приготовление еды

Хорошо, это давало мне покоя долгое время ... По словам нашего школьного учителя кулинарии, шоколад содержит три ингредиента: какао, сахар и молоко. Если вы смешаете их вместе, вы можете «сделать шоколад». Здесь, в реальном мире , это совсем не похоже на работу. И вот почему: Вкус шоколада гладкий, сладкий, насыщенный …

11 chocolate 

Я думал, что обезвоженные продукты отличаются от свежих только тем, что содержат меньше воды, так почему же высушенные на солнце помидоры на вкус так отличаются от своих свежих аналогов?

11 tomatoes 

Я заранее прошу прощения за отсутствие знаний о том, как жир становится насыщенным, и, возможно, в этом и заключается ответ на этот вопрос. Тем не менее, из-за желчных камней моей жены я должен удалить трудно перевариваемые жиры из моей кулинарной рутины. В дополнение к покупке меньшего количества сырых ингредиентов с …

11 food-science  fats  nutrient-composition 

Каковы преимущества (если есть) медных противней для варенья? Извиняюсь за этот длинный вопрос, но я потратил много времени в поисках ответа на этот вопрос и до сих пор не нашел удовлетворительного объяснения. Но я по крайней мере поделюсь тем, что я узнал в процессе. Предыстория: Традиционные французские сковороды сделаны из …

11 food-safety  food-science  jam  copper-cookware 

Я приготовил несколько зеленых бобов в томатном соусе, затем съел немного, а остальные оставил в холодильнике 3 дня назад. Я попробовал это сегодня, и это было лучше, чем я помню: это известное явление или я не помню, правильно?

11 sauce  tomatoes 

Фон Gotham Steel - это титановая кастрюля с керамическим покрытием. Это бренд с рекламой, где они ставят миксер в кастрюлю, якобы, чтобы показать, что он не царапается, если вы используете металлическую посуду. Покрытие делает противень антипригарным, скользким даже. Он поставляется со следующими инструкциями: За лучшую производительность Посуда Gotham Steel ™ …

11 cookware  olive-oil 

Время от времени у нас кончается «Разрыхлитель». Какой хороший рецепт для замены, которую вы использовали, которая работает хорошо?

11 baking  substitutions  baking-powder 

Моя текстура заполнения пирога не казалась правильной, но я не знаю, что пошло не так. Вкус был хорошим, но текстура была немного неправильной, но я даже не знаю, как объяснить разницу. Но позже я понял, что забыл соль. Это единственное, что я могу придумать, чтобы это изменило ситуацию, но как?

11 pie  pumpkin 

У меня новая посудомоечная машина, а на верхней полке есть несколько подвижных кронштейнов. Я просто не знаю, для чего они предназначены или держатся. Я предполагаю, что они как-то должны держать что-то на месте. Я просто не понимаю как. Может кто-нибудь помочь. Моя посудомоечная машина Zanussi ZDT21001FA. Кронштейны находятся на левой …

11 equipment 

Если кто-то увеличит соотношение сахара и муки в тесте, скажем, печенья с кусочками шоколада, то в какой момент (если таковой имеется) он больше не будет изготавливать печенья с кусочками шоколада, а вместо этого будет шоколадной стружкой, встроенной в жевательную карамель? Другими словами: в какой момент (если есть) тесто больше не …

11 baking  sugar  cookies  caramel 

Какова цель сухого белого вина в рецепте, подобном соусу Болоньезе? Мне нужно заменить что-то безалкогольное на вино, и хотя я нашел много отличных списков возможных замен, фактический выбор зависит от роли, которую играет вино. Это там для кислотности? Есть ли растворимый в спирте аромат, который я буду скучать, если не …

11 substitutions  sauce  tomatoes  alcohol  wine 

При приготовлении яичницы-болтуньи с помидорами я обнаружил, что чем дольше помидоры готовятся с яйцами, тем лучше. Чем больше они разлагаются, б. больше воды положить в кастрюлю. Мой идеал - омлет / омлет, которые имеют хорошо сформированные томатные кубики и не являются водянистыми. Какой лучший способ достичь этого? Некоторые исходные гипотезы …

11 tomatoes  breakfast  omelette  scrambled-eggs 

Отвечая на этот вопрос , я сделал себе задницу, утверждая, что Лук не используется в настоящей паэлью. Помидоров тоже нет. Паприка / Пиментон - ни того, ни другого, поскольку это подавит вкус шафрана. Я видел множество рецептов со всеми этими ингредиентами, так или иначе (и я опубликовал рецепт со всеми …

11 spanish-cuisine  paella 

У меня была идея для Хэллоуина, которая заключается в том, чтобы испечь бисквит и покрыть его глазурью, чтобы он выглядел как мозг. Для большей аутентичности я надеялся получить немного красного варенья или что-нибудь, что могло бы испечь торт. Подумав немного об этом, чтобы получить правильные вены, мне понадобится что-то вроде …

11 baking  cake 

Я только что купил хорошие кости из говяжьего мозга. Что я хотел бы сделать, так это приготовить себе бульон для супов и всего остального. Теперь я планирую сделать Mirepoix, а затем добавить кости, а затем воду. Тем не менее, мой вопрос заключается в следующем: я просто кладу кости, как они …

11 beef  stock  bones