приготовление еды

За последние несколько месяцев я приготовил пару пицц с глубокими блюдами и иногда получаю сырую или не приготовленную корочку. Я помещал тесто в чугунную сковороду, а затем помещал его в духовку на 400-450 градусов примерно на 25 минут. К тому времени корка по краям угрожает горением, но корка на дне …

11 baking  pizza  crust  pizza-stone  deep-dish-pizza 

Я делал запасы из овощных отходов, которые я держал в морозильнике (в основном, морковь, сельдерей, лук, помидоры и петрушка). Я читал в другом месте, что можно было бы добавить яичные скорлупы на складе Это хорошая идея? Сколько я должен включить?

11 eggs  stock 

Я знаю, что сырая курица обычно имеет много проблем с безопасностью. В любом случае я могу взять курицу, чтобы минимизировать эти заботы? Каковы общие проблемы? Как я могу с ними бороться? Есть ли какие-то другие проблемы безопасности, о которых мне следует беспокоиться?

11 food-safety  chicken  raw-meat  tartare 

Всякий раз, когда я делаю омлет или яичницу, я использую масло и обычную сковороду (я думаю, из алюминия) без какого-либо специального антипригарного покрытия. Они никогда не прилипают к кастрюле, как будто они плавают поверх масла внутри кастрюли. Моя жена обычно использует масло, и что бы она ни делала, яйца всегда …

11 eggs  oil  butter 

Я немного смущен тем, сколько шафрана нужно использовать в рецепте паэлья. Я видел множество рецептов, которые утверждают, чтобы использовать 1 грамм. Тем не менее, у меня есть 1-граммовая банка, и это кажется мне большим количеством шафрана. Я заметил несколько рецептов, в которых говорится, что нужно использовать 1/2 чайной ложки, и …

11 spices  spanish-cuisine  paella  saffron 

Я помогаю своему другу планировать и готовить «еду на пальцах» для постхоронального собрания из 50-75 человек. Прямо сейчас мы думаем о подносе с мясом и сыром с хлебом и крекерами, о «типичном» вегетарианском подносе с ранчо и т. Д., О маленьких дымных ... То, что я хотел бы спросить, «сколько» …

11 catering 

Есть коммерческий ароматизированный попкорн (то есть BetterMade), который не покрыт ароматом, а покрыт, как картофельные чипсы. Как мне воссоздать это покрытие дома? В частности, я фанат или «горячий» стиль покрытия (барбекю, курица буйвола, халапеньо, пламя). Я пробовал масла, бросая их в миску, разбрызгивая из бутылки, но не повезло - это …

11 popcorn 

Я добавляю соль в воду для макарон, чтобы уменьшить клейкость, вызванную крахмалом. Однако я никогда не видел, чтобы картошка слиплась. Зачем добавлять соль?

11 potatoes  salt 

Существуют ли какие-либо травы, схожие с чем-либо или чем я могу заменить майоран?

11 substitutions  herbs 

Я купил консервный нож (Oxo) из-за хорошей обратной связи в Интернете и использую только сухой метод. Между металлами быстро развилась ржавчина. Если я потрачу время и почистю, я могу удалить большую часть ржавчины. Когда я изначально задал вопрос о техническом обслуживании в IRC, касающийся ржавчины, посуды и кухонной посуды в …

11 equipment  cleaning  stainless-steel  maintenance 

Обычно на завтрак я ем пюре, содержащее 8 унций соевого молока, 1/2 чашки ягод, 1/2 банана и 1 порошок совкового белка. К сожалению, однако, мой блендер очень громкий, и я скоро перееду в небольшую квартиру с кем-то, кто спит чутко. Если я сделаю свой завтрак накануне вечером, а затем положу …

11 storage-method  smoothie 

Я пытался поработать над хорошим хлебом, но у меня проблемы с хлебом, который не поднимается в духовке. Первый подъем после замеса, кажется, проходит хорошо, как и короткий рост после формирования, но перед тем, как идти в духовку. На данный момент я экспериментировал с более длинным / коротким временем для всего …

11 baking  bread  yeast 

Я специально думал о сокращении Crisco, которое используется в выпечке.

11 baking 

Я, вероятно, делал темпуру только 10 раз в моей жизни, с довольно противоречивыми результатами. часто это было тяжелее, чем лучшие версии ресторана, которые я имел. Кажется, здесь задействовано много переменных: тип (ы) муки добавлен чистый крахмал (кукурузный крахмал, аррорут, ...?) использование сельтерской использование химической закваски общая толщина теста тип масла …

11 frying 

В США на этикетках продуктов питания указывается список ингредиентов. Одна общая фраза на этикетках: «содержит 2% или меньше». Например: «Свинина, вода, содержит 2% или менее: соль, специи, фосфаты натрия, декстроза, экстракт автолизированных дрожжей, карамельный цвет». (Бонусные баллы за определение того, для чего предназначен этот список ингредиентов.) Применяется ли 2% к …

11 nutrient-composition