приготовление еды

При изготовлении хумуса одним из ключевых факторов, по-видимому, является удаление белой кожи нута. Есть ли какие-нибудь советы о том, как эффективно снять шкуры?

14 beans  chickpeas 

Я провел неделю в Лондоне и наслаждался английским завтраком: яичница-болтунья, бекон, колбаса, тосты, теплые помидоры (я пропустил бобы, так как не должен их есть). Теперь, как я могу сделать это дома, в Италии (с местным беконом и сосисками), для одной порции? Мне действительно нужно пошаговое всестороннее руководство, поскольку я попытался …

14 bacon  breakfast  scrambled-eggs  english-cuisine  menu-planning 

Под выпечкой я подразумеваю торты / кексы / печенье. Это в основном сократить жир. Я пытался заменить масло йогуртом во всех этих случаях, и результаты были в порядке. Есть ли случаи, когда это не очень хорошая идея? Я обычно заменяю равными соотношениями, например, 100 мл масла = 100 мл йогурта. …

14 substitutions  baking  butter  yogurt 

Несколько месяцев назад я сделал рыбу из пивного теста. Я не помню точный рецепт, который я использовал, но я думаю, что получил его от foodnetwork.com. Я жарил в растительном масле в 350. Все получилось хорошо, но панировка, казалось, очистила рыбу от еды, а не придерживалась ее. Есть ли какие-нибудь хитрости …

14 fish  deep-frying  batter  beer 

Я слышал пару предложений по охлаждению риса до приготовления булочек, и оба, кажется, противоречат друг другу. Что работает для вас, ребята (и девочки)? Что я делаю, это просто снимаю подкладку с пароварки, добавляю раствор рисового уксуса и складываю рис, размахивая им в течение нескольких минут, а затем просто оставляю его …

14 rice  sushi  asian-cuisine 

В последнее время я пытался усовершенствовать свой соус для барбекю, и мне действительно любопытно, смогу ли я улучшить его, или я смешиваю соус для неправильной цели. Когда я это делал, он использовался в качестве маринада для стейков и намазывался на стейки, пока они были на гриле, хотя в случае его …

14 grilling  sauce  barbecue  condiments 

У меня есть свиная лопатка, готовящаяся в духовке прямо сейчас при температуре 100 ° C (212 ° F). Я планировал жарить его в течение 7 часов, хватит ли этого, чтобы приготовить его безопасно? Я видел диаграмму FDA о минимальных внутренних температурах - но я не уверен, как перевести это в …

14 slow-cooking  pork  temperature 

Это действительно немного глупо, но каждое обсуждение чугунной посуды начинается с «Приправы вашей посуды», но я никогда не слышал о приправе чугунного чайника. Есть причина для этого? Я должен был приправить вещи все это время? Предположим, они не покрыты эмалью, и я использую их для заваривания чая, но не для …

14 cast-iron 

Недавно я узнал, что мне не нужно покупать пакеты дрожжей, чтобы сделать хлеб. Я могу создать закваску из кислого теста, используя дикие дрожжи, плавающие в воздухе. Взгляните на эту статью для получения дополнительной информации: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm Каковы оптимальные условия для создания закваски для закваски: Существуют ли оптимальные места с более высокой …

14 food-science  yeast  sourdough 

Согласно этому ответу , вам разрешается продавать индейку свежей, если она не замерзла ниже 26 ° F. Какова цель этого закона / регулирования?

14 meat  freezing  turkey  frozen  raw-meat 

Я наткнулся на это видео с очень впечатляющим японским омлетом, и я пытался понять, как это делается и что мне нужно, чтобы сделать это дома. Я видел это видео, воспроизводящее технику, но поверхность омлета совсем не гладкая. Я пытаюсь провести обратный инжиниринг этого омлета и изучить основные приемы для достижения …

14 eggs  japanese-cuisine  french-cuisine  omelette 

Иногда, когда я готовил гамбургер, у меня он полностью разваливался без видимой причины. Это из-за использования слишком постного мясного фарша? Я ничего не добавляю к мясу и не трачу слишком много времени на приготовление мяса для приготовления пирожка.

14 grilling  meat  hamburgers 

Я сделал макароны перед использованием муки 00. Я собирался использовать то же самое для приготовления ньокки, но я заметил, что ни один из рецептов ньокки не упоминает "00". Есть ли разница? Один лучше другого?

14 pasta  flour 

Вчера на рынке в Нише, Сербия, были самые красивые перцы (сладкий перец, красный перец) и чили, которые я когда-либо видел. Но также в продаже были эти "уродливые", которые я сначала подумал, что это какой-то корнеплод из-за их характерного скучного послевкусия. Обратите внимание также на характерные «протравленные» концентрические кольца, идущие вокруг …

14 chili-peppers  food-identification  balkan-cuisine  serbian-cuisine 

Говядина очевидно теряет воду, когда вы обезвоживаете ее, чтобы сделать вяленую говядину. Какое соотношение здесь? Нужно ли два фунта свежей говядины, чтобы сделать фунт вяленой говядины?

14 beef  jerky