Вопросы с тегом «cheese»

Всякий раз, когда мой сыр становится слишком старым и имеет немного сине-белой плесени на боку, я не уверен, должен ли я выбрасывать его полностью или нет. Безопасно ли есть, если я отрежу край? Должен ли я отрезать немного со всех сторон, чтобы быть в безопасности? Мне особенно интересен ответ на …

49 food-safety  cheese  mold 

Я видел, как люди делают свою собственную моцареллу, и это казалось легким. Любые советы о том, как начать (оборудование, ингредиенты, рецепты)? А как насчет голубого сыра и других более крепких сыров?

29 cheese  cheese-making 

Я всегда задавался вопросом об этом, казалось бы, статическом правиле: Никогда не добавляйте сыр (особенно, но не ограничиваясь этим ) в блюдо с рыбой. Итальянцы никогда не добавят parmigiano reggiano к пасте с рыбой. Но у них есть много других фиксированных взглядов на еду (например, сладкое и соленое - нет-нет …

29 cheese  fish  italian-cuisine  tuna 

Я терваю свой пармезан (и другие). Когда я спускаюсь к кожуре, я обычно выбрасываю ее. Есть ли польза от этого?

28 cheese 

Вчера вечером мы ели сыр бри , и кто-то спросил, была ли кожура съедобной. У меня было искушение сказать «да, это не пластик». Но потом я понял, что хотя он не похож на пластик или воск, я действительно понятия не имею, из чего он сделан. Это химическое вещество? Это органическое? …

27 cheese  cheese-making 

Обычно я покупал ломтик чеддера, который я ел с детства. Имеет мягкий и молочный вкус. На этот раз я хотел попробовать что-то премиум, поэтому я купил более дорогой, но такой же сыр. (чеддер) Однако, когда я попробую его, текстура была очень рассыпчатой, край сыра пронизан белыми пятнами (это микробы / …

26 cheese 

Иногда мне нужно измельчить кусок мягкого сыра, такого как моцарелла или чеддер. Когда я использую свою терку, сыр начинает становиться коренастым, когда я его терваю. Я теряю много сыра, когда пытаюсь натереть его. Такого не бывает, когда я натираю твердые сыры, такие как печкорино. Есть ли способ натереть более мягкие …

24 cheese  grating 

Недавно я полюбил индийскую кухню и пытаюсь повторить карри дома. Самая большая проблема у меня с сыром панир, который используется в карри, который мне нравится больше всего. Когда я кушаю в индийском ресторане, их паника твердая, мягкая и «скрипучая» на зубах. Тот, который я делаю, всегда рассыпчатый и разваливается в …

23 cheese  indian-cuisine  paneer 

Иногда при приготовлении очень простого сырного соуса (сливочного масла, муки, молока, сыра [обычно чеддера]) конечный соус имеет вид зернистой или слегка галечной текстуры (а не гладкой) - кажется, что сыр не имеет полностью растаял, даже если я продолжу нагревать соус. Почему это происходит? Как я могу избежать этого?

23 sauce  cheese  roux 

Хорошо, у этой картины есть два вида странно выглядящих отверстий, но одна, о которой я спрашиваю, находится на левой стороне картины - металлические сгибания, как будто они пробиты с обратной стороны. Я пробовал этот вид терки, чтобы изюминать вещи раньше, но безуспешно, и это явно испортило сыры ... Я не …

22 equipment  cheese  grating 

Я обнаружил, что сыр маскарпоне может быть дорогим. Что будет хорошим (по вкусу и цене) заменителем?

22 substitutions  cheese 

Работая по выходным в американизированном ресторане китайской кухни, я понял, что многие ингредиенты используются, а в блюдах нет сыра. Похоже, это относится ко всем китайским блюдам, которые я когда-либо видел в Америке, где, как почти в любом другом типе ресторанов, в меню есть, по крайней мере, некоторые блюда с сыром. …

20 cheese  chinese-cuisine 

Я снова был у трейдера Джо и купил эту альтернативу сыру. Будучи голодным до ума, мысль о проверке ингредиентов никогда не приходила ему в голову. Теперь я, веган, застрял с необходимостью есть «альтернативу сыру», которая содержит следующее (чтобы часть моего конечного бюджета на продукты не была потрачена зря): Миндальная основа …

20 substitutions  cheese  vegan  dairy-free 

У меня были куски различных твердых сыров, в основном пармезан, в моем холодильнике в течение различных отрезков времени. Некоторым до 3+ месяцев. Я никогда не видел каких-либо явных признаков порчи и никогда не страдал от пищевого отравления после употребления указанного сыра. Но моя жена очень подозрительно относится к любой еде, …

20 food-safety  storage-lifetime  cheese  refrigerator 

Я люблю погружать такие вещи, как крендели в плавленый сыр. Я делал это много раз на ярмарках и в других местах с «тележками для кренделя», но я никогда не мог повторить это сам дома. Всякий раз, когда я пробую это, я получаю действительно толстый, эластичный сыр со слоем жидкого масла, …

20 cheese  cooking-time  texture  melting