Кастрюля из нержавеющей стали - серое дно. Зачем?

Просто начал использовать кастрюлю из нержавеющей стали. Первым делом я приготовил в нем бекон, а затем немного жареного риса. Материал застрял на нем, но быстро впитался, и все это оторвалось. Однако, как только я вымыл и высушил его, на дне сковороды появляется какое-то серое обесцвечивание. По сути, он исчезает, если намокнет, но когда я сушу его, он возвращается. Первый - это нормально? Если нет, есть ли способ это исправить?

Во-первых, это выглядит так:

Во-вторых, вот как это выглядит мокрым:

Это 4-литровая кастрюля из нержавеющей стали All-Clad .

Это происходит с моими, и они, безусловно, нержавеющие, а не алюминиевые. Наша раковина из нержавеющей стали получается точно так же. Я предполагаю, что это из всех минералов в нашей воде. Я обнаружил, что, смешав немного Oxyclean и воды и пару минут замачивания и скраб с пластиковым скруббером избавится от него (как от сковороды, так и от раковины). Это возвращается прямо сейчас.

Я не обнаружил, что это оказывает какое-либо негативное влияние на удобство использования кастрюль, и не сокращает жизнь значительно, если сковорода от 14-летнего шеф-повара, которой я пользуюсь почти ежедневно, является показателем.

Я провел немного больше исследований, и это определенно минеральная дымка. Рекомендуются следующие процедуры: замачивание / вытирание друга Barkeeper's Friend (мягкая щавелевая кислота) или кипячение небольшого количества уксуса с последующим тщательным промыванием Теоретически, если оставить дымку в покое, она может перерасти в накопление, которое начнет ухудшать производительность, но на практике это не является насущной проблемой.

Так что, если это вас раздражает, очистите его с помощью мягкой кислоты или кислородного отбеливателя. Но ожидайте, что это вернется. Если бы вы удаляли его только один раз в год, вы бы на пару лет опередили мой график уборки, и я не увидел в этом никакого вреда.

Байкбой определенно имеет право, но, чтобы быть более конкретным:

То, что вы видите, это масштаб , также называемый обрастанием и несколькими другими терминами. По всей вероятности, это именно известковый налет, который вы видите, и он очень распространен в кранах с горячей водой, чайниках и на сушеной на воздухе посуде.

Если у вас есть жесткая вода (или даже если у вас ее нет), она будет содержать небольшое количество растворенного бикарбоната кальция , который, кстати, совершенно безвреден, но когда вы кипятите воду, она распадается на карбонат кальция , который все еще безвреден, но имеет низкую растворимость в воде и выпадает в твердые соли при более низких температурах.

Это может также смешаться с другими солями, которые вы используете в кулинарии, чтобы создать больше масштаба.

Как вы заметили, мыло и моющее средство не удаляют накипь. И вы не ожидаете их; эти вещи предназначены для извлечения масел и жиров (а иногда и для уничтожения бактерий), и вышеупомянутые соли даже менее растворимы в масле, чем в воде.

Кислоты, такие как уксус или Barkeeper's Friend работают, потому что кислотность помогает растворить эти соли.

В итоге накопление минералов является нормальным и безвредным (как для вас, так и для вашей посуды).

Если вы хотите предотвратить наращивание в будущем:

• Старайтесь не использовать больше тепла, чем необходимо для приготовления пищи (высокие температуры ускоряют расщепление минералов). Тушить, не кипятить.

• Всегда тщательно высушивайте посуду из нержавеющей стали, а не высушивайте на воздухе. Вы сотрете соли вместо того, чтобы позволить им соединиться с металлом.

• Промыть разбавленным раствором уксуса после мытья.

Если вам нужно почистить нарост, используйте друга бармена (именно это рекомендует использовать All Clad) или варите концентрированный уксус, как говорит байк. Не используйте только старые чистящие средства из нержавеющей стали, так как не все они безопасны для посуды.

Я чувствую эту дымку в кастрюлях из нержавеющей стали после приготовления определенных вещей, особенно бобов. Когда я замечаю это после мытья (вручную или в посудомоечной машине), я просто распыляю немного обычного белого уксуса в кастрюлю, слегка прикрывая пораженный участок, позволяю ему сидеть в течение минуты или двух, и вытираю его бумажным полотенцем. Это выглядит совершенно новым. В редких случаях, может быть, после приготовления блюда из риса, мне нужно использовать скрабби без царапин с уксусом.

Обсыпайте крупной солью - добавьте любой недорогой уксус, достаточный для смачивания соли во влажную пасту , протрите бумажным полотенцем в течение 30 секунд, используя соль в качестве мягкого «абразива», пока уксус растворяет помутнение. , Промыть водой и высушить. Вуаля.

Это проще и дешевле, чем использование любого кухонного моющего средства, без токсичных остатков.

Поскольку это, вероятно, минералы в воде, это может не быть проблемой и не нуждается в очистке.

Если вы хотите, чтобы это выглядело лучше, вы можете втирать немного масла в сковороду после сушки.

Просто чистите нержавеющую сталь с помощью нержавеющей (3М нержавеющая губка)

Белые облачные области на дне нового скиллета из нержавеющей стали…