приготовление еды

Я видел некоторые рецепты, призывающие зеленый лук, но всегда использовать зеленый лук? Есть ли разница между ними? Есть ли лучшая замена?

11 substitutions  onions  language 

Закрыто . Этот вопрос должен быть более сфокусированным . В настоящее время он не принимает ответы. Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы он был сосредоточен только на одной проблеме, отредактировав этот пост . Закрыто 4 года назад . Какие продукты с высоким содержанием умами («пикантность») и как я могу …

11 untagged 

Я делаю хлеб без глютена в хлебопечке , но я никогда не смогу поднять его так же, как «обычный» хлеб, и обычно он немного тяжелый. Какими приемами / рецептами / заменами я могу попытаться повысить свой безглютеновый хлеб? В настоящее время я использую рецепт, который похож на этот здесь , …

11 bread  baking  gluten-free 

Я хочу сделать свое собственное арахисовое масло. Я читал о различных шлифовальных станках - с ручным и электрическим приводом. Меня больше всего интересует надежная дробилка с арахисовым маслом с ручным управлением. Я знаю, что есть много измельчителей специй, которые можно использовать для арахисового масла, но я не хочу экономить и …

11 equipment  grinding  peanuts  nut-butters 

Я искал рецепт итальянского томатного соуса, когда наткнулся на старую кулинарную книгу от американского креольского шеф-повара, которая мне нравится, но я действительно запутался в терминологии, которую он использует для некоторых ингредиентов, и подумал, может ли кто-нибудь уточнить, что именно он имеет в виду. В рецепте он просит - 2 банки …

11 sauce  tomatoes  italian-cuisine 

Я видел слово «творог», используемое в нескольких южно-азиатских рецептах (например, в некоторых рецептах «Курица с маслом»). В одном видео это выглядит как творог (или что-то в этом роде), что имело бы смысл, учитывая то, что «творог» означает для меня в США (например, «творог и сыворотка»). Тем не менее, это также …

11 asian-cuisine  indian-cuisine  yogurt  marinade  language 

Я испек ржаной хлеб прошлой ночью (на сковороде). Это был новый рецепт для меня, и мне пришлось отрегулировать некоторые вещи в нем из-за отсутствия ингредиентов, поэтому я не мог полностью полагаться на рекомендации по времени и температуре. Поэтому я пекла его до тех пор, пока хлеб не достиг рекомендованного значения …

11 baking  bread  temperature  chemistry 

В некоторых ресторанах я часто видел, как повар кладет что-то вроде овощей на гриль, разливает небольшое количество жидкости поверх них и затем накрывает крышкой. Я предполагаю, что это вода, так что пар поможет приготовить еду быстрее, но я боюсь, что это просто куча масла. Что это за жидкость?

11 restaurant  griddle 

Я недавно купил соус тартара вместо крема тартара, как сказал мой рецепт. Дело в том, что я не могу решить, является ли соус тартар тем же, что и крем тартар. Посоветуйте, пожалуйста, могу ли я использовать это в качестве заменителя или есть ли другие заменители или рецепт крема от зубного …

11 substitutions 

Рецепты ризотто всегда требуют медленного добавления бульона. Зачем мы это делаем? Я читал в нескольких местах, что это может помочь приготовить рис более равномерно, или предотвратить его заедание?

11 risotto 

Около года назад одна подруга научила меня, как она делает свой заквасочный хлеб, и дала мне порцию закуски. Он прекрасно работает и делает фантастические буханки. Я начал смотреть на другие рецепты в Интернете и в различных книгах (например, мука, вода, соль), чтобы лучше понять, как делают различные виды хлеба на …

11 bread  sourdough  sourdough-starter 

Недавно мой друг подарил мне семейный рецепт печенья, в котором указывалось, что я должен сливать вместе сахар и масло - пока все хорошо. Однако то, что вернуло меня назад, заключалось в том, что рецепт требовал добавить разрыхлитель вместе с сахаром и маслом и смешать все вместе. Я никогда не видел …

11 baking  sugar  butter  baking-powder 

В контексте вопроса о том, будет ли хлеб, приготовленный из мацы, кошерным для Пасхи, я задался вопросом, будет ли такой хлеб практичным . Если мацевая мука достаточно мелкого помола (чтобы соответствовать зерну настоящей муки, а не консистенции панировочных сухарей, которую вы получаете, помещая мацу в кухонный комбайн), может ли она …

11 substitutions  bread 

Я только что купил оливки в фольге в Lidl (название Baresa Aceituuas verdes), потому что я люблю есть оливки. Это, наверное, первый раз, когда я ем их без других продуктов (не в салате и т. Д.) Они настолько соленые, что я едва могу их съесть. В стране, где я живу, …

11 salt  olive 

Недавно я читал кулинарную мангу по имени Шокугэки но Сома, в которой главный герой использует нетрадиционные методы для приготовления определенных блюд. В одной главе он использует мед специально, чтобы смягчить мясо за короткое время. Вот страница главы конкретно: Я попробовал это для себя, но, похоже, не могу повторить то же …

11 meat  honey  tenderizing