Вопросы с тегом «crust»

Сначала несколько раз я думал, что это совпадение, но теперь я озадачен. Я выпекаю две пиццы, одну за другой, из одного и того же теста и из одних и тех же ингредиентов. Каждый раз вторая основа для пиццы намного лучше: более тонкая корочка, более эластичная, вы знаете, ближе к идеальной …

22 baking  pizza  crust 

Как сделать так, чтобы корочка багета и т. Д. Получалась красивой золотисто-коричневой при выпечке?

21 baking  bread  crust 

При приготовлении пиццы тесто часто сильно пузырится, смещая начинки и, как правило, образуя беспорядок. Есть ли секреты, чтобы предотвратить это? Ключ лежит в рецепте теста, распределении начинки или чем-то еще? Или нет никакого реального секрета, кроме как наблюдать и высовывать пузыри, когда они образуются?

20 pizza  crust 

Я видел, как этот термин появился в рецепте пирога с заварным кремом - как вы можете определить, слишком ли мало, слишком много укорачивается или слишком мало / слишком много жидкости? Если он не пропорционален, можно ли его «починить», не создав несъедобную картонную вещь?

14 dough  crust 

Всякий раз, когда я делаю рулетики из сэндвича, корка оказывается слишком толстой и слишком хрустящей. Я попробовал несколько вещей, таких как влажное тесто, но я не могу получить сочетание плотного хлеба и мягкой корочки. Вопросы: я пеку в 425, это слишком жарко / холодно? Поможет ли добавить в тесто больше …

13 bread  crust 

Я в настоящее время выпекаю партию закваски. Моя последняя партия получилась отлично с твердой корочкой и жевательной внутри. Моя проблема в том, как хранить хлеб так, чтобы корка оставалась твердой. Если я положу его в пластиковый пакет, корка станет мягкой за считанные часы, и я боюсь, что хлеб высохнет, если …

13 storage-method  bread  crust  sourdough 

Корочка на моем французском хлебе никогда не становится "хрустящей", как в ресторанах, что я делаю не так?

11 baking  bread  crust 

Я пекла багеты несколько раз, рецепт, который я использовал, был из сети, который мог бы или не мог быть хорошим. Это пошло так: 13 дл пшеничной муки 5 дл чистой холодной воды соль, немного оливкового масла Смешайте, замесите, дайте хлебу подняться до двойного размера в прохладной среде. Выпекать при 275 …

11 baking  bread  crust 

Что касается названия: я не уверен, что слово «эластичный» - это идеальное слово, поэтому кто-нибудь знает лучшее - вставьте его в комментарий. Мне нравится тонкая корочка для пиццы, но когда я ее готовила сама, она была твердой и жесткой - не очень приятно кушать. Я знаю, что приготовить тесто непросто, …

11 baking  pizza  crust 

Что было бы лучшим способом заменить мытье яиц при выпечке хлеба? Я пробовал несладкое соевое молоко, но оно не так хорошо обжаривалось.

11 baking  vegan  crust 

За последние несколько месяцев я приготовил пару пицц с глубокими блюдами и иногда получаю сырую или не приготовленную корочку. Я помещал тесто в чугунную сковороду, а затем помещал его в духовку на 400-450 градусов примерно на 25 минут. К тому времени корка по краям угрожает горением, но корка на дне …

11 baking  pizza  crust  pizza-stone  deep-dish-pizza 

Я экспериментировал с пирогами и видел рецепты, которые включают уксус и яйца. Что делает уксус и что делает яйцо. Я слышал, что уксус способствует нежности, но прочитал на одном из постов здесь, что он ускоряет образование глютена.

9 baking  dough  pie  vinegar  crust 

Я делаю маленькие пироги (в банках для кексов!) Для вечеринки. Я планирую предварительно приготовить начинку (говяжий фарш и овощи), а затем завершить пироги на месте. Было бы полезно (или для транспортировки, или для сокращения времени приготовления на месте) приготовить пироги в форме в форме?

8 baking  cooking-time  pie  crust 

Я только что попробовал рецепт хлеба, который предлагает запекать в духовке кастрюлю с крышкой (голландская печь?) Внезапно у меня появляется булка с замечательной корочкой, которую мне никогда не удавалось сделать с духовкой или хлебопечкой. Я предполагаю, что это как-то связано с уровнем влажности - есть идеи, почему при повышенной влажности …

8 bread  crust 

Рецепт предусматривает намазывание (слегка приготовленные) луковиц укропа в муке перед их обжариванием, предположительно для получения кусочка корочки. Могу ли я покрыть их чем-нибудь безглютеновым?

7 roasting  crust  gluten-free