Хотя предыдущий вопрос спрашивал, можно ли заморозить сырые яйца, мои яйца замерзли в скорлупе, потому что курятник, в который они были доставлены, был очень холодным на прошлой неделе.
Я разморозил яйца, и они кажутся нормальными, за исключением того, что желтки твердые / желатиновые. Это означает, что яичница отсутствует, по крайней мере, как я их знаю.
Что еще можно сделать с этими яйцами; это, вероятно, случится снова?
Ответы:
Лучшее, что я могу вам предложить, это функциональность белков в еде :
Гелеобразование яичного желтка можно частично обратить путем нагревания после оттаивания. Это лечение улучшает функциональные свойства белков. Жесткость гелей, полученных после хранения в замороженном виде, может быть уменьшена более чем на 50% и стать текучей при 21 ° C при нагревании до 45 ° C в течение 1 часа.
Яйца на самом деле не начинают откладываться до тех пор, пока вы не достигнете 63 ° C, поэтому, если бы у меня были ранее замороженные яйца, я бы разогрел их, как показано в предыдущем параграфе. Просто будьте очень осторожны, чтобы не использовать слишком много тепла.
Вы не получите идеальные яйца, но они будут съедобными.
Да, вы можете заморозить яйца, а затем сделать яичницу.
Я очистил 4 замороженных яйца и положил их в миску. Я расстегнул их в течение 1 минуты в микроволновке, чтобы разморозить, затем взбил яйца и расстегнул еще 1 минуту. У меня были красивые вкусные омлет.
Перед тем, как заморозить сырые яйца (1), добавьте половину ts соли к каждой чашке сырых яиц, проткните смесь хомута белыми и поместите в морозильный пакет или контейнер и заморозьте их для пикантных или основных блюд. (2) добавьте 1 столовую ложку сахара на каждую чашку сырых яиц, смешайте кокетку с белым и заморозьте для выпечки и десертов. Они могут оставаться в холодильнике до 1 года. Соль и сахар, чтобы яйца не становились желатиновыми. Надеюсь я помог