Вопросы с тегом «tomatoes»

Кажется, что каждый раз, когда я делаю томатный соус для макарон, соус на мой вкус становится слишком кислым. Я пытался использовать сахар или бикарбонат натрия, но я не удовлетворен результатами.

63 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

Вы когда-нибудь замечали, как некоторые продукты, кажется, становятся намного горячее, чем другие? Я почти никогда не жгу свой язык или рот ... кроме как на помидорах; Соус для пиццы, помидоры в сэндвичах с панини или соус для спагетти. Помидоры всегда кажутся более горячими и сохраняют тепло дольше, чем любая другая …

38 temperature  food-science  tomatoes 

Я играю с домашней сальсой уже несколько недель, и я не могу понять, как получить более плотную текстуру томата, как во многих южно-мексиканских ресторанах. Прямо сейчас я играю с этими ингредиентами: помидоры Лук халапеньо Кориандр Лаймовый сок Чеснок Соль / Тмин Это кажется довольно простой вещью для сальсы, но у …

25 tomatoes  thickening  salsa 

Из всех (густых) соусов и кремов, которые я готовлю в горячей кастрюле, томатный соус - самый нервный. Когда жарко, невозможно правильно приготовить пищу, не заставив ее прыгать повсюду и перекрашивать стены и вообще окрестности. Конечно, использование крышки помогает решить проблему, но мне любопытно: Почему горячий томатный соус так склонен выпрыгивать …

22 food-science  tomatoes 

Я покупаю эти помидоры в моем местном продуктовом магазине и всегда предполагал, что они были брендом Сан-Марцано. Я ждал, пока мой суп приготовится на медленном огне, и читал этикетку, когда заметил, что инициалы на этикетке на самом деле гласят: «Сан-мериканские помидоры». Google не находит ничего другого, кроме товарного знака Simpson …

22 tomatoes 

Хранение помидоров в холодильнике, как правило, продлевает срок их службы, но я слышал, что на вкус отрицательно влияет. Каков наилучший способ их хранения?

22 storage-method  storage-lifetime  tomatoes 

Измельчать помидоры иногда очень сложно. Я просто хочу знать, что лучше всего нарезать помидоры без всякого беспорядка? Один трюк, который я сделал, заключался в том, чтобы глубоко заморозить помидоры, прежде чем разрезать их, а затем рубить их. Но если у нас нет времени на глубокую заморозку, т. Е. 20 минут, …

19 tomatoes  cutting 

Мне нравится делать пико де галло, который требует много нарезанных кубиками помидоров. Это всегда самая трудоемкая часть этого рецепта. Какие советы помогут сделать нарезку помидоров немного легче? Я наконец-то получил очень острый нож, который немного облегчил дело, но я думаю, что есть какая-то правильная техника. Используя ромы, я обычно нарезаю …

18 knife-skills  tomatoes  mexican-cuisine 

Я только что съел прекрасный бутерброд с говядиной Абердина Ангуса, помидорами, созревшими на виноградной лозе, и хреном, и мне было интересно, кто-нибудь может объяснить мне, что такое помидор, созревший на виноградной лозе? Поскольку все помидоры созрели и все помидоры растут на лозе, не следует ли называть все помидоры созревшими? Разве …

18 tomatoes 

В течение последних нескольких лет я готовил свои томатные соусы в мультиварке («мультиварке») или на машине, которая продается как «тарелка для подогрева», но отлично подходит для приготовления при низкой температуре. Я предварительно разогреваю ингредиенты на своей плите, а затем переношу ее в мультиварку на 10 или 14 часов, чтобы все …

18 slow-cooking  tomatoes 

У меня есть сад каждый год, и я предпочитаю использовать свои собственные помидоры для всей моей кулинарии. Я могу их и делать соусы, но не нашел хорошего рецепта, описывающего технику для томатной пасты. Мне нужно, чтобы он был толстым, как вы покупаете в магазине, - я использую его для блюд …

17 tomatoes 

Мой томатный соус выходит великолепно, много вкуса, особенно после того, как я смог уменьшить его, следуя советам здесь Однако, это все еще немного горько. Что вызывает у томатного соуса (в моем случае, небольшую) горечь и как от него избавиться? Есть ли анти-горькая техника, которая обычно используется.

16 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

Кажется, все думают, что необходимо очистить помидоры перед их консервированием или заморозкой. Поскольку я не очищаю помидоры, когда готовлю с ними (супы, сальса и т. Д.), Мне интересно, смогу ли я заморозить их, не очистив их. Замораживание / консервирование делает что-то с текстурой помидора, что делает проблему с кожурой?

15 freezing  food-preservation  tomatoes  canning  peeling 

Я видел и читал в Интернете, и воочию убедился, что охлаждать помидоры - ужасная идея. Мало того, что он теряет свежесть, он мало способствует предотвращению увядания и приводит к тому, что помидоры не имеют вкуса. Но, в конце концов, помидор нужно разрезать, если он будет использоваться в ломтиках (скажем, бутерброд), …

14 food-preservation  tomatoes 

Я надеюсь, что это решит очень продолжительные дебаты, которые я веду со своими друзьями. Heinz Tomato Ketchup (британская версия содержит сахар из свеклы, а не HFCS, как американская версия) Я склонен думать, что кетчуп должен жить в холодильнике, когда-то открытый, потому что я настоящий сторонник инструкций по использованию. Тем не …

14 food-safety  storage-method  tomatoes  refrigerator  ketchup