приготовление еды

Я готовлю смесь конфет до 302 ° F и сразу же окунаюсь, но конфета кажется хрупкой и не держится за яблоко, когда вы нарезаете его или пытаетесь укусить. Как я могу предотвратить это? Я использую следующие ингредиенты: 3 чашки сахара 1 стакан воды 1/2 стакана легкого кукурузного сиропа 1 чайная …

3 candy  texture  apples 

Швейцарский сливочный крем безе - это сливочный крем на основе смеси сахара и яичного белка, который сначала нагревают, а затем взбивают. Средние рецепты, которые я мог найти, используют примерно одну часть яичного белка на две части сахара 1 , некоторые немного больше, некоторые меньше 2 . Я хотел бы уменьшить …

3 sugar  meringue  frosting  ratio 

Мне сказали закончить большинство соусов с маслом, но соус терияки, кажется, будет исключением из этого правила из-за приправы.

3 sauce 

Я купил банку с медом несколько месяцев назад и оставил ее в задней части шкафа. Когда он появился несколько дней назад, я увидел, что в банке было много пузырьков, вплоть до выпуклости крышки. Я предположил, что он каким-то образом ферментировался, особенно потому, что он поступил от местного производителя, где можно …

3 fermentation  honey 

Иногда, когда я печю печенье, они либо выходят слишком мягкими, либо становятся твердыми. Я где-то читал, что выпечка печенья с маслом делает его распределяемым в духовке и придает ему хрустящую текстуру, а использование шортенинга делает его твердым в духовке и придает ему рыхлую текстуру. Что, если я могу использовать оба …

3 baking  cookies  butter  shortening 

У меня нет чайника, поэтому я использую кастрюлю дома, чтобы вскипятить воду. Я кипятим воду в кастрюле и, как только я увижу образование больших пузырьков / пара, я предполагаю, что вода достигла 100 ° C. Это правильно? Если вода достигла 100 ° C, и я позволил ей отстояться в печи …

3 boiling  water  french-press 

Я собираюсь делать вишневое мороженое, я раньше не использовал вишню, но, делая клубничное мороженое, я всегда мацерировал ягоды. Если я сделаю то же самое для вишни, то несколько рецептов, на которые я смотрел, не говорят об этом. Я планирую использовать основу для заварного крема Good Eats и добавить вишни и …

3 ice-cream  cherries 

Я случайно заморозил нераскрытую бутылку белого вермута. Я читал, что открытие бутылки приведет к медленной оксидации вермута, и вы должны закончить бутылку в течение месяца или около того. Как это с замороженной бутылкой - это имеет значение? Как насчет обычного вина? Уменьшит ли замерзание / оттаивание бутылки время, в течение …

3 freezing  alcohol  wine 

Я сделал немного кокосового молока. После дня, проведенного в холодильнике, в банке было два слоя жидкости, кокосовая вода и твердый кокос, который я потом узнал, что он называется кокосовым маслом! Когда я смешал их вместе, чтобы вернуть кокосовое молоко, это не сработало. Есть ли способ предотвратить это? Если нет, есть …

3 milk  butter  cream  coconut 

У меня возникла проблема, когда я пытаюсь приготовить запеченные десерты, используя мой миксер: печенье выходит плоско, а выпечка получается слишком плотной. Я перепробовал несколько рецептов, и я получал отличные результаты при микшировании вручную, поэтому я уверен, что это не проблема в другом месте. Я использую самые медленные настройки и запускаю …

3 baking  stand-mixer 

Как долго кипяченая вода, используемая для приготовления детской смеси, должна оставаться в тефлоновой посуде? Может ли он оставаться в банке в течение нескольких дней?

3 baby-food 

Я хочу купить кухонный комбайн, чтобы делать очень маленькие партии фруктов и овощей. Очень простой, очень дешевый .... и я ищу что-то ручное (не электричество). Существует ли ручная версия? Как это называется?

3 blender  food-processing 

Я люблю использовать мой дегидратор. Можно ли использовать сушеную кинзу в качестве чая или с другими травами для приготовления чая? Если так, то как бы я выбрал травы для использования с ним?

3 herbs  tea  cilantro 

Как приготовление на пару, так и приготовление на пару являются косвенными методами приготовления, но взаимозаменяемы ли они или есть случаи, когда их следует или не следует использовать? Кажется, что некоторые рецепты требуют одного или другого, но не указана причина выбора метода, кроме: Преимущества непрямого приготовления, например, лучший контроль температуры или …

3 boiling  steaming 

Я недавно обнаружил чугунную посуду, и я немного влюблен! У меня есть пара вопросов для опытных пользователей чугуна. Я много читал, и похоже, что кислотная кулинария не очень хороша для чугуна. Вы можете сделать немного в хорошо приправленной сковороде, но слишком много повлияет на приправу и / или повлияет на …

3 equipment  cast-iron  pan