приготовление еды

Существуют ли натуральные специи на вкус умами? Я не хочу использовать MSG в своей еде, но я бы хотел добавить немного вкуса умами.

13 spices 

Стоит ли делать их много и хранить в холодильнике? Я люблю их на завтрак, но я не люблю готовить каждое утро. Как долго я могу их хранить?

13 eggs  storage-lifetime  scrambled-eggs  omelette 

Как для длиннозерного (жасминового), так и для короткозернистого риса я обычно ополаскиваю рис холодной водой, чтобы удалить часть крахмала и немного очистить рис. Какую температуру (горячую / теплую / холодную) я должен использовать для мытья риса, и почему это важно? Благодарность!

13 rice 

У меня приятные воспоминания об охоте на оленей с моим дядей, когда я был моложе ... не только для острых ощущений охоты (как я уверен, что большинство из них делают), но и для добычи: оленины. Видимо, я был единственным из детей, который наслаждался мясом (я думаю, у меня странные вкусы?). …

13 meat  flavor  venison 

Всякий раз, когда я делаю рулетики из сэндвича, корка оказывается слишком толстой и слишком хрустящей. Я попробовал несколько вещей, таких как влажное тесто, но я не могу получить сочетание плотного хлеба и мягкой корочки. Вопросы: я пеку в 425, это слишком жарко / холодно? Поможет ли добавить в тесто больше …

13 bread  crust 

Думаю, было бы неплохо иметь на кухне надежное компьютерное сетевое устройство с сенсорным экраном, чтобы поднять эти сложные рецепты. Кто-нибудь здесь имеет какой-либо опыт работы с таким оборудованием и поэтому указывает мне на надежный?

13 equipment 

Я использовал несколько рецептов для приготовления теста для пиццы, последний из которых был от Delfina Pizza . Моя проблема в том, что независимо от рецепта, которым я пользуюсь, очень трудно выложить тесто в корку для пиццы. Обычно он очень липкий и слишком легко рвется. Я работаю над тем, как сделать …

13 pizza  dough 

Хотя предыдущий вопрос спрашивал, можно ли заморозить сырые яйца, мои яйца замерзли в скорлупе, потому что курятник, в который они были доставлены, был очень холодным на прошлой неделе. Я разморозил яйца, и они кажутся нормальными, за исключением того, что желтки твердые / желатиновые. Это означает, что яичница отсутствует, по крайней …

13 eggs  freezing  culinary-uses 

Я недавно купил упаковку замороженной трески, которая содержит около 6 штук. Как вы их правильно размораживаете? Благодарю.

13 fish  defrosting 

Как вы смешиваете кукурузный крахмал и как вы его используете? Вы добавляете кукурузный крахмал в воду или добавляете воду в кукурузный крахмал? Вообще, какие пропорции вам нужны, каково соотношение воды и кукурузного крахмала? Вам нужно использовать больше взвеси, чтобы сгустить больше жидкости; если да, то какое количество на объем?

13 sauce  thickening  cornstarch 

Иногда, когда я покупаю (дешевые) жевательные конфеты, это слишком сложно для наслаждения. Есть ли способ смягчить их? Желательно что-то, что длится, а не нагревает их и ест их, пока они теплые.

13 candy 

У меня очень простой вопрос, но сложный для меня .. Как определить, является ли закваска настоящей / традиционной закваской? Часто я задаюсь вопросом, является ли закваска, которую я имею в кафе или те, которые я покупаю в магазинах, настоящей закваской. Я знаю, что для приготовления закваски требуется много времени, и …

13 bread  sourdough 

Прошлой ночью я приготовила суп из тыквы с орехами. Рецепт сказал, что нужно поджарить немного кабачков и лука в течение 45 минут, затем варить с бульоном в течение 15 минут, а затем пюре. Кто-нибудь может объяснить (в умеренной глубине), что делает стадия обжарки? Например, как бы это было по-другому, если …

13 vegetables  food-science  flavor  soup  roast 

Моя семья любит Дженовезе песто, и мы начали делать свои собственные (с переменным успехом). Один из наших номеров был диагностирован как непереносимый к коровьему молоку. Это исключает практически все купленные в магазине сорта, поэтому теперь мы должны серьезно отнестись к самодельному маршруту. Чтобы помочь нам, не могли бы вы предложить …

13 substitutions  sauce  italian-cuisine  allergy 

Если я пойду варить кофе и обнаружу, что кофе немного староват, то перед тем, как варить, я посыпаю немного молотой корицы в землю в корзине. Я не буду употреблять достаточно корицы, чтобы вы могли попробовать ее в кофе, но, похоже, она снижает кислотность и горечь. Кто-нибудь знает, почему это работает? …

13 coffee  cinnamon