Вопросы с тегом «slow-cooking»

Вопросы вокруг более медленных, обычно более низких температур, методов приготовления. Охватывает препараты, методы, риски, преимущества и оборудование.

12
Медленное приготовление без мультиварки
Я часто слышу, как люди рассказывают мне о том, как прекрасны их мультиварки (AKA "глиняный горшок"). Во многих случаях они правы - мясо, которое имеет тенденцию быть жестким при обычной кулинарии, получается очень нежным из мультиварки. Но мне действительно нужна медленная плита, чтобы осуществить это? Кажется, что такая базовая концепция …

9
Есть ли опасность, что пища будет готовиться в мультиварке очень долго?
Недавно я начал использовать мультиварку и думал о рецептах, которые можно готовить в течение нескольких дней. Моя главная проблема заключается в том, есть ли какие-либо побочные эффекты, связанные с отказом от приготовления пищи на несколько дней, которые могут сделать этот план неосуществимым (опасно пытаться). Так как это при температуре приготовления, …

1
«Карамелизация» томатного соуса в мультиварке
В течение последних нескольких лет я готовил свои томатные соусы в мультиварке («мультиварке») или на машине, которая продается как «тарелка для подогрева», но отлично подходит для приготовления при низкой температуре. Я предварительно разогреваю ингредиенты на своей плите, а затем переношу ее в мультиварку на 10 или 14 часов, чтобы все …

9
Можно ли положить замороженное мясо в мультиварку?
Мне было интересно, могу ли я положить мясо прямо из морозильника в мультиварку. Я хочу быть в состоянии положить курицу в мультиварку, не позволяя размораживать ее целый день в холодильнике. Возможно?

10
Мультиварки требуют жидкости для работы?
У меня есть жареная грудка индейки Butterball, которую я хотел бы приготовить завтра, и я планирую сделать это в моей мультиварке. Рецепт, представленный онлайн, тот же, что и на упаковке индейки: Инструкции по приготовлению на медленном огне: Разогрейте тушеное мясо жареной стороной вверх, положите в медленку диаметром 8 дюймов. Добавьте …

7
Вытащил свинину в мультиварке. Коричневый или нет?
Я собираюсь приготовить свинину на гриле в мультиварке. Я сделал это несколько раз с некоторыми хорошими результатами, но я всегда ищу способы улучшить. Вот что я делаю: 1. Рассол свинины в течение нескольких часов 2. Медленно готовьте в течение всего дня с морковью, сельдереем и луком 3. Измельчите и перемешайте …

4
Нужно ли покрывать говядину мучной смесью для медленно приготовленного рагу?
Я недавно купил мультиварку, и моя первая еда будет простым тушеным мясом. Согласно этому рецепту , первый шаг заключается в: В маленькой миске смешайте муку, соль и перец; залить мясом и размешать, чтобы покрыть говядину мучной смесью Мой вопрос: зачем мне покрывать говядину мучной смесью, а не просто добавлять в …


2
Какие ароматизаторы выдерживают длительное приготовление?
Мой ответ на этот вопрос ( ссылка ) вызвал вопрос в моей голове. Я хотел поделиться некоторыми советами относительно того, когда добавлять травы, специи, ароматические вещества и т. Д., И у меня было несколько советов (лавровый лист и чеснок идут рано, ваниль и черный перец идут поздно). Это, однако, всего …

2
Будет ли проблема готовить баранью ногу в течение 12 часов?
Я нашел хороший рецепт для бараньей ноги. Однако предполагается, что он запекается в течение четырех часов. Для меня было бы более практичным, если бы я мог выпекать это в течение 12 часов (всю ночь) - будет ли проблема 12 часов против 4 часов? Я планировал запечатать кастрюлю и установить духовку …

6
Как долго я должен готовить свинину (при 100 ° C)?
У меня есть свиная лопатка, готовящаяся в духовке прямо сейчас при температуре 100 ° C (212 ° F). Я планировал жарить его в течение 7 часов, хватит ли этого, чтобы приготовить его безопасно? Я видел диаграмму FDA о минимальных внутренних температурах - но я не уверен, как перевести это в …

7
Могу ли я Браун говядины для медленного приготовления накануне вечером
Многие рецепты мультиварки предполагают, что говядину подрумянят перед добавлением в мультиварку, что определенно лучше для аромата блюда. Я всегда считал, что это потемнение должно произойти непосредственно перед добавлением в мультиварку по соображениям безопасности пищевых продуктов, и эта статья из USDA поддерживает меня. Вчера в онлайн-чате один из авторов статьи в …


2
Преобразование рецепта печи в мультиварку
У меня есть рецепт запеканки, который я обычно готовлю в духовке. Я хотел бы попробовать это в моей мультиварке по нескольким причинам: удобство, время, открытие духовки для другого блюда. Есть общее правило, чтобы преобразовать указания для духовки в эквивалент для медленной плиты?

5
В чем разница между жаркой, выпеканием и жаркой?
Например, когда я делаю индейку на День Благодарения, я обычно помещаю ее в духовку (на фольгу или пакет с индейкой) и готовлю ее много часов при рекомендуемой температуре нагрева. Я могу приготовить жареный нарезанный кусок мяса на несколько часов или поставить в духовку (снова накрытую) на несколько часов при низкой …

Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.