В эти выходные я не давала беконной смазке делать бекон, и теперь у меня в холодильнике есть банка отвердевшей смазки. Как долго я могу использовать это, чтобы придать бекону мои жареные овощи, прежде чем они испортятся?
Каков срок хранения жирных капель из бекона, жареного и другого мяса?
Ответы:
Зависит от того, сколько сухих веществ и сколько у вас в нем воды. Если вы отредактировали, отфильтровали и усовершенствовали его, это должно продолжаться несколько недель.
Примечание: моя мама утверждала, что никогда НИКОГДА не становилось плохо, в холодильнике или нет. Многие старые южные повара скажут то же самое, но все они быстро это пройдут.
У меня никогда не было смазки с беконом, которая просуществовала достаточно долго, чтобы выяснить, когда она испортилась, но она должна длиться не менее недели, а возможно, и нескольких недель. Осветленное масло может храниться в холодильнике несколько месяцев.
Если у вас есть целый сосуд, я бы порекомендовал выкопать его и заморозить порциями размером с ложку и хранить в сумке в морозильной камере. Тогда у вас будут удобные маленькие порции беконной смазки, доступные в течение длительного времени. (Я никогда не делал этого, я на самом деле только что получил это из последней иллюстрации Кука)
Не беспокойтесь, это будет длиться дольше, чем вам понадобится. У меня есть контейнер с беконной смазкой, который я храню в холодильнике ... он регулярно добавляется и вычитается из него, но я ожидаю, что это было пару лет с тех пор, как я полностью опустошил его и начал все заново с чистого чистого контейнера , Просто постарайтесь не допускать попадания кусочков бекона ... если что-то пойдет не так, то это само мясо сала, а не жир.
Моя жена и я использовали одну и ту же банку с беконной смазкой уже 4 года. Процедить беконную смазку через марлю в сите. Иногда мы разогреваем всю банку в микроволновой печи, чтобы растопить ее, и выливаем полезные вещества, оставляя осадок. Это довольно ясно. Каждый раз, когда я пользуюсь им, я нюхаю, и он еще не начал плохо пахнуть.
Просто к вашему сведению, я взвесил фунт бекона перед жаркой, просто чтобы убедиться в весе, затем поджарил его, затем взвесил конечный результат, и он был меньше 4 унций, поэтому, при цене около 5 долларов за фунт, жир составляет 3,75 доллара. , Я не выбрасываю это LOL.
У моей мамы была одна из тех банок с беконом, которые стояли на плите. Был металл с небольшим ситом и крышкой. На фронте сказано: что еще? ..... Бекон. Мы использовали его для жареной картошки, жареных яиц и даже смазывали на сковородке для блинов и французских тостов. Я не помню, чтобы беконная смазка когда-либо помещалась в холодильник.
Я регулярно получаю недели из того, что я просто выливаю из кастрюли (то есть, не обращаю внимания на то, чтобы сделать это или отфильтровать).
Я держу его в закрытой банке, чтобы он не улавливал запахи холодильника, и проверяю его на прогорклый запах или плесень перед его использованием.
Я не знаю насчет холодильника, но мы месяцами хранили бекон в банке свиного сала в шкафу.
Я бы использовал модель Smen , которая представляет собой марокканскую приправу, созданную путем осветления сливочного масла с пакетиком орегано в нем, а затем захоронения контейнера под землей на годы, чтобы «вылечить» - 10-20 лет, что не редкость. Мы фильтруем это, помещаем это в чистую консервную банку и оставляем это на прилавке или холодильнике в течение нескольких недель, пока это не стало непрозрачным. Это длится месяцами.
Я держу в холодильнике банку с каплями бекона. Всякий раз, когда я готовлю бекон, я добавляю смазку в банку, поэтому уровень постоянно меняется. Я использую одну и ту же банку в течение многих лет (по крайней мере, 8-10), и у меня никогда не было плохого помета. Храните в холодильнике, и это будет длиться вечно!
Я использовал жир бекона всю свою жизнь. Я держу его в соленой банке, которая была хорошо вымыта. Я позволяю смазке остыть в течение примерно десяти минут, затем помещаю в сосуд воронку, накрытую кофейным фильтром, и закрываю ее крышкой. Я никогда не кладу это во фриг. Иногда его недели, прежде чем я использую его снова, и у меня никогда не было проблем. Ни моя мама, ни бабушка.
Я оставляю это на прилавке в банке в течение многих лет и использую это, добавляя к этому, 4 - 5 раз в неделю, чтобы готовить с. Я также использую его, когда режу резьбу и сверляю отверстия в стали. Имейте банку этого в сарае, которому наверняка будет 20 лет и может быть 30 плюс.
Пару лет назад я смотрел шоу "лучший ресторан для гамбургеров", и один из них готовил свои гамбургеры в чане с жиром, которому 150 лет, тот же чан, тот же жир, который никогда не осушался и не менялся, просто добавлялся в процессе приготовления , Я лично хранил и использовал жир бекона в течение многих лет и никогда не видел, чтобы он испортился.
После приготовления бекона на среднем огне, я достаю красиво приготовленный бекон из сковороды, откладываю бекон в сторону и выливаю смазку из бекона в очищенную стерилизованную банку для консервирования, используя воронку и кофейный фильтр, чтобы удалить частицы мяса. Фильтрованная смазка с беконом - красивый прозрачный янтарь. Затем я охлаждаю смазку с беконом. Это становится прекрасным легким почти белым цветом, и из этого я использую это, чтобы приготовить почти все, что я жарю. Я добавил к смазке раз или два, но предпочитаю использовать чистую стерилизованную банку в следующий раз и выложить последнюю из предыдущей банки на верхнюю часть новой банки, как только она будет установлена, чтобы она использовалась первой. За все годы, что я делал, у меня никогда не было ничего плохого. Это всегда свежий запах, когда крышка снимается, и снова, когда я начинаю готовить с ней, и некоторые банки были в холодильнике в течение года или больше. Я обычно работаю с двумя или более банками одновременно, так как я использую банки для пинты, чтобы они не сидели так долго. Я только что открыл банку, которую я держал в холодильнике в течение года, и у нее такой же приятный цвет и свежий запах, как и у новой, которую я только что положил в холодильник на прошлой неделе. Я никогда не замораживал, так как действительно не думал об этом, но я собираюсь изменить это и попробовать, поскольку сейчас я нахожусь в момент, когда у меня уже есть две банки, и я готовлю больше бекона неделя. Я хочу увидеть, как это работает. Фильтрация вашей жиры с беконом является ключевым моментом в моей оценке безопасного, здорового и вкусного приготовления пищи с использованием бекона. и это такой же красивый цвет и свежий запах, как новый, который я только что положил в холодильник на прошлой неделе. Я никогда не замораживал, так как действительно не думал об этом, но я собираюсь изменить это и попробовать, поскольку сейчас я нахожусь в момент, когда у меня уже есть две банки, и я готовлю больше бекона неделя. Я хочу увидеть, как это работает. Фильтрация вашей жиры с беконом является ключевым моментом в моей оценке безопасного, здорового и вкусного приготовления пищи с использованием бекона. и это такой же красивый цвет и свежий запах, как новый, который я только что положил в холодильник на прошлой неделе. Я никогда не замораживал, так как действительно не думал об этом, но я собираюсь изменить это и попробовать, поскольку сейчас я нахожусь в момент, когда у меня уже есть две банки, и я готовлю больше бекона неделя. Я хочу увидеть, как это работает. Фильтрация вашей жиры с беконом является ключевым моментом в моей оценке безопасного, здорового и вкусного приготовления пищи с использованием бекона.
Я сохранил немного нефильтрованной смазки, используя большую электрическую сковородку - от большого проекта, требующего 6 # бекона. Некоторые пошли в морозилку. Спустя примерно 5 месяцев ванна в ХОЛОДИЛЬНИКЕ, в прочном герметизирующем штучке для посуды, ... Я вынул его вчера, и на самом деле он вырастил пару зеленых пятен размером с копейку. Так что это может стать прогорклым наверняка.
Я нахожусь в области медицины, и "слить смазку через марлю или бумажное полотенце с помощью сита" имеет большой смысл! Я не думал об этом до сих пор.
Крошечные кусочки FAT и особенно крошечные кусочки мяса по-прежнему имеют некоторую метаболическую активность до самого конца, а высокие длительные температуры прекращают жизнедеятельность клеток. Затем, так как мясо повсюду в природе, когда оно пытается раствориться и разжижиться на последних стадиях клеточного распада, оно высвобождает вещи, способствующие росту бактерий. Если вы не сжигаете что-то до углерода, он все еще обладает активностью клеточного распада и потенциально может использовать эту среду для роста другой клеткой. При этом я бы порекомендовал подогревать ваше масло для большей вязкости, чтобы оно легче проходило через бумажные полотенца или марлю. Потерпи. Бумажные полотенца высокого качества могут быть слишком строгими. Позвольте этому сидеть и капать - и фильтрованное масло должно быть пригодным для использования и безопасным немного дольше, чем нефильтрованное.
Теперь масла. Это насыщенные и ненасыщенные масляные "кислоты". (Полли ненасыщенные жирные кислоты или PUFA на этикетке растительного масла.) Это мягкая кислота, но тем не менее молекулярная кислота. Таким образом, при правильном напряжении и хранении в качественном контейнере с отличной герметизацией для ограничения воздействия свежего кислорода, который окисляется, он может очень долго оставаться жизнеспособным в течение длительного времени в холодном холодильнике. На этом мои южные братья и сестры, вероятно, правы! Юг может снова подняться !!! :)