Вопросы с тегом «cream»

Слой с высоким содержанием жира, который поднимается на вершину молока. Сливки бывают разных сортов (разные процентные содержания жира) и могут быть использованы по-разному в кулинарии.


3
Можно ли замороженные густые сливки?
Иногда я хочу попробовать рецепт, который требует небольшого количества тяжелых сливок. Можно ли заморозить остаток, а затем использовать для приготовления взбитых сливок? Если да, то как долго он будет храниться в морозильной камере?

2
Как работает зарядное устройство для взбитых сливок?
Я недавно получил контейнер со взбитыми сливками iSi, который заряжается закисью азота. Я не очень понимаю, как это работает, я думаю, это поможет мне использовать систему. Как это на самом деле взбить сливки при дозировании? Что сотрясение делает, что сделает твердую пену / мусс? Почему при встряхивании это превращается в …

1
Означает ли распыление масла, что вода присутствует?
Когда я помещаю кусочек сливочного масла в горячую сковороду, оно тает и начинает распыляться и испаряться. Затем появляются пузырьки пара, которые посылают крошечные капли жира, вылетающие из кастрюли. Это происходит последовательно, тогда как масло в горячей сковороде не показывает того же поведения. Значит ли это, что масло было нарезано водой? …



3
зачем добавлять водку в сливочный соус?
Я не понимаю, по какой причине можно добавлять водку в пастообразный соус на кремовой основе. Водка якобы безвкусная, а алкоголь горит. Так почему же? Это рецепт «нуво» или что-то в этом роде?
13 sauce  cream  vodka 

12
Как можно загустить взбитые сливки?
Раньше я жил в Британии, и я знаком с использованием Double Cream (48% + жир) во всех моих рецептах. Однако год назад я переехал в Канаду, а двойных сливок в Северной Америке не существует. Это привело к тому, что многие из моих рецептов потерпели неудачу с 35% -ным тяжелым взбитым …

3
Жидкость, приготовленная с кремом и пенициллием рококефорти?
В комментарии к этому ответу « Путник странный» упоминает о чем-то, о чем я никогда раньше не слышал: Инкубация кусочка грецкого ореха голубого цвета с небольшим количеством крема в течение пары дней создает прекрасную вкусную густую синюю жидкость. У этого материала есть причудливое французское название, но прошло уже слишком много …
11 cheese  cream 

5
Почему диспенсер для взбитых сливок иногда производит «рваные» сливки?
Иногда я делаю взбитые сливки в своем взбитом креме ISI, и он получается красиво пушистым и гладким, а иногда, когда я распределяю его, крем выглядит «рваным» из-за отсутствия лучшего описания. Любые идеи, какой фактор объясняет разницу?

3
Как вы уменьшите сливочный соус?
Вчера вечером моя жена приготовила соус на основе сливок, и в рецепте говорилось, что его нужно «уменьшить». Сливочный соус состоял из небольшого количества белого вина, нескольких чашек тяжелых сливок и куриного бульона (моя жена заменила воду бульоном) Я посмотрел, как уменьшить соус, и он в основном сказал, чтобы нагреть его, …
11 sauce  cream  reduction 

3
Можно ли превратить кокосовые сливки в кокосовое молоко или наоборот?
Можно ли превратить кокосовые сливки в кокосовое молоко или наоборот? Например, добавление воды или коровьего молока к кокосовым кремам сделает пригодным для использования кокосовое молоко? Или, сократив кокосовое молоко, можно ли получить кокосовый крем?

5
Почему в кофе валяются сливки?
Зачем жидкому полу-половинному сливочнику свернуться, когда его разливают в горячий кофе? Это иногда случается со мной, и я не уверен почему. Может ли это быть связано с тем, что кофе слишком горячий или сливочный крем слишком холодный?
10 coffee  cream 

1
Моцарелла. Получение буйволиного молока из цельного молока и тяжелых сливок
Я пытаюсь сделать моцареллу, используя сычужный фермент, лимонную кислоту и молоко. Однако, прочитав в Интернете об этом процессе, я узнал, что лучшая моцарелла производится из молока буйволиного молока. У меня есть только цельное (3% жирность) молоко, и мне было интересно, смогу ли я приблизиться к молоку из буйволиного молока, добавив …

1
Заменитель молока на основе сливок
У меня обычно под рукой есть тяжелые сливки, но не молоко, поэтому мне часто нужен метод замены молока в рецептах на сливки. Мне кажется, что добавление к сливкам некоторого количества воды и сахара приблизит его по составу к молоку. Я понимаю, что точный метод и целесообразность замены зависит от конкретного …

Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.