Вопросы с тегом «chicken»

Я курил целую курицу. Когда я разрезал грудь, я нашел это: Что это и моя курица испорчена?

135 chicken 

Какой самый безопасный и быстрый способ разморозить курицу? Микроволновая печь? Проточная вода над ним?

42 food-safety  chicken  defrosting 

Несмотря на все мои усилия, моя кухня (а иногда и курица) всегда выглядит как зона военных действий после того, как она набрала 8 или 10 грудей. Может быть, это просто грязная работа, но я думаю, что должно быть что-то, чего мне не хватает. Я пробовал использовать молотки, как металлические, так …

36 chicken  meat  chicken-breast  tenderizing 

Я неоднократно сталкивался с этой конкретной рекомендацией в различных рецептах и кулинарных книгах и, возможно, даже выдавал ее сам раз или два. Птица готовится, когда соки чистые, а не красные или розовые. В последние месяцы и годы, когда я стал больше интересоваться наукой о кулинарии и знать ее, я научился …

33 food-safety  chicken  food-science  poultry 

Почему безопасно есть сырое или недоваренное мясо, например, говядину и рыбу (если вы осторожны), но не курицу? Я знаю, что в курице есть бактерии, но есть ли они во всей курице, или их так много, что единственное, что можно сделать, это предположить, что они все плохие? Если нет, есть ли …

30 food-safety  chicken  raw-meat 

Моя жена одержима тем, чтобы не оставлять сырое мясо в холодильнике дольше, чем на один день (особенно курица). Если мы купим куриную грудку и не будем использовать их на следующий день, она положит их в морозильник. Я всегда говорю ей, что все должно быть хорошо хотя бы неделю, но она …

30 food-safety  chicken 

Я понимаю, что это запрос рецепта, но я надеюсь, что дополнительной информации будет достаточно, чтобы пропустить ее. Я также понимаю, что он довольно локализован и извиняюсь перед всеми, кто не знает, о чем я. Итак, я большой поклонник курицы генерала Цо . Я вырос на восточном побережье США в районе …

28 chicken  restaurant-mimicry 

В понедельник я начал мариновать в холодильнике стейк из курицы и юбки. Сейчас суббота, а я до сих пор не удосужился приготовить мясо. Мясо по-прежнему безопасно готовить и есть? Я сделал несколько разных маринадов, состоящих из сока лайма, красного винного уксуса, соевого соуса, чеснока и перца. Я не уверен, если …

25 food-safety  chicken  meat  steak  marinade 

Мне интересно, как бы я пошла на приготовление дополнительной хрустящей куриной панировки, как это делают во многих местах, таких как KFC и тому подобное. Есть ли определенный ингредиент, который делает панировку такой? Любая помощь будет очень цениться, и не стесняйтесь поделиться своими собственными рецептами для хрустящей куриной панировки, если у …

23 chicken  frying  restaurant-mimicry  chicken-breast 

Кажется, широко распространено убеждение, что замораживание курицы, а затем ее размораживание, приготовление и употребление в пищу намного позже (намного позже истечения срока годности) - это очень хорошая вещь. Что делает это безопасным? И есть ли какие-либо угрозы безопасности пищевых продуктов, на которые следует обращать внимание при этом?

23 food-safety  chicken  freezing  defrosting 

Я не спрашиваю о соли или "сочности". Я думаю, что здесь и в других местах достаточно доказательств, чтобы ответить тот вопрос с "довольно глубоким или полностью до костей". Мой вопрос касается специй и других ароматизаторов в рассоле. Я хочу знать не только, насколько далеко могут зайти ароматизаторы, но также и …

22 chicken  brining  chemistry 

Под куриными бедрами есть маленький круглый черный «орган», и некоторые люди любят его есть. Выявление этого, похоже, довольно давняя загадка интернета. Они там на приготовленной жареной курице - особенно на «Попай», но я уверен, что она есть на любой готовой куриной бедренной кости. Я читал различные утверждения, что это «устрица», …

21 chicken 

Вчера я начал работать с жареной курицей на шестифунтовом масле, слишком близко к вечернему собранию. Я butterflied цыпленка и похлопал его как можно более сухой изнутри и снаружи бумажными полотенцами. Затем я смешал немного оливкового масла, лимонного сока, соли, треснутого перца, порошка чили, порошка лука и тмина и обильно нанёс …

20 chicken  roasting 

Каковы основы и варианты соления мяса, например, курицы? Я ел в ресторане в Санта-Фе, который специализировался на приготовлении рассолов, и курица была восхитительной. Хотелось бы узнать, что это за процесс и насколько много вариаций.

20 chicken  brining 

Я понимаю, что это может зависеть от того, что вы делаете, но, как правило, что предпочтительнее и почему?

20 chicken  knife-skills