приготовление еды

При измельчении чеснока лезвие моего ножа и любые пальцы, используемые для обработки чеснока, становятся липкими. Что вызывает эту реакцию? Есть ли способ противодействовать этому? РЕДАКТИРОВАТЬ: После того, как попробовал оба предложения самостоятельно, оливковое масло работало лучше всего для меня . Такое ощущение, что результаты могут отличаться в зависимости от ситуации, …

11 garlic 

Некоторые соусы подвержены большему риску свертывания, чем другие. Что именно (ингредиенты, методики, температура ...) вызывает это свертывание? Что вы можете сделать, чтобы свести к минимуму риск сковороды? Я не прошу способы исправить это, это уже спрашивается здесь .

11 sauce  food-science 

Дважды за последнюю неделю или около того я задавался вопросом, была ли моя кухонная утварь еще достаточно чистой, чтобы готовить / подавать. Здесь были ситуации: Варка молотого колбасы (без оболочки). Разбивая колбасу, сырая колбаса явно попала на заднюю часть ложки. В процессе варки колбасы и последующего добавления овощей все видимые …

11 food-safety  utensils 

Безопасно ли оставлять мультиварку без присмотра (например, когда вы на работе, а дома никого нет)? Или это пожарная опасность?

11 food-safety  slow-cooking  fire 

Я пытался сделать пахлаву только один раз в жизни, и результаты были довольно катастрофическими. Некоторые вопросы, по которым у меня возникают вопросы при изготовлении пахлавы: Как обращаться с листами теста Филлоса? Эти листы были настолько тонкими и нежными, что я случайно скомкал или разорвал около половины из них своими большими …

11 pastry  middle-eastern-cuisine  turkish-cuisine 

В некоторых местах для суши подают белые имбирные хлопья с едой, в то время как в других подают розовый имбирь. Кажется, я не обнаружил никакой заметной разницы во вкусе. Итак, в чем разница между этими двумя, кроме просто цвета, и, почему служить один над другим?

11 ginger 

Этот вопрос упоминает макарон "ноги". Что такое макароны?

11 baking  cookies  french-cuisine  macarons 

Я использую чугун, много . Но у меня есть проблема: всякий раз, когда я делаю что-то, что требует сильного нагрева или чего-то сверх среднего (что составляет около 450-500F на моей плите согласно моему ИК-термометру), приправа сгорает с моей сковороды! Там дым и все такое, а потом, к концу приготовления, на …

11 cast-iron 

Я хотел бы приготовить несколько блюд для двоюродного брата, который недавно родил. Она живет примерно в полутора часах езды, и я буду ходить и ездить на общественном транспорте, чтобы добраться туда. У кого-нибудь есть какие-либо предложения или советы для удобных способов транспортировки еды? Я ищу прочные, удобные для переноски сумки, …

11 equipment  food-safety  food-transport 

Почему соусы сгущаются при охлаждении? Это происходит с такими вещами, как пудинги, белые соусы, желе и соус. Я немного огляделся, и, возможно, причина для каждой из этих вещей различна. Для некоторых из них имеет смысл, что жир станет менее вязким, поскольку он охлаждается, и, возможно, это то же самое для …

11 sauce  thickening 

В комментарии к этому ответу « Путник странный» упоминает о чем-то, о чем я никогда раньше не слышал: Инкубация кусочка грецкого ореха голубого цвета с небольшим количеством крема в течение пары дней создает прекрасную вкусную густую синюю жидкость. У этого материала есть причудливое французское название, но прошло уже слишком много …

11 cheese  cream 

Во время недавних экспериментов с поддельной индейкой в ​​Сейтане мне было любопытно, преследую ли я даже подходящие средства для изготовления поддельной веганской индейки. Что касается следующих характеристик, то какой веганский заменитель мяса (например, может приблизить индейку не обязательно по питанию, а скорее по вкусу) подходит лучше всего? Какая подготовка СМИ …

11 substitutions  vegetarian  vegan  turkey  thanksgiving 

По выходным я покупаю свежие ягоды в магазине и ищу лучший способ продлить их на неделю в качестве закуски или компонента салатов. Ягоды черники дольше всего, и я обычно могу спасти достаточно к четвергу или даже к пятнице, но ежевика и малина, кажется, или заплесневели, или превратятся в кашу, прежде …

11 storage-method  fruit  blueberries  raspberries 

Закрыто . Этот вопрос должен быть более сфокусированным . В настоящее время он не принимает ответы. Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы он был сосредоточен только на одной проблеме, отредактировав этот пост . Закрыто 4 года назад . Мне нравятся как жареные, так и жареные сэндвичи с сыром, но …

11 cheese  sandwich 

Я «знаю», что свежемолотый кофе - это лучшее, что есть (то есть качество бобов). Вопрос в том, правда ли это. Свежемолотый кофе пахнет великолепно, но влияет ли это на вкус после варки? Как долго сохраняются эти летучие ароматы или запахи, прежде чем кофе станет «несвежим». Кто-нибудь (эксперты) может почувствовать разницу …

11 coffee  fresh