Что является заменой сыра маскарпоне?

22

Я обнаружил, что сыр маскарпоне может быть дорогим. Что будет хорошим (по вкусу и цене) заменителем?

substitutions cheese

Конкретное применение будет на десерт с персиками и маскарпоне, используя этот рецепт: cookstr.com/recipes/peaches-with-mascarpone

— JustRightMenus

технически говоря, маскарпоне это сыр?

— Midhat

18

Я нашел высоко оцененный рецепт заменителя сыра маскарпоне на food.com. Я лично не пробовал это, но это высоко оценено на том сайте, и смехотворно просто.

1 блок на 16 унций сливочного сыра
1/2 стакана сметаны
1/4 стакана тяжелой взбитой сливки
Смешайте до однородного состояния

Попробуйте и дайте нам знать? :)

— hobodave
источник

1

Это определенно очень похоже на маскарпоне! Я пошел вперед и купил маскарпоне, несмотря на стоимость, в качестве специального удовольствия для некоторых гостей. Я также перепутал некоторые из этого заменителя. Очень похожий. На самом деле, моему мужу не понравился настоящий маскарпоне, потому что он сказал, что он на вкус как сливочный сыр.

— JustRightMenus

@JustRightMenus: Отлично! Я рад, что это сработало для вас. Я обязательно воспользуюсь этим, если мне когда-нибудь понадобится суб маскарпоне.

— hobodave

Я сделал тирамису, используя обезжиренный сливочный сыр и обезжиренную сметану вместо марскапона (я использовал тяжелые взбитые сливки), и получилось здорово.

5

8 унций жирного сливочного сыра, смешанного с 1/4 чашки жирных сливок и 2 столовыми ложками жирной сметаны, являются достойной заменой маскарпоне. Совет: не пытайтесь смешивать ингредиенты, когда сливочный сыр очень холодный!

— Iuls
источник

1

+1 к смещению @hobodave .. ингредиенты одинаковые, но пропорции разные, плюс рекомендации "полный жир", которые (к сожалению) полезны в наш век с пониженным содержанием жира во всем!

— Tomjedrz

Спасибо, Томьедрз. Я не думаю, что его ответ заслуживает остаться на -1. Я просто хочу донести сообщение, что сообщество получает больше различий в ответах. Этот конкретный сам по себе незначителен, но в свете его тенденции я подумал, что должен указать на это.

— hobodave

1

Я подумал, что стоило бы спрашивающему времени иметь рецепт, который я использовал раньше, с хорошими результатами, и я ожидаю, что если спрашивающий получит несколько похожих ответов, это может только заставить его или ее чувствовать себя более уверенно в использовании совет. Это мой первый день на сайте, и я был рад видеть вопросы, на которые я знал, что могу ответить; Я открыл их во вкладках и взял их по одному, не обновляя страницы. Конечно, теперь я понимаю, почему обновление страниц является хорошей идеей, но если я чувствую, что хочу сказать что-то полезное, я скажу это, не опасаясь повторения.

— Iuls

2

@hobodave Вы действительно не должны делать предположения относительно пола или пола людей.

— час. Оуэнс

3

Это зависит от приложения. Попробуйте рикотту (намного меньше жира, поэтому может не подойти для некоторых рецептов) или смесь рикотты и сливочного сыра.

Также довольно легко приготовить собственную рикотту, если вы хотите в нее вникнуть.

— user468
источник

Она сказала вкус и цена. Рикотта определенно не похожа на маскарпоне. Текстура также совершенно другая.

— hobodave

Я согласен, но, основываясь на моем опыте, рикотта является хорошей заменой маскарпоне во многих рецептах, особенно в десертах. Кроме того, я предпочел бы принять немного другой вкус, чем использовать какой-то странный микс.

— loscuropresagio

2

Действительно, действительно хороший густой греческий йогурт. Может не испечь, как маскарпоне, но он действует точно так же, как когда вы ложите его на десерт.

— TarkaDaal
источник

1

Я купил немного маскарпоне и попробовал заменитель сливочного сыра (полный жир) бок о бок. Сливочный сыр был сливочным. Маскарпоне определенно имел более зернистую текстуру, похожую на рикотту. Я немного поиграю с этим, но я думаю, что смешивание около половины с половиной до 1 / 3,2 / 3 рикотты и сливочно-сырной смеси сметаны нанесет удар прямо в голову.

— Арлин
источник

0

Почему бы не сделать свой собственный? 1 литр крема составляет около 750 г маскарпоне. Довольно просто, но лучше всего иметь кулинарный термометр.

— user119370
источник

2

Можете ли вы уточнить, как вы можете сделать свой собственный?

— Mien

0

На « http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html » превосходной странице, описывающей, как приготовить свой собственный сыр маскарпоне, используя только молоко и культуру, - сыр очень хороший и недорогой.

— user19622
источник