Вопросы с тегом «paella»

В моем местном супермаркете есть рис арборио и карнароли для приготовления ризотто, а также запас риса "паэлья". В прошлом я использовал их взаимозаменяемо как в ризотто, так и в паэльях. Википедия легко суммирует разницу между карнароли и арборио здесь , но я не могу найти описание различий между ними и …

19 rice  risotto  paella 

Я использовал онлайн рецепт паэлья, который инструктирует вас потеть немного лука в течение 5 минут, затем добавить чеснок на несколько минут, а затем овощи, помидоры, рис и бульон. Есть ли причина, по которой лук должен быть добавлен и обжарен сначала (и перед чесноком)? Влияет ли это на вкус? Рецепт шафрана …

12 frying  onions  garlic  spanish-cuisine  paella 

Отвечая на этот вопрос , я сделал себе задницу, утверждая, что Лук не используется в настоящей паэлью. Помидоров тоже нет. Паприка / Пиментон - ни того, ни другого, поскольку это подавит вкус шафрана. Я видел множество рецептов со всеми этими ингредиентами, так или иначе (и я опубликовал рецепт со всеми …

11 spanish-cuisine  paella 

Я немного смущен тем, сколько шафрана нужно использовать в рецепте паэлья. Я видел множество рецептов, которые утверждают, чтобы использовать 1 грамм. Тем не менее, у меня есть 1-граммовая банка, и это кажется мне большим количеством шафрана. Я заметил несколько рецептов, в которых говорится, что нужно использовать 1/2 чайной ложки, и …

11 spices  spanish-cuisine  paella  saffron 

Я купил кастрюлю паэлью из углеродистой стали. Я посмотрел, если люди приправляют это ( ссылка ), но в Википедии я прочитал: Как и в случае с другими чугунными сосудами, для приготовления пищи, содержащей томаты, уксус или другие кислотные ингредиенты, не следует регулярно использовать приправленную кастрюлю или жаровню, так как эти …

3 equipment  seasoning-pans  paella