Вопросы с тегом «pizza»

Каковы причины бросать тесто для пиццы помимо того, чтобы устраивать хорошее шоу? Связанный: Как бросить тесто для пиццы?

47 dough  pizza 

Я погружаюсь в мир приготовления пиццы с нуля, и я хотел бы систематически подходить к возможным ошибкам, которые я мог бы сделать в отношении теста. Какое влияние оказывает каждая из следующих ошибок на конечный вкус / текстуру корочки пиццы? Использование старых дрожжей или слишком много / слишком мало дрожжей (я …

35 baking  dough  pizza  kneading 

После того, как я сделал свою пиццу и положил на нее начинки, я обнаружил, что не могу перенести пиццу на камень для пиццы в духовке. Когда я пытаюсь это сделать, пицца теряет форму, складывается, начинки портятся, а иногда она залипает или рвется. Я пытался положить много муки под пиццу, прежде …

31 pizza  pizza-stone 

Соус для пиццы и соус для спагетти основаны на томатах, имеют примерно одинаковую приправу (итальянская) и похожи друг на друга. Тем не менее, я (и дружелюбный пользователь здесь) думаю, что есть разница между ними. Так что же это? Или нет, и вы можете поменяться двумя без странного чувства или вкуса?

29 sauce  pizza  spaghetti 

Я делал тесто для пиццы, и в рецепте написано, что нужно использовать муку хорошего качества, но я не уверен, что это значит? Существуют ли различия в качестве между различными типами муки и как я могу определить это?

29 flour  dough  pizza 

У меня проблема с тестом для пиццы. Я начинаю придавать ей форму, но сделать ее больше и тоньше несколько сложнее, потому что тесто возвращается к своей первоначальной форме. Любые идеи?

26 pizza  dough 

Сначала несколько раз я думал, что это совпадение, но теперь я озадачен. Я выпекаю две пиццы, одну за другой, из одного и того же теста и из одних и тех же ингредиентов. Каждый раз вторая основа для пиццы намного лучше: более тонкая корочка, более эластичная, вы знаете, ближе к идеальной …

22 baking  pizza  crust 

Я знаю, что у людей есть закрытые дровяные печи для пиццы. Я также знаю, что в целом люди не могут иметь барбекю или курильщиков в помещении, возможно, из-за потенциальной утечки опасных или смертельных газов. Я смущен, потому что оба эти метода включают сжигание дров в помещении, но только печь для …

21 pizza  barbecue  fire  wood 

Когда я впервые начал выпекать пиццу много лет назад, я где-то читал, что нужно бросить кукурузную муку на горячий камень для пиццы после подогрева, как раз перед тем, как надеть пиццу. Поскольку я, как правило, печю пиццу при самых высоких температурах в духовке, кукурузная мука (или манная каша, на которую …

20 pizza  pizza-stone 

Если есть разные инструкции для разных размеров, они также будут оценены.

20 pizza  dough 

При приготовлении пиццы тесто часто сильно пузырится, смещая начинки и, как правило, образуя беспорядок. Есть ли секреты, чтобы предотвратить это? Ключ лежит в рецепте теста, распределении начинки или чем-то еще? Или нет никакого реального секрета, кроме как наблюдать и высовывать пузыри, когда они образуются?

20 pizza  crust 

Для приготовления пиццы в домашних условиях. Какова лучшая альтернатива пицце-камню?

20 baking  pizza 

У меня есть угольный гриль (Big Green Egg) с керамическим вкладышем, который можно использовать в качестве теплозащитного экрана или камня для пиццы. Мой камень черный от капель и дыма. Я хотел бы приготовить на нем пиццу, но я не уверен, что мне следует сделать, чтобы очистить ее.

20 equipment  pizza  barbecue  pizza-stone 

Очевидно, что для размораживания лучше всего оставлять тесто для пиццы на прилавке или в холодильнике на ночь, а затем дать ему подняться перед приготовлением. Тем не менее, сегодня вечером у меня будет компания, и я забыл разморозить тесто прошлой ночью. (Это замороженное цельнозерновое тесто в супермаркете.) Как я могу помочь …

18 dough  pizza  defrosting 

На восточном побережье итальянские рестораны (или магазины пиццы) иногда предлагают и Strombolis, и Calzones. Иногда кажется, что Кальцоны - это «тип» Стромболи, потому что в меню есть одна Кальцоне, но список разных Стромболи. Но я сомневаюсь, что это точная оценка. Итак, в чем разница между этими двумя? Я был бы …

17 pizza  italian-cuisine