Вопросы с тегом «garlic»

Как мне подойти к очищению зубчика чеснока, чтобы кожа быстрее всего удалялась? Разве иначе, если я делаю лампочку целиком?

95 garlic  shortcuts 

Кажется, что многие люди говорят, чтобы разбить или раздавить зубчик чеснока, прежде чем разрезать его. Почему это? Я порезал чеснок в обе стороны, и я мог видеть, что с крошкой потенциально легче обращаться, так как она более плоская и не так сильно катится.

48 garlic 

Во время путешествия в кемпинге наш повар приготовил болоньез, и для интереса я спросил итальянских отдыхающих, что они думают об этом (играя на стереотипе, что они серьезно относятся к своей еде), не ожидая, что они действительно будут серьезно относиться к своей еде! Они посмотрели на меня с некоторым разочарованием и …

41 onions  garlic 

Если рецепт требует 8 целых зубчиков чеснока, означает ли это 8 целых чесноков? Или это означает 8 клиньев?

31 garlic 

Я годами готовил чесночное масло, месяцами хранил его. Когда я прочитал, что чеснок в масле может вырабатывать опасные количества ботулинических токсинов через одинаковое время, я удивлялся, насколько безопасным является чесночное масло и почему. Очевидно, что предупреждения о безопасности специально предназначены для хранения в масле. Я не смог найти удовлетворительного объяснения …

28 garlic  chemistry  food-safety  botulism 

Я видел рецепты, в которых требовался крупно нарезанный чеснок, и рецепты, в которых требовался мелко нарезанный или измельченный чеснок. Как это нарезка влияет на окончательный вкус моего блюда? Как насчет измельченного чеснока?

25 food-science  knife-skills  flavor  garlic 

Я люблю использовать чесночный порошок, но я также вижу рецепты призыва к чесночной соли. Я думал, что вы можете просто добавить чесночный порошок вместо чесночной соли (которая, конечно, продается отдельно!), А затем просто добавить немного реальной соли, если необходимо. Какая разница в этом по сравнению с использованием приобретенной в магазине …

24 substitutions  salt  garlic 

Часто в рецептах говорится, что нужно нарезать чеснок, но я обычно обманываю и просто раздавливаю его, так как он быстрее. Есть ли разница в этом? Будет ли это иметь большое влияние на вкус блюда?

24 knife-skills  garlic 

Я делаю продукт, который я изобрел, который называется «Это маринад». Оливковое оливковое масло холодного отжима, чеснок в качестве основы в трех вариантах: AoliOliO, укроп и кайенский перец, чесночный порошок и соль. Я упаковываю его в 250 мл банку масона. Я также помещаю банку в мешок из целефана как часть его …

23 food-safety  storage-method  garlic 

При использовании зубчиков чеснока для чего-либо, всегда ли необходимо обрезать слегка коричневый конец (то, что соединяется с головкой) или середину? Часто, когда я очищаю зубчик чеснока и нарезаю его, я замечаю, что средняя часть слегка зеленовато или умеренно зеленая, и мне всегда интересно, следует ли это отбрасывать вместе с коричневыми …

22 garlic 

Когда я пытаюсь сделать чесночный хлеб или вообще что-нибудь, где чеснок не находится в жидкости, он иногда становится зеленым во время приготовления! Стоит отметить, что вкус на самом деле не «выключен», но цвет, конечно, не аппетитный. Сам, не проводя тонны экспериментов, знает ли кто-нибудь причину этого? То, что я делаю …

20 food-safety  food-science  garlic 

Однажды у меня был итальянский сосед, который был на грани линчевания, когда увидел, что в одном блюде я использовал чеснок и лук. Он сказал, что - по крайней мере, в итальянской кухне - это абсолютно нет-нет. Вы можете использовать оба, но никогда вместе. Особенно с чем-то вроде шпината, я думаю, …

20 onions  garlic  italian-cuisine 

Я слышал, что прикосновение к нержавеющей стали после измельчения и обработки чеснока помогает, но я не нашел, чтобы он работал так хорошо.

20 garlic  smell 

Я не всегда хочу, чтобы мой чеснок на вкус был таким же. Иногда мне нужен только глубокий вкус умами без прикуса (поэтому я позволяю ему готовить больше), а иногда я ищу сильное присутствие чесночного укуса в блюде. Я знаю, что это зависит от того, как вы нарезаете и готовите его, …

18 flavor  garlic 

Я видел черный чеснок - ферментированный чеснок со сложным вкусом - неоднократно использовался в телевизионных кулинарных шоу, но я никогда не пробовал. Описание аромата интригует. Можно ли сбродить чеснок и сделать свой собственный черный чеснок? Каков процесс?

17 garlic  fermentation