приготовление еды

Мне сказали, что я должен ополаскивать китайский чай кипяченой водой перед первым полным вливанием, предназначенным для питья. Я иногда делаю очень дорогой чай из Тайваня, и я чувствую, что тратить первый горшок просто ради «полоскания» - пустая трата времени. Тем не менее, моя теща настаивает на том, что правильно сначала …

11 tea  water  traditional 

Это случается со всеми нами - будь то, потому что мы неправильно прочитали рецепт и добавили столовую ложку шалфея, когда он сказал чайную ложку шалфея, или потому что мы смело экспериментировали с новыми вкусами и внезапно заметили что-то неладное. Этот вопрос также охватывает случаи, когда пища обычно приправлена ​​для обычного …

11 aroma 

Сегодня порошок чили в Великобритании, продаваемый крупными супермаркетами и крупнейшим независимым брендом, представляет собой смесь молотого красного перца в американском / мексиканском стиле с травами, специями и приправами, такими как орегано, чеснок, тмин и соль, которые используются для приправа чили кон карне. (Asda мягкая , горячая ; Sainsbury мягкая , …

11 language  chili-peppers 

Вчера я собирал домашний базилик для простого макаронного блюда, и, как и многие люди, которые выращивают в домашнем компосте, считают, что саженцы томатов - очень распространенные сорняки. Очевидно, листья базилика и помидора очень разных форм, но цвет очень похож, и только когда я разорвал листья, я заметил, что они не …

11 food-safety  tomatoes  herbs 

Я делаю печенье навалом. Проблема в том, что каждая версия рецепта, которую я делаю, использует измерение "шарики в один дюйм". Учитывая количество печенья, которое я делаю, я не собираюсь смотреть на это. Кто-нибудь знает, какой размер тарелки соответствует «однодюймовому шарику»? Редактировать: Чтобы быть ясным - я ищу условия размера диска …

11 cookies  mass-cooking 

Мне дали честь сделать закуски для семейного рождественского ужина. Один из традиционных рецептов призывает расплавленную вельвету перебирать вареную колбасу «паштет» поверх небольшого куска ржаного хлеба. Чтобы не навредить чувствам, я собираюсь сделать некоторые из них с традиционной Velveeta, но для других я хотел бы заменить Velveeta некоторым другим сыром. Полагаю, …

11 substitutions  cheese 

В эти выходные я не давала беконной смазке делать бекон, и теперь у меня в холодильнике есть банка отвердевшей смазки. Как долго я могу использовать это, чтобы придать бекону мои жареные овощи, прежде чем они испортятся? Каков срок хранения жирных капель из бекона, жареного и другого мяса?

11 storage-lifetime  refrigerator  bacon 

Я часто видел маленькие образцы кольчуги из нержавеющей стали, продаваемые с целью очистки чугунной сковороды. Как это не поцарапает / испортит приправу моего чугуна, когда металлическая губка (также металл по металлу) испортит его?

11 cleaning  cast-iron  seasoning-pans 

Я собираюсь делать хлебные палочки и не хочу, чтобы они поднимались слишком рано. Трудно предсказать, когда мой муж вернется с работы домой. Можно ли замедлить тесто, чтобы оно не поднималось слишком рано? Рецепт говорит, что сначала поднимитесь на 1-2 часа, а затем дайте отдохнуть в течение 20 минут. Могу ли …

11 bread  rising 

Недавно я начал делать макароны по итальянскому методу безе. Я получил этот рецепт на уроке макаронов, который посещал в кулинарной школе Вайтроуза (в Великобритании). Когда я делал их в своем классе, они были идеальными, но я не могу сказать то же самое, что и дома. Я не думаю, что что-то …

11 oven  macarons 

Приготовление ребер в довольно новой плите Sous Vide казалось отличной идеей, до тех пор, пока график не изменился, и мы не можем съесть ужин всей семьей сегодня вечером. Прямо сейчас, ребра почти закончили с 36 часами времени приготовления, которое мы запланировали (оставшиеся пару часов). Завтрашний ужин бесполезен, поэтому мы не …

11 meat  cooking-time  sous-vide 

У меня недавно была захватывающая привилегия есть еду Kaiseki в Kichisen в Киото. Одним из многих основных моментов трапезы было блюдо из пустыни, состоящее из больших цитрусовых, заполненных желе и увенчанных тем, что шеф-повар, который обслуживает нас, называл «медовыми пузырями» (см. Прилагаемую картинку). Пузырьки на вкус были сладкими и не …

11 dessert  food-identification  japanese-cuisine 

Я заметил, что иногда, когда я жарю бифштекс, он не темнеет, а становится довольно светлым. Я также заметил, что те стейки, которые становятся темными во время жарки, имеют тенденцию быть на вкус намного лучше (более сочными, больше похожими на говядину), чем светлые. Только сегодня я жарил огурец, который получился светло-серым. …

11 frying  beef  steak  color 

Во многих индийских рецептах я вижу фразу «варить, пока масло не покинет сковороду». Например, этот рецепт гласит: Добавить томатное пюре и варить, пока масло не уйдет на бок. Точно так же этот говорит: [C] подливайте соус до тех пор, пока масло не сойдет с боков кастрюли. Это то же самое, …

11 oil  indian-cuisine 

Для продажи выпечки я приготовила тыквенный чизкейк с измельченной корочкой имбирного печенья. Это первый раз, когда я сделал рецепт. Как и я, когда я делаю чизкейк, я готовила его в 9-дюймовой пружинной форме, и в процессе приготовления она была в глубокой водяной бане. Водяная баня находилась в духовке достаточно долго, …

11 cheesecake  crumb-crust