Вопросы с тегом «rice»

При приготовлении черного риса мне сказали, что нужно замочить его на несколько часов, затем процедить и, наконец, приготовить с 1: 3 частями обычного риса (то есть долить свежей водой). Черный рис - это разновидность клейкого риса, поэтому я могу понять стадию замачивания. Чего я не понимаю, так это необходимости слива; …

53 rice  chemistry  soaking 

Обычно, когда я делаю жареный рис, общий процесс таков: Варить рис до готовности. Обжарить приготовленный рис в масле. Однако недавно я сделал другой рецепт риса, который изменил порядок: Слегка обжарьте сухой рис на сковороде. Затем варить рис до готовности. Это показалось мне странным. Зачем мне слегка жарить рис перед его …

47 rice 

Я заинтересован в том, чтобы научиться готовить свои суши. В каждом руководстве, которое я прочитал, подчеркивалось, что рис необходимо тщательно промыть. Мешки с рисом, которые я обычно покупаю, говорят, чтобы не промывать рис, чтобы сохранить питательные вещества. В чем причина промывания риса?

39 rice  sushi 

Каждый раз, когда я пытаюсь приготовить жареный рис с курицей, как я добираюсь до места, где он готовится, у него никогда не бывает такого вкуса, как при приготовлении. Мы все знаем основные ингредиенты Рис (1 день), Цыпленок, Зеленый лук, Ростки, Яйца, Соевый Соус, MSG (по желанию) У меня есть вок, …

38 sauce  rice  chinese-cuisine  restaurant-mimicry 

Я вижу много рецептов жареного риса, но, похоже, никогда не смогу придать моему рису великолепный слегка подрумяненный цвет (и, следовательно, аромат). Это перед добавлением соевого соуса или чего-либо еще. Это вопрос тепла или количества масла? Как они делают это в ресторане (например, молодой чау жареный рис)?

33 frying  rice  chinese-cuisine 

По каким причинам я должен использовать специальную рисоварку вместо приготовления риса в горшочке?

31 equipment  rice  rice-cooker 

Я много смотрел Hells Kitchen, и одним из фирменных блюд, которые шеф-повар Рамсей приготовил для поваров, является ризотто. Это кажется достаточно простым блюдом, но часто бывалые повара на шоу ошибаются. Я хотел бы попробовать приготовить это блюдо дома, так какую же технику я должен использовать, чтобы обеспечить вкусный конечный результат?

31 rice  italian-cuisine  risotto 

В интернете есть довольно запутанные статьи на эту тему. Некоторые предполагают, что мы должны мыть их, чтобы удалить крахмал, тальк и т. Д. Некоторые предлагают, чтобы мы не мыли их, потому что они обогащены минералами. Это также варьируется в зависимости от типа риса - короткое зерно, жасмин, басмати и т. …

29 food-safety  food-science  rice  nutrient-composition 

Мой друг, которому я снимаю квартиру в следующем году, сказал, что мы должны инвестировать в рисоварку. Я довольно опытный на кухне и не из семьи, которая использует рисоварку, поэтому я по умолчанию готовлю рис в горшочке. Казалось, он думал, что купит рисоварку только для удобства приготовления риса, не беспокоясь об …

27 rice  rice-cooker 

Я - повар-любитель, почти не имеющий опыта (никогда не учил у моих родителей, первый раз готовил сам, первые несколько дней жил сам), поэтому я очень усердно учусь, потому что хочу быть отличным поваром для люди, живущие со мной. Я пытаюсь прибить жареный рис теппаньяки, сделанный в некоторых очень популярных ресторанах, …

25 rice 

Я купил довольно большую сумку длиннозернистого белого риса (25 фунтов) и должен знать, как лучше хранить его в течение длительного времени. Этот рис будет использоваться как в качестве источника пищи для хранения продуктов, так и в качестве моего повседневного источника риса для приготовления пищи, поэтому решение для хранения должно (надеюсь) …

23 storage-method  rice 

Я раскладываю свой рис для суши, собирая его руками в шар и размазывая по нори. Я смотрел некоторые видеоуроки по этому вопросу, и кажется, что рис не прилипает к рукам шеф-повара. Как ты не заставляешь рис прилипать к твоим рукам?

23 rice  sushi 

Я готовлюсь к ужину. И я положил в кастрюлю сырой длиннозерный коричневый рис + масло + воду, как обычно. Но я не готовлю это прямо сейчас. Рис сидит в горшке с водой. Могу ли я оставить его как есть на час или два до приготовления? Или это изнасилует зерно и …

22 rice 

Какое соотношение воды мне следует использовать при приготовлении риса?

22 rice 

Некоторые люди говорили мне, что лучше чистить грязную кастрюлю (раньше готовил рис) холодной водой, а не горячей водой, которую я использую для всех других блюд. Какова будет цель этого?

21 cleaning  rice