, приготовленный из примерно 2 частей темного или горького шоколада, на 1 часть каждого масла и взбитых сливок, затем взбиваем его до средне-коричневой консистенции для подачи в слойки …

47 substitutions  chocolate  pastry  dairy-free  ganache 

И можно ли использовать одно вместо другого в определенных рецептах?

44 substitutions  baking-soda  baking-powder 

Лук является ингредиентом почти в каждом рецепте. Я ненавижу вкус (аромат) их (я знаю, что я мог бы быть единственным). Я всегда стараюсь избегать их употребления и стараюсь выбрать их из еды. Видеть, что я единственный в доме, которому не нравится вкус лука, не использующий их в рецепте, было бы …

41 substitutions  flavor  onions 

Мята и мята - это одно и то же? Можем ли мы заменить одно на другое? Как мы можем различить мяту и мяту?

37 substitutions  mint 

Поэтому я нашел в своем супермаркете немного вина Sherry Cooking Wine (6 канадских долларов), и я не хочу тратить слишком много денег на настоящую бутылку вина только для тушеного мяса, можно ли использовать кулинарное вино, такое как Sherry Cooking Wine как основа рагу? Если это имеет значение, мясо, вероятно, будет …

37 substitutions  beef  wine  stews  lamb 

В рецептах выпечки, которые я использую, указано много видов сахара, например, сахарная пудра, сырой, белый, мягкий и т. Д. Вообще, я всегда просто использую сахар-сырец, в основном для удобства. Это действительно имеет значение?

32 substitutions  baking  sugar 

Я всегда хотел сделать крем-брюле, но у меня нет горелки, чтобы сгореть сверху. Что-нибудь еще, что я могу использовать, чтобы получить эту хорошую хрустящую карамельку на вершине?

31 substitutions  equipment  custard 

Часто рецепты требуют использования определенного вида масла для использования определенных характеристик (вкус, жаростойкость, здоровье и т. Д.). Хорошо известно, что в большинстве случаев вы можете заменить растительное масло (растительное масло на масло канолы). Существуют ли обстоятельства, при которых нельзя заменить кулинарные масла?

30 substitutions  oil 

Давайте составим список вегетарианских / веганских заменителей мяса. Общие замены: Seitan Тофу Tempeh Quorn Quorn Vegan Альтернативы Paneer TVP Коммерческое мясное ассорти: Тофурки (жаркое, колбасы, деликатесы) LightLife Утренняя звезда Уортингтон Фудс Boca Простая правда (не только вегетарианская / веганская марка) Аналогичные продукты (питание): Фасоль Грибы (Портобелло, Устрица, Труба, и многое …

30 substitutions  vegetarian  vegan  kosher 

Я стараюсь поддерживать достаточно низкое потребление натрия, чтобы у меня не повышалось кровяное давление. Соль - такая распространенная часть кулинарии, и особенно трудно готовить еду в азиатском стиле без большого количества соли из-за ее зависимости от соленых соусов, таких как соевый соус, устричный соус и т. Д. Я пробовал заменители …

29 substitutions  salt  sodium 

Пахта старой школы - это молоко, оставшееся после взбивания масла, а не сегодняшняя «кислая пахта». Недавний ответ на вопрос о том, что использовать для «сладкого молока», упоминает: Пахта была тем, что осталось после того, как взбитое молоко было взбито и масло удалено. В нем всегда оставались маленькие частицы масла В …

29 substitutions  language  buttermilk 

Я обычно не держу несоленое масло под рукой, так как использую его так редко. Так что, когда рецепт призывает к соли и несоленому маслу среди его ингредиентов, было бы хорошо использовать соленое масло и уменьшить количество соли? И если да, то на сколько должно быть уменьшено количество соли? Другими словами, …

28 substitutions  salt  butter 

В Дании у нас нет сгущенного молока в наших обычных магазинах, и я на самом деле видел его только в британском импортном магазине несколько лет назад. Есть ли альтернатива или вы можете сделать это с помощью обычного кухонного оборудования?

28 substitutions  milk