Вопросы с тегом «cookies»

Вопросы о приготовлении, выпечке и устранении неисправностей любых файлов cookie (также известных как печенье). Печенье - это плоские запеченные конфеты, которые обычно достаточно малы, чтобы их можно было держать в руках.

11
Как я могу получить жевательные шоколадные печенья?
Мои печенья с шоколадной крошкой всегда слишком хрустящие. Как я могу получить жевательные печенья, как в Starbucks? Спасибо всем, кто ответил. До сих пор наибольшее влияние оказывалось на охлаждение и отдых теста, однако я также увеличил соотношение коричневого сахара и немного увеличил масло. Также помогло добавление кленового сиропа.

3
Какова цель сливочного масла с сахаром в рецептах печенья?
Я отвлекся, собирая сухие ингредиенты для рецепта печенья, и добавил сахара, которые должны были сначала сливаться с маслом. К счастью, сахар был добавлен последним, и я смог спасти его достаточно, чтобы смазать его. Что делает сливочное масло и сахар на самом деле? Если бы это было на дне чаши под …
37 baking  sugar  butter  cookies 


4
Как изобрести рецепт печенья?
В моей кулинарной книге десятки рецептов печенья, и я могу найти еще сотни в Интернете. Но... Если я хочу изобрести свои собственные рецепты печенья, как я могу это сделать, не тратя кучу ингредиентов на пробу и ошибку? Как мне сбалансировать соотношение основных ингредиентов, таких как мука, яйца, вода, сахар, разрыхлитель …
23 cookies 

2
Можно ли повторно использовать пергаментную бумагу при выпечке партий печенья?
Я только что закончил делать печенье. Тесто было достаточно, чтобы сделать несколько партий. У меня только один противень. Каждый раз, когда партия была готова, я использовал новую пергаментную бумагу на противне. Это необходимо или я могу просто использовать один и тот же лист бумаги, пока все мои печенья не испекутся?

6
Как называется это итальянское печенье?
Я ищу рецепт итальянского печенья, которое помню с детства. Печенье имеет форму ньокки или кавателли, но оно намного больше, около 1,5 дюймов в длину и чуть больше четверти в диаметре. Это отчетливо в форме буквы "С", хотя. Печенье было жареным, возможно, глубоко обжаренным, а затем пропитанным медом. Цвет очень глубокий, …

6
Почему мои куки не сглаживаются?
Я испекла гигантское медово-овсяное печенье Бетти Крокер три или четыре раза, и каждый раз, когда мои печенья не растекаются, я просто получаю толстые печенья. Есть ли что-то, что я делаю не так? Насколько я могу судить, я точно следую рецепту. Это как-то связано с моей духовкой? С моей техникой?
18 baking  cookies 


4
Почему шоколадные чипсы остаются мягкими после выпечки?
Я могу ошибаться, но у меня такое ощущение, что после выпечки печенья с шоколадной крошкой шоколадная стружка все еще тает; или, по крайней мере, намного мягче, чем перед тем, как испечь печенье. Логично, что чипсы тают, когда они находятся в духовке, и даже через полчаса. Но почему они все еще …

4
Почему мой хлеб разрушается в моей хлебопечке?
У меня есть хлебопечка, и когда я следую рецептам в прилагаемом буклете, который прилагается к машине, хлеб поднимается примерно на час, но самопроизвольно разваливается и выходит очень твердым и, как правило, недоваренным (тестообразным). Я попытался добавить муку, которая немного помогла, но не вылечила проблему. Когда я печю хлеб в духовке …
16 baking  bread  cookies 


2
Я случайно добавил масло в муку / какао-порошок / пищевую соду, не взбивая сначала
Я делаю печенье и случайно добавляю свое масло прямо в мои сухие ингредиенты. Теперь у меня есть кусочки масла и теста, которые в основном порошок. Есть ли способ спасти это, даже если печенье не получается идеально?

3
Почему во многих рецептах десертов / бисквитов есть соль?
Хотя я могу понять соль в большинстве рецептов, я так и не поняла, почему в таком количестве десертов или печенья. Когда я спросил нескольких друзей или семью, которые много готовят, подавляющее большинство говорит почти одно и то же: «соль проникает во все вкусы» или «вы всегда просто добавляете ее!». Но …

4
От чего зависит сохранность формы печенья?
Какие вещи вы можете изменить, чтобы печенье лучше сохраняло свою форму во время приготовления, а не распределялось как блин? Судя по моим экспериментам, начальная температура теста перед приготовлением пищи, похоже, имеет значение - охлажденное тесто распространяется меньше комнатной температуры. Что еще я могу сделать, не делая печенье слишком сухим? (Очевидно, …
14 baking  cookies 

1
Какая польза от охлаждения моего печенья перед выпечкой?
Я делаю немного шоколадного печенья, и один из рецептов приготовления - заморозить тесто как минимум за четыре часа до выпечки. Вызывает ли это какие-либо изменения в тесте, например, что-то связанное с образованием глютена (или расслаблением), или это в значительной степени связано с получением хорошей консистенции, чтобы печенье правильно придавало форму …

Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.