Вопросы с тегом «pork»

Проблема: недавно я был на спине. Моим методом быстрого перехода стало приготовление под давлением, поскольку оно относительно быстрое и позволяет мне установить таймер и на время забыть о готовке. Проблема в том, что мое мясо часто становится жирным, иногда до такой степени, что оно почти несъедобно. Информация: я использую бостонское …

20 pork  pressure-cooker 

Я собираюсь приготовить свинину на гриле в мультиварке. Я сделал это несколько раз с некоторыми хорошими результатами, но я всегда ищу способы улучшить. Вот что я делаю: 1. Рассол свинины в течение нескольких часов 2. Медленно готовьте в течение всего дня с морковью, сельдереем и луком 3. Измельчите и перемешайте …

16 slow-cooking  pork  brining 

Позвольте мне предвосхитить это, сказав, что я в основном начинающий, когда дело доходит до кулинарии. Поэтому я прошу прощения, если это глупый вопрос. Иногда мне нравится готовить блюда из говяжьей свиной колбасы, но большую часть времени почти невозможно найти в местных продуктовых магазинах. Тем не менее, у них, кажется, всегда …

16 pork  sausages 

Мне показалось, что это видео мясника, вырезавшего половину взрослой свиньи (не кровавого), очень интересно, и я хотел бы узнать, как это сделать самостоятельно. Однако я никогда не мог съесть целую взрослую свинью. Будет ли у поросенка те же куски мяса, что и у взрослого? Я, например, задаюсь вопросом, сможешь ли …

14 pork  butchering 

Завтра я буду медленно жарить целое свиное плечо - оно огромно! Большую часть времени духовка будет настроена на довольно низкую температуру, а шов будет покрыт фольгой. Однако на какое-то время я сниму фольгу и включу духовку до полной температуры, чтобы развился хороший хрустящий треск. Мой вопрос: должен ли я делать …

14 pork  roast 

У меня есть свиная лопатка, готовящаяся в духовке прямо сейчас при температуре 100 ° C (212 ° F). Я планировал жарить его в течение 7 часов, хватит ли этого, чтобы приготовить его безопасно? Я видел диаграмму FDA о минимальных внутренних температурах - но я не уверен, как перевести это в …

14 slow-cooking  pork  temperature 

Я тестировал рассолы (о чем я не знал, пока не прочитал это здесь :). Поэтому я рассолил (сахар, соль и некоторые травы) горсть свиной корейки (отбивные без костей, более или менее), а затем положил ее на сковороду на среднем огне. Дело в том, что после того, как это было сделано, …

13 pork 

Немного о том, что я сейчас знаю, это то, что они жареные свиные шкуры. Однако, помимо этого, это просто кучка махания рукой с моей стороны. Вы покупаете свиную шкуру у мясника? Вам нужен особый тип? Как вы оцениваете качество кожи свиньи? Я предполагаю, что они во фритюре, масло имеет значение? …

12 pork  skin 

Стейки из свинины можно (цитируя Википедию ): вырезать из поясницы, ноги или плеча свиньи. Глядя на стейк из свинины, есть ли какой-нибудь способ, которым я могу визуально определить, откуда произошел разрез, возможно, по костям в стейке? В частности, я хотел бы иметь возможность идентифицировать разрезы на плечах, но возможность быстро …

12 pork  food-identification 

Часто свинина слишком сухая при подаче, я бы хотела, чтобы она была слегка розоватой. Поэтому я ищу некоторые инструкции для приготовления жареной свинины в духовке. Таблица времени / температуры должна быть в порядке. Я спрашиваю об этом, поскольку из информации, которую я вижу вокруг, температура варьируется от 160ºC до 210ºC. …

12 pork  temperature 

В китайской кухне очень распространено начинать жаркое на овощной основе с небольшим количеством мясного фарша, обычно свинины, чтобы придать блюду более глубокий вкус. Чтобы сделать вегетарианскую версию, я обычно просто пропускаю это, но мне было интересно, даст ли что-нибудь еще подобный эффект в плане вкуса. Типичные заменители мяса, такие как …

11 substitutions  pork  chinese-cuisine  vegetarian  stir-fry 

Я получил рецепт из Американской кухни для испытаний "свинины, приготовленной на медленном огне", используя свиное плечо с костью. Говорят, готовить его при температуре 325F, пока температура не достигнет 190F. Однако: обычно вам нужно готовить свинину только до 160F, чтобы убить микроорганизмы. Не приготовит ли это до 190F, высушит это? Почему …

11 pork  temperature  pork-shoulder 

Мне не нравится желеобразное вещество, находящееся между выпечкой и мясом пирогов со свининой, и я не знаю никого, кто это делает, поэтому мне было интересно, почему они его вводят. Или это побочный продукт процесс приготовления / производства? Почему это там, и можно ли создать свиной пирог без него?

11 storage-lifetime  pork  pie  gelatin 

Пакет свинины, который я купил, протекал, а некоторые соки впитались в пакет с мукой. Я задаюсь вопросом, безопасно ли еще готовить муку. О чем я думаю: Мука будет выпекаться перед едой, таким образом убивая любые бактерии. Мука сухая, неподходящая среда для бактерий, они умрут до того, как я использую муку …

10 food-safety  flour  pork 

Моему соседу по дому часто удается забрать уменьшенное мясо в местном супермаркете (Sainsbury's в Великобритании), когда он приходит домой. Обычно это серебристая, верхняя часть или грудинка говядины. Изредка это свиное плечо. Тем не менее, в любом случае, мое мясо оказывается «жестким». Вот точная процедура, которой я следую для моего стандартного …

10 beef  roasting  pork