Вопросы с тегом «recipe-scaling»

Я часто слышу, как повара обсуждают эту идею о том, что если вы умножаете, скажем, рецепт от 4 до 32, вам не следует умножать некоторые травы, специи или соль. Я никогда не понимал причину, почему это должно быть правдой. Может быть, что-то делать с отношением площади поверхности к объему или …

34 salt  seasoning  recipe-scaling 

Вопрос я задал в статистике Q / A имеет комментарий , который гласит, [...] чтобы приготовить 8-кратное количество пищи, описанное в рецепте, вы не просто перечисляете все упомянутые ингредиенты (например, соль) ". Некоторые рецепты, конечно, не очень хорошо масштабируются, если вы пытаетесь готовить их большими партиями, но я не понимаю, …

13 recipe-scaling 

Вчера вечером я приготовил рагу из баранины, но удвоил количество для большой группы. Один из шагов потребовал 1,5 чашки красного вина, а затем выпарил его. Удвоение до 3 чашек показалось слишком большим (когда я уже сделал это) и потребовалось много времени, чтобы выпариться. Рецепт тогда потребовал 3 чашки куриного бульона, …

11 cooking-time  recipe-scaling 

Я ищу что-то, возможно, из действительно старой книги рецептов, будь то рыба, курица или говядина. Я искал повсюду, и, очевидно, мнение большинства людей заключается в том, чтобы купить желатин в магазине. Это не работает для меня - я хочу, чтобы это было кошерным или халяльным, и я не могу найти …

10 gelatin  recipe-scaling 

Я готовлю суп в качестве закуски на рождественский ужин. Я сделал этот суп раньше, и я использовал 1,5 литра воды на 4 порции. Я готовлю 12 порций на Рождество, так что мне нужно 4,5 литра воды, если я добавляю в 3 раза больше всего. Я не уверен, правильно ли я …

9 soup  boiling  water  recipe-scaling 

Я заметил несколько статей ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net / лучшая вечеринка-трюк-когда-нибудь-как-сделать-тридцать-минутная моцарелла / ) о том, как приготовить моцареллу дома примерно за 30 минут, используя молоко и некоторые ингредиенты, которые легко заказать через Интернет. Звучит весело, и я хотел бы попробовать, но литр молока? И, несомненно, пол-галлона сыворотки, чтобы подкрасться …

8 cheese-making  recipe-scaling  mozzarella 

Я хочу сделать печенье Nutella. Я нашел рецепт для этого, но это в измерениях объема. Он просит чашку Nutella, а у меня нет чашки. Я попытался найти свои обычные конвертеры, но единственным, у кого был хит, был Wolfram-Alpha, и я заметил, что этот результат может быть совершенно неверным. Кто-нибудь достаточно …

8 conversion  recipe-scaling  measuring-scales 

Использование ингредиентов Fox's Dark Chocolate Chunkie Cookies в качестве примера https://www.tesco.ie/groceries/Product/Details/?id=273949462 , Куски темного шоколада (28%) относится к весу до выпечки, или это вес после выпекания?

7 recipe-scaling  baker-percentage  weights  ingredient-list 

Если вы не знакомы с хлебом дружбы амишей или давно уже: по сути, вы каждый день в течение десяти дней собираете мешок со стартером. В дни 5 и 10 вы добавляете одну чашку молока, одну чашку муки и одну чашку сахара. В день 10 вы снова добавляете одну чашку молока, …

5 bread  recipe-scaling  starter 

Рецепты для кексов и тому подобного часто включают яйца, а рецепты обычно рассчитаны на урожай около 20 штук. У меня небольшая духовка, и я хочу / могу сделать около 5 кексов за раз. Что мне делать с рецептами, которые дают 20 или 10 кексов, но требуют одного яйца? Должен ли …

4 baking  recipe-scaling 

У меня есть рецепт круглого медового торта, я хочу уменьшить его вдвое и выпекать на сковороде. Или наоборот - у меня есть рецепт для сковороды, я хочу удвоить количество и выпекать на круглой сковороде. Как настроить время и температуру выпекания? Примечание: этот вопрос относится к кастрюле, и поэтому не отвечает …

2 baking  cake  recipe-scaling 

У меня есть несколько свежих персиков, которые были очищены и нарезаны ломтиками и смешаны с небольшим количеством сахара и небольшим количеством лимона (примерно 1/2 бушеля). Все рецепты, которые я могу найти, требуют только «8 персиков» или подобных значений. Но мои персики уже порезаны. У кого-нибудь есть предложение относительно того, сколько …

2 recipe-scaling  peaches 

Я делаю ризотто на рождественский ужин, обслуживаю 20 человек. Я планирую умножить рецепт в 3 или 4 раза. Поскольку ризотто - сложное блюдо в обычном масштабе, как я могу обеспечить хорошие результаты при умножении рецепта?

2 italian-cuisine  risotto  catering  recipe-scaling 

Да, мне интересно с жареным, жареным, приготовленным на пару, рецептом салата, что лучше? Frozen Octopus or fresh Octopus Можете ли вы сравнить замороженный осьминог и свежий осьминог, какие рецепты для чего? Большое спасибо, извините за мой плохой английский.

1 grilling  steaming  recipe-scaling  octopus 

Я пытаюсь разработать рецепт домашнего спортивного напитка, так как Gaterade и тому подобное содержит вредные для здоровья и / или ненужные ингредиенты, которые мне не нравятся. Я нашел базовый рецепт, с которым хотел бы поработать и подправить: http://wellnessmama.com/2575/natural-sports-drink/ . Есть ли какие-либо очевидные аспекты в этом рецепте, которые нуждаются в …

drinks  recipe-scaling