приготовление еды

Я хотел бы знать, как назвать эту кухонную утварь, отлично подходит для размешивания супа и соусов. По происхождению восточноевропейский, именно этот - польский. Я пытаюсь купить больше, но не знаю, какое имя искать.

12 utensils 

Предположим, я где-то там, где в магазинах не хватает пищевой соды или разрыхлителя. Есть ли другие имена, которые могут быть проданы под? Или есть вещи, которые я мог бы заменить? Связанные с: Как приготовить пищевую соду (но, видимо, ты не сможешь этого сделать) Замена для пищевой соды (но в основном …

12 substitutions  baking-soda  baking-powder  leavening 

Недавно мне поставили диагноз целиакия, поэтому пшеничной муки вообще не было. Кроме того, у меня аллергия на кукурузу .... Я читал, что аррорут не будет работать в Ру; я хочу не только утолщение, но и тот аромат, который имеет хорошо поджаренный рум. Есть альтернативы?

12 substitutions  flour  roux 

Мой друг сказал мне, что, делая тесто для пиццы, я должен добавлять соль на более поздней стадии, чем дрожжи, потому что это может помешать дрожжам делать свое дело ... Я прошу прощения за то, что больше не имею конкретной информации, я просто хотел проверить это ...

12 salt  dough  pizza  yeast 

Название говорит само за себя, и это не просто вопрос гамбургера, а как насчет стейков, куриных грудок, свиных отбивных на гриле?

12 meat  grilling 

Я заметил, что томатный соус (начав с глубоких красных помидоров) может стать оранжевым. Изменение цвета происходит не от смешивания ингредиента другого цвета, такого как крем. Кажется, что происходит в этих наблюдаемых обстоятельствах: Смешивается с помощью блендера или погружного блендера (лодочный мотор). Изменение цвета заметно быстро (около 30 секунд) Приготовленный томатный …

12 food-science  tomatoes  italian-cuisine  chemistry 

Я только недавно обнаружил, что приготовленную пищу нельзя оставлять при комнатной температуре более 2/4 часов. Я жил в тропической стране, где тепло и влажно, и я рос, питаясь остатками приготовленной пищи (мясо, рис, хлеб, молочные продукты и оставленный в 30 ° C на более чем 6 часов) без проблем. На …

12 food-safety 

Почти весь «хороший» хлеб (из традиционной пекарни, приготовленной дома компетентным пекарем) имеет плотную твердую корочку. Однако в каждом супермаркете есть полки и полки, полные мягкого (белого, коричневого и всего, что между ними) хлеба. Я хочу знать, как они делают такой мягкий коркой хлеб, и почему они это делают? Гораздо дешевле …

12 baking  bread  history 

Я большой поклонник чая. Я родом из Пенджаба, Индия. Мне нравится это с кардамоном и молоком и водой в пропорции 1: 1. И я люблю варить все вместе (так в большинстве индийских семей). Недавно я заметил, что чай на вкус намного лучше, если я положу сахар в свою чашку после …

12 tea  boiling 

Сегодня вечером мы приготовили большие вафли в бельгийском стиле, и мне было невероятно сложно равномерно распределять масло в каждом квадрате. На самом деле, это было так много времени, к тому времени, как я закончил, вафля была чуть горячей :( В качестве второй попытки я нарезал столовую ложку масла на 16 …

11 butter  waffle 

Я живу в Калифорнии около 14 лет и очень скучаю по китайскому жареному рису, который я покупал в китайских ресторанах на Восточном побережье (в частности, в Бостоне). Жареный рис, который я покупаю в китайских ресторанах в Калифорнии, намного светлее по цвету и вкусу. Я думал, что добавление большего количества соевого …

11 rice  chinese-cuisine 

Я жарил бананы в горшочке с маслом, но они остаются мягкими, и я хотел бы сделать их более хрустящими. Я должен использовать масло вместо этого?

11 frying  bananas 

Он имеет слегка толстую кожуру, похожую на яблоко, полусухую и зернистую текстуру, со слабым яблочным вкусом, размером с большой виноград, с одной косточкой, напоминающей таковую у финика.

11 fruit  food-identification 

Просто начал использовать кастрюлю из нержавеющей стали. Первым делом я приготовил в нем бекон, а затем немного жареного риса. Материал застрял на нем, но быстро впитался, и все это оторвалось. Однако, как только я вымыл и высушил его, на дне сковороды появляется какое-то серое обесцвечивание. По сути, он исчезает, если …

11 equipment  cookware  pan  stainless-steel 

Я видел отличный рецепт для Beef Wellington на Serious Eats, который я очень хочу попробовать. Однако мой сосед по комнате не ест грибы (и потому, что ему не нравится вкус, и потому, что в детстве у него был плохой опыт, поэтому «скрытые грибы» тоже отсутствуют). Я волнуюсь, что их исключение …

11 substitutions  beef  mushrooms