Яблочный пирог: кожура или нет?

Можно ли оставлять кожу на яблоках при приготовлении яблочного пирога? Я хотел бы оставить их, но мне интересно, будут ли жевательные кусочки кожуры или они будут готовить нежно.

Зависит от яблока. Яблоки с более мягкой кожурой будут выпекаться до более равномерной консистенции, но яблоки с жесткой кожей («блестящие» виды, такие как Макинтош или Red Delicious), как правило, попадают в зубы и горло и, как правило, являются болезненной пищей.

Если вы делаете пирог с кожурой, используйте меньшие кусочки яблока или нарежьте яблоки, чтобы получить более короткие кусочки кожуры. Их легче употреблять в пищу, и они не попадают вам в рот.

При изготовлении фруктовых пирогов ваша цель состоит в том, чтобы сделать в корочке рыхлое варенье, то, что останется твердым и сплоченным без сопротивления вилке или зубу. Шкуры яблок вредны для этого процесса, поскольку они не гигроскопичны и будут препятствовать слиянию кусочков яблока с остальными кусочками на коже.

Я не говорю, что невозможно сделать хороший, крепкий яблочный пирог с кожурой, но вероятность того, что этот кусочек восхитительности рухнет на вашу тарелку, гораздо выше, чем если бы вы очистили его заранее.

Вы должны очистить свои яблоки. Если вы этого не сделаете, это становится трудно и грубо и не приятно. Пищевая ценность в значительной степени теряется, потому что его готовят. Просто съешь кожуру, что у тебя осталось :)

По моему опыту поваренные книги всегда советуют очищать яблоки, а профессиональные яблочные пироги всегда удаляют кожуру. Готовя дома, я часто оставляю их, особенно если знаю, что яблоки органические. Я думаю, что кожура добавляет вкус и структуру, и, как вы упоминаете, питание.

Попробуйте это с цедрой пюре.

Я сделал несколько пирогов таким образом, и это хорошо работает - также добавляет немного цвета!

1. Действительно тщательно вымыть яблоки
2. Вырезать любые плохие места
3. Почистить их!
4. Добавьте несколько кусочков яблок в кожуру и смешайте. Используйте блендер для достижения наилучших результатов
5. Вбейте пюре с остальной частью яблочной смеси и запекайте!

Я оставляю шкурку, нарезаю яблоки и замачиваю их в корице, сахаре и небольшом количестве соли на день или два. Затем я сливаю пирог с яблоками, корицей и сахаром несколько раз и выпекаю. У меня никогда не было жалоб. Шкуры в основном превращаются в кашу, но пирог отличный, а не грязный беспорядок. Очень хорошо ложится на тарелку, хорошо держится при нарезке и подаче, а также экономит много времени, не очищая яблоки. Это мой .02.

Я всегда оставляю на кожуре, мне нравится, как он на вкус, я также не снимаю кожу, когда я ем свежее яблоко. Мне действительно не нравятся яблочные пироги с рынка, поэтому я склонен просто выпекать их сам, потому что их так легко приготовить, и на вкус они совершенно не похожи на изготовленные пироги.

Последние 3 года хакерские яблочные пироги с наших деревьев. Все любят мои пироги, и никто не замечает, что они не очищены. Они удивляются, когда я говорю им, что у них были шкуры.

Better Homes and Gardens предлагает рецепт неочищенного яблочного пирога, который выглядит точно так же, как обычный рецепт яблочного пирога, за исключением того, что вы не очищаете яблоки от кожуры. Думаю, их тестовая кухня показалась съедобной! Я собираюсь попробовать неочищенные яблочные обороты самостоятельно, используя мой обычный рецепт. Вот ссылка BH & G: http://www.bhg.com/recipe/pies/no-peel-apple-pie/

Просто съел худший яблочный пирог!

Вкус был хороший, не слишком сладкий, только корицы и мускатного ореха, но один укус, и я начал задыхаться ... ЧТО? Яблочный пирог с кожурой ?? Извините, ребята, но мне все равно, если яблоки органические или нет - яблоки должны быть очищены. Если вы так беспокоитесь о том, что делать с кожурой, готовить их, ядра и все, чтобы приготовить яблочный соус - когда он станет мягким, положите приготовленные яблоки на пищевую мельницу и наслаждайтесь свежим яблочным соусом!