Вопросы с тегом «thickening»

Я играю с домашней сальсой уже несколько недель, и я не могу понять, как получить более плотную текстуру томата, как во многих южно-мексиканских ресторанах. Прямо сейчас я играю с этими ингредиентами: помидоры Лук халапеньо Кориандр Лаймовый сок Чеснок Соль / Тмин Это кажется довольно простой вещью для сальсы, но у …

25 tomatoes  thickening  salsa 

Я слышал, что аррорут можно использовать как кукурузный крахмал в качестве загустителя. Если бы у меня были оба ингредиента под рукой, при каких обстоятельствах я бы выбрал один над другим?

21 substitutions  thickening 

Я сделал немного тайского красного карри несколько дней назад. Оказалось, довольно хорошо. Единственная проблема в том, что он был довольно жидким. Я загустил его жидким навозом, который немного помог. Я сомневаюсь, что у руса была бы более утолщающая сила. Я уверен, что должен быть лучший способ. Заранее спасибо!

16 thickening  curry  thai-cuisine 

Как вы смешиваете кукурузный крахмал и как вы его используете? Вы добавляете кукурузный крахмал в воду или добавляете воду в кукурузный крахмал? Вообще, какие пропорции вам нужны, каково соотношение воды и кукурузного крахмала? Вам нужно использовать больше взвеси, чтобы сгустить больше жидкости; если да, то какое количество на объем?

13 sauce  thickening  cornstarch 

Я на диете, где я не могу есть много вещей, которые я обычно использую для приготовления соуса, особенно кукурузу и муку. Я планирую обжарить курицу сегодня вечером, и я подумал, что было бы здорово иметь немного соуса, чтобы согласиться с ним. Могу ли я использовать что-нибудь для сгущения капель помимо …

12 substitutions  thickening  gravy 

Раньше я жил в Британии, и я знаком с использованием Double Cream (48% + жир) во всех моих рецептах. Однако год назад я переехал в Канаду, а двойных сливок в Северной Америке не существует. Это привело к тому, что многие из моих рецептов потерпели неудачу с 35% -ным тяжелым взбитым …

12 cream  thickening  whipped-cream 

Почему соусы сгущаются при охлаждении? Это происходит с такими вещами, как пудинги, белые соусы, желе и соус. Я немного огляделся, и, возможно, причина для каждой из этих вещей различна. Для некоторых из них имеет смысл, что жир станет менее вязким, поскольку он охлаждается, и, возможно, это то же самое для …

11 sauce  thickening 

Рецепты супа с куриной лапшой в Интернете содержат в основном то же самое - курицу, лапшу, бульон, овощи - и по большей части имеют одинаковый вкус. Тем не менее, они на вкус совершенно не похожи на суп во многих ресторанах (таких как Old Country Buffet или мой любимый Perkins's) . …

11 soup  thickening 

Я пытался сделать более густой горячий шоколад, и я не уверен, что добавить, не убирая из аромата шоколада. Обычно я варю молоко, а затем добавляю шоколадный разрыхлитель и бритый шоколад.

10 chocolate  thickening  melting-chocolate 

Мой предпочтительный рецепт для тыквенного пирога использует (приблизительно, чтобы не вдаваться в детали рецепта) фунт тыквы, сахара (я использую коричневый), яйцо, полторы чашки (всего) сгущенного молока и сливок, булаву и корицу. В общем, совсем немного жидкости, и я обнаружил, что пирог получается немного мягче, чем мне нравится. Мне интересно, какой …

10 pie  pumpkin  thickening 

Я делал маргариты и обнаружил, что, в отличие от модных баров / ресторанов, купленных маргаритами, мои маргариты больше похожи на жидкий напиток с бритым льдом, сидящим в нем, чем на смесь. У меня есть миксер Margarittaville для правильно выбритого льда, но последний напиток испытывает недостаток в той же самой толщине, …

9 alcohol  thickening  cocktails 

Мне нужен веганский загуститель, который хорошо растворяется и не имеет вкуса. Я попробовал муку из тапиоки на днях, и она не очень хорошо растворилась и оставила мучное ощущение во рту. Корнстах не плохой. Кажется, что Arrowroot работает как кукурузный крахмал, но вам нужно больше arrowroot, чтобы выполнять ту же работу, …

8 molecular-gastronomy  vegan  thickening 

Может ли кто-нибудь из этих четырех основных ингредиентов помочь мне объяснить, когда каждый захочет использовать каждый из них? До сих пор я использовал только глюкоманнан (муку из корня коняка), и я использовал его в пудинге и в пирожных, в которых не было ни зерна, ни муки. Мне интересно прежде всего …

8 sauce  gelatin  thickening  syrup  emulsion 

Когда вы используете рукс, тем темнее он, тем меньше он действует как загуститель в соусе, и, наоборот, если рум достаточно светлый, он имеет больше сгущающего эффекта. Почему это?

8 thickening  roux 

Я хотел бы немного загустить соус для моей индейки на День благодарения, не делая его несъедобным для гостей, не переносящих глютен. Из других вопросов на этом сайте я понимаю, что кукурузный крахмал был бы вариантом, но он мог бы дать более крахмалистый вкус. То же самое для картофельного крахмала. Мука …

8 thickening  gluten-free