приготовление еды

У кого-нибудь есть советы, как легко и быстро удалить шелк с початков кукурузы? Я считаю, что это занимает много времени, чтобы все это выяснить.

22 corn 

Я обнаружил, что сыр маскарпоне может быть дорогим. Что будет хорошим (по вкусу и цене) заменителем?

22 substitutions  cheese 

Часто рецепт требует накрывать блюдо во время его выпечки. Я понимаю, что это может помочь поймать пар. Как узнать, когда нужно использовать алюминиевую фольгу при выпекании блюда без рецепта? Каковы другие преимущества использования алюминиевой фольги для покрытия блюда во время выпечки?

22 baking  roasting 

Я уже давно делаю хлеб, но никогда не смогу его поднять. Хлеб получается очень плотным, поэтому он не очень полезен для бутербродов. Я даю его через десять минут после замеса, снова разбиваю, потом еще за час до выпечки. Я также пытался добавить сахар, но это не оказало большого влияния.

22 baking  bread 

Многие рецепты хлеба и тому подобное предполагают, что хлеб должен быть полностью охлажден (около 2 часов или около того) перед едой. Оооочень вкусно прямо из духовки - зачем ждать? Что-то важное происходит во время охлаждения, которого стоит ждать?

22 bread 

Я понимаю, что поддержание низкой температуры пищи замедлит химические реакции и сохранит пищу, но иногда моя сестра сохраняет пищу, нагревая ее каждые 6 часов или около того (до 1-2 дней). Помогает ли это сохранить пищу? Если да, то как это работает? Если это имеет значение, еда в настоящее время вопрос …

22 food-safety  food-preservation  reheating 

Кажется, что существует много разногласий по поводу температур и условий, при которых может происходить реакция Майяра. Профессиональные кулинары ссылаются на все виды «минимальных температур» - я видел источники, которые говорят, что 350 ° F (175 ° C), 310 ° F (155 ° C), 300 ° F (150 ° C), 250 …

22 temperature  maillard 

Я читал, что нарезанный салат, скорее всего, коричневеет по краям, чем порванный салат. Утверждение состоит в том, что листья салата будут разрываться между границами клеток, тогда как, если они срезаны, клетки разрываются. При приготовлении большого салата срывание листьев может занять гораздо больше времени, чем нарезка. Какую разницу на самом деле …

22 salad  lettuce  cooking-myth 

Хранение помидоров в холодильнике, как правило, продлевает срок их службы, но я слышал, что на вкус отрицательно влияет. Каков наилучший способ их хранения?

22 storage-method  storage-lifetime  tomatoes 

Какое соотношение воды мне следует использовать при приготовлении риса?

22 rice 

Можно ли оставлять кожу на яблоках при приготовлении яблочного пирога? Я хотел бы оставить их, но мне интересно, будут ли жевательные кусочки кожуры или они будут готовить нежно.

22 pie  apples 

Я терпеть не могу цитрусовых. Кажется, что у консервированных апельсинов мандарина их сегменты магически удалены от внешней мембраны, которая окружает их. Я знаю, как возделывать цитрусовые, и это то, что я делаю, когда хочу их съесть, но консервированные, похоже, не порезали. Кто-нибудь знает, если есть процесс, который выполняет это, что …

21 peeling  oranges 

Я видел пару вопросов о том, как приправить сковороду , и это может быть глупый вопрос, но почему вы приправляете сковороду? Придает ли это вкус еде? На сколько долго? (который, я думаю, является одним из способов спросить: «Как часто мне нужно это делать?» Мне все еще «нужно» наносить масло и …

21 equipment  cookware  cast-iron  seasoning-pans 

Мы взяли нашу оставшуюся тушу индейки и ее части и варили на медленном огне в течение нескольких часов с водой в кастрюле с некоторыми травами и овощами. После удаления твердых частиц и отделения жира мы поместили его в холодильник для замораживания на следующий день. Когда мы вытащили его, вся чаша …

21 freezing  turkey  stock  gelatin 

Большинство сайтов, на которых я гуглил (например, http://www.ochef.com/1009.htm и http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm ), говорят, что охлажденные яйца вкрутую нужно есть в течение одной недели Я немного скептически отношусь и знаю, что многие очень консервативны в том, что касается яиц. Кто-нибудь может указать на авторитетный источник, который объясняет, почему, скажем, 10-дневные охлажденные яйца …

21 food-safety  eggs  storage-lifetime  hard-boiled-eggs