Вопросы с тегом «middle-eastern-cuisine»

У меня есть противоположная проблема, как вопрос Амира о толстых, пушистых питах . Всякий раз, когда я делаю лаваш, он красивый, толстый и пушистый, но карман маленький или отсутствует. Я хотел бы использовать свою питу для бутербродов, поэтому важна карманная часть. Обычно, когда я делаю лаваш, у меня на одной …

24 baking  middle-eastern-cuisine  flatbread  pita 

Я вижу, что оба эти термина используются в ресторанах, которые, кажется, специализируются на мясе в вертикальном гриле, подаваемом в бутерброде с питой. Мне не ясно, есть ли разница между ними или это просто разговорные названия для одной и той же вещи.

18 meat  middle-eastern-cuisine  greek-cuisine 

Несколько недель назад у меня был хумус в известном месте Абу-Хасан / Али-Караван в Яффо, Тель-Авив. Когда вы заказываете хумус там, вы также получаете небольшую миску жидкости лимонного перца на стороне. Жидкость горячая и очень горькая. Идея состоит в том, чтобы смешать жидкость чили с хумусом, чтобы она остыла как …

13 lemon  middle-eastern-cuisine  chili-peppers  hummus 

Я люблю жарить фалафель (как предполагают некоторые ответы на этот вопрос ), но при попытке перевернуть пирожные распадаются или превращаются в кашицу. В качестве ингредиентов я использую нут, оливковое масло, специи и тахини. Есть ли хитрость, как в ингредиентах, так и в приготовлении, чтобы они лучше держались вместе? (Я видел …

12 middle-eastern-cuisine  chickpeas 

Я пытался сделать пахлаву только один раз в жизни, и результаты были довольно катастрофическими. Некоторые вопросы, по которым у меня возникают вопросы при изготовлении пахлавы: Как обращаться с листами теста Филлоса? Эти листы были настолько тонкими и нежными, что я случайно скомкал или разорвал около половины из них своими большими …

11 pastry  middle-eastern-cuisine  turkish-cuisine 

Я делаю хумус довольно часто и использую мой кухонный комбайн для измельчения нута. Это дает своего рода грубую пасту, которая немного лучше, если я сначала очищу нут. Добавление жидкости в смесь, кажется, не очень помогает, а только приводит к поливу хумуса. Я хотел бы получить намного более гладкую пасту, которая …

11 equipment  middle-eastern-cuisine  grinding 

В последнее время я купил несколько банок тахини от разных компаний. Во всех этикетках указано, что они содержат 100% очищенные от кунжута семена без добавления консервантов и искусственных ароматизаторов. Некоторые банки содержали очень соленый тахини. Сначала я даже думал, что соленые были загрязнены каким-то несъедобным химическим веществом. Но потом друг …

9 middle-eastern-cuisine  tahini 

Я хочу сделать исторически точную библейскую еду для группы. Я использую курицу и подаю ее с лепешкой и израильским салатом (без помидоров и других овощей нового мира) У кого-нибудь есть рецепт исторической курицы-барбекю или идея того, какие специи использовались тогда? редактировать: просто думал, что я дам вам знать Я замариновал …

9 chicken  middle-eastern-cuisine  history 

Я вижу в этом видео, как шарики фалафеля полностью погружены в масло. Существуют ли другие способы (например, выпечка) для приготовления шариков фалафеля после их образования? Примечание: я не прошу рецептов.

9 middle-eastern-cuisine  chickpeas 

При приготовлении пахлавы следует ли охлаждать сироп или тесто перед тем, как вылить сироп на тесто?

4 dessert  pastry  middle-eastern-cuisine  turkish-cuisine