Вопросы с тегом «roast»

Я только что увидел претензию на этот счет в другой ветке, и она увековечена в Интернете и во многих кулинарных книгах. Итак: это правда? Создает ли хорошая корочка ( реакция Майяра ) жареного тюленя в соке и дает ли конечный продукт соковыжималки?

28 meat  roast  cooking-myth 

Трудный офисный работник и готовить здесь. Если я пойду домой в обед и положу в духовку курицу среднего размера, чтобы запекать в духовке, могу ли я убедиться, что она готова к употреблению, когда семья входит вечером? Я нашел рецепт, инструктирующий меня жарить при 120 ° С в течение 5 часов …

19 chicken  cooking-time  roast 

Как правило, мы готовим жаркое на выходных, и в лотке для запекания мы получаем массу действительно хороших соков. Какой лучший способ превратить это в хороший натуральный соус?

16 roast  gravy 

Мне нравится нежно приготовленное жаркое из-за нежности, но я ненавижу вкус овощей в горшочке. Действительно ли нужно готовить овощи с жарким?

14 roast  pot 

Завтра я буду медленно жарить целое свиное плечо - оно огромно! Большую часть времени духовка будет настроена на довольно низкую температуру, а шов будет покрыт фольгой. Однако на какое-то время я сниму фольгу и включу духовку до полной температуры, чтобы развился хороший хрустящий треск. Мой вопрос: должен ли я делать …

14 pork  roast 

Когда я жарю целую курицу, я всегда проверяю, чтобы моя курица была приготовлена ​​до нужной температуры. Довольно часто это приводит к сочным ногам и бедрам, но сухой груди. Есть ли какая-то причина, по которой куриные грудки становятся такими сухими, а ноги и вещи влажными и вкусными? Есть ли способы обжарить …

14 chicken  meat  roast 

Прошлой ночью я приготовила суп из тыквы с орехами. Рецепт сказал, что нужно поджарить немного кабачков и лука в течение 45 минут, затем варить с бульоном в течение 15 минут, а затем пюре. Кто-нибудь может объяснить (в умеренной глубине), что делает стадия обжарки? Например, как бы это было по-другому, если …

13 vegetables  food-science  flavor  soup  roast 

Жаркое из нашего чака получилось нежным, но сухим. Почему? Мы использовали рецепт говядины в Barolo от Americas Test Kitchen: - 2 фунта жареного цыпленка, приправленного солью и перцем - Приготовленный в течение 3 часов при 300 ° F в полной бутылке красного вина и овощей - Горшок был покрыт фольгой …

10 beef  roast 

Я недавно сделал ростбиф, который готовился в течение ~ 8 часов. Я вынул его из мультиварки и оставил на 10 минут. Затем я нарезал его на кусочки, и мы съели его. Это было довольно хорошо. Остатки были упакованы. Странным было то, что на следующий день во время обеда мясо, которое …

10 roast  roast-beef 

Вчера я взял жаркое из филе свинины, это чуть более трех фунтов. Я никогда не готовил один из них прежде, и я не уверен, что делать. Мой план приправы - соль, перец, тимьян и розмарин, и я мог бы сделать пару отверстий для зубчиков чеснока. Мой план приготовления - 8+ …

9 pork  roast 

Я пробовал варить курицу (рассол = 1 стакан соли на 16 чашек воды, более 10 часов) и не смог почувствовать разницу.

5 chicken  roast 

Является ли целью добавить аромат, влагу или и то и другое? Вы действительно думаете, что это имеет значение?

4 roast  basting 

На этот вопрос уже есть ответ здесь: Как я узнаю, что еда, оставленная при комнатной температуре, все еще безопасна? 4 ответа Я положил замороженное говяжье жаркое (около 2 фунтов) в кастрюлю с небольшим количеством хереса и лука, но забыл включить кастрюлю. Крышка была закрыта, и когда я вернулся домой примерно …

roast  crockpot  defrosting