приготовление еды

Почему вы кладете сельдерей в кровавую Мэри? Есть ли химическая причина для этого или это сделано только для гарнира?

11 cocktails  beverages 

Можно ли в домашних условиях приготовить воздушный рис, такой как рис, используемый в хлопьях для завтрака? У меня есть производитель попкорна с горячим воздухом, и я экспериментировал с этим с небольшим успехом. Я полагаю, что проблема связана с влажностью риса, пока я пробовал только сушеные Басмати. Нужно ли влаге расширяться, …

11 food-science  rice  popcorn 

Я часто смотрю кулинарные шоу. Я вижу, как повара дополняют блюдо оливковым маслом. Почему шеф-повар заканчивает свое блюдо оливковым маслом? Какова причина этого? Это чисто презентация или просто вкус? Я знаю, что оливковое масло не самая приятная вещь для еды.

11 presentation  olive-oil 

После приготовления, если еда горячая, я слышал, что лучше ее оставить, пока она не остынет. Почему? Потому что, если вы поставите его горячим в холодильник, там будут расти бактерии. С другой стороны, я думаю, что если оставить слишком много на полке, это также привлечет бактерии. Так в чем правда? Что …

11 food-safety  refrigerator 

Когда я думаю о том, что можно заморозить, мне приходит в голову множество съедобных вещей. Но когда я думаю о том, что лучше не класть в морозильник, я, честно говоря, понятия не имею. Итак, какие продукты и / или напитки выходят из непригодного для использования морозильника? (Я действительно спрашиваю об …

11 freezing  food-preservation 

Я пойду в поход на 10 дней, и еда, которую я получаю в домиках по дороге, - это практически весь крахмал с <15 г белка в день. Я сделал это однажды и чувствовал себя ужасно. Поэтому на этот раз я хочу взять свой собственный белок, но с логистической точки зрения. …

11 nutrient-composition  camping 

Для яичного карри я варю яйца, накрываю их, протыкаю их вилкой и жарю во фритюре. Затем я готовлю соус и готовлю под давлением яйца и соус. Все, что я делаю, не позволяет специям проникать внутрь яиц. Я думал о том, чтобы разрезать яйца пополам, но потом, готовя под давлением, они …

11 eggs  curry 

В каком-то зрелом чеддере, пока режется ножом, я заметил несколько крошечных кристаллов. Что это за кристаллы, они признак хорошего чеддера или нет?

11 cheese 

Вчера вечером я приготовил рагу из баранины, но удвоил количество для большой группы. Один из шагов потребовал 1,5 чашки красного вина, а затем выпарил его. Удвоение до 3 чашек показалось слишком большим (когда я уже сделал это) и потребовалось много времени, чтобы выпариться. Рецепт тогда потребовал 3 чашки куриного бульона, …

11 cooking-time  recipe-scaling 

Просто так, как говорится в названии. Я люблю манго. Но дело в том, что я не знаю, как выбрать хороший в местном магазине. Я где-то читал несколько советов от Google (давно не помню его точный URL), где сказано, что он пахнет, но я не уверен, какой запах должен иметь хороший …

11 fruit  mango 

Я наткнулся на это историческое упоминание о том, как делать шоколад из орехов Чинквапин (который я считаю разновидностью каштана ). Я перевернул интернет с ног на голову в поисках информации по этому вопросу. Я нашел одну крошечную ссылку на Chinquapin вместо кокоса. Как орехи Chinqupin превращаются в шоколад? Это идентично …

11 chocolate 

Я получил рецепт из Американской кухни для испытаний "свинины, приготовленной на медленном огне", используя свиное плечо с костью. Говорят, готовить его при температуре 325F, пока температура не достигнет 190F. Однако: обычно вам нужно готовить свинину только до 160F, чтобы убить микроорганизмы. Не приготовит ли это до 190F, высушит это? Почему …

11 pork  temperature  pork-shoulder 

Около 20 лет назад мы с женой были бедны, и мы отправились в очень дешевую поездку на автобусе в Венгрию на отдых. Еда в отеле всегда заканчивалась довольно неинтересным пикантным десертом. Я исследовал этот вопрос и обнаружил, что в Венгрии существует традиция пикантных десертов, многие из которых гораздо интереснее, чем …

11 dessert 

Я бросил в горшок целую кучу овощей с водой и понял, что забыл купить для нее мясо. Я приготовил его в любом случае, и это очень мягкий. Любые идеи о том, что я могу сделать, чтобы исправить это сейчас? Я не хочу, чтобы все это пропало ... Я просто бросил …

11 soup 

Я недавно был на органическом рынке и попробовал самое лучшее оливковое масло, которое я когда-либо пробовал. Я купил бутылку, и теперь я ищу способы максимизировать мое удовольствие от нее. Я знаком с погружением хлеба в масло, и это, кажется, производит вкус с небольшим количеством отвлекающих факторов. С другой стороны, смешивание …

11 flavor  oil  olive-oil