приготовление еды

После покупки антипригарной кастрюли из ПТФЭ, я заметил кое-что в Инструкции по использованию и уходу с продуктом для первого использования: Перед первым использованием посуды вымойте руки теплой водой с мылом и тщательно высушите. Затем приправьте, слегка втирая растительное масло в варочную поверхность и нагревая посуду на среднем огне в течение …

3 cleaning  cookware 

Редактировать: Я планирую на самом деле сделать слепой тест на вкус, чтобы уложить этот вопрос в постель и удовлетворить мое любопытство. Если кто-то хочет победить меня, пожалуйста, не стесняйтесь. Если вы сделаете сальсу (например) и сохраните ее в холодильнике, вкусы со временем выйдут замуж. То же самое относится к составному …

3 flavor  butter  herbs  fats  dairy 

Я сделал традиционный кетчуп с помидорами, уксусом и специями, отваренный. Это очень вкусно, но консистенция довольно жесткая, с большой структурой. Проблема в том, что он не очень хорошо погружается. Например, с коктейлем из креветок он имеет тенденцию падать с креветок и не прилипать к нему. Я думаю, что причина того, …

3 ketchup 

Я купил тортеллини с мясом в местном торговом центре. Проблема в том, что я купил не фасованную упаковку, а всего лишь около 200 г из большого мусорного ведра на стенде, где вы просто загружаете столько, сколько вам нужно, и получаете штрих-код с указанием правильного веса - так что просто следуйте …

3 pasta 

Оттуда, откуда я, я не могу найти муку 00 или муку манной крупы. Мука, ​​которую мы получаем с местных рынков, это просто хлебная мука, универсальная мука, кексовая мука и пшеничная мука (без классификации). Я экспериментирую и недавно создал тесто для смешивания хлеба и муки общего назначения (1 чашка плюс 1 …

3 flour  pizza 

Я делаю паэлью для 20 человек, но пока не могу купить сковороду для паэлья. Какую кастрюлю я могу заменить? Я думал об использовании сковороды, так как она не очень глубокая, как сковорода паэлья.

3 pan 

Я недавно переехала в новую квартиру, а в духовке очень ржавые железные конфорки. Я купил несколько крышек из нержавеющей стали, чтобы, надеюсь, защитить их и содержать в чистоте (так как мне не нравится чистить ржавый железный блок). Но мне было интересно, смогу ли я держать чехлы во время приготовления. Я …

3 electric-stoves 

Я хочу приготовить нигиризуши с рыбой, похожей на эсколар (также называемой масляной рыбой ), но предпочитаю не использовать эту рыбу. Есть ли другие рыбы с похожим вкусом и текстурой?

3 substitutions  fish  sushi 

Жареная чесночная соль Lawry была просто лучшей специей, которую я когда-либо пробовал. И если бы я знал, что это было прекращено, я купил бы несколько случаев. Если вы знакомы с ним, вы можете порекомендовать что-то подобное.

3 spices  garlic  restaurant-mimicry 

Для многих доступны ножи с или без Kullenschliff, в то время как цена отличается всего на несколько долларов (или несколько евро). Положительный эффект заключается в том, что мягкие и липкие продукты, такие как огурец, меньше прилипают к лезвию из-за воздушных карманов. Например, эти два одинаковых ножа с Kullenschliff и без …

3 food-science  knives  knife-skills 

Как мне сделать шоколадное печенье более маслянистым? Я использую настоящее масло (я пробовал как соленое, так и несоленое). Должен ли я попробовать определенный бренд? Европейское масло?

3 baking  cookies  butter 

У нас есть новая газовая духовка, которая постоянно имеет низкий уровень 30-40F по сравнению с настройкой циферблата (мы проверили с помощью двух термометров духовки). Несмотря на то, что мы можем откалибровать его как сервисный звонок производителя, я бы хотел знать, как это сделать самому. Тем не менее, источники, которые я …

3 equipment  oven 

Я купил кастрюлю паэлью из углеродистой стали. Я посмотрел, если люди приправляют это ( ссылка ), но в Википедии я прочитал: Как и в случае с другими чугунными сосудами, для приготовления пищи, содержащей томаты, уксус или другие кислотные ингредиенты, не следует регулярно использовать приправленную кастрюлю или жаровню, так как эти …

3 equipment  seasoning-pans  paella 

Для того, чтобы холодный дым, вам нужна мелкая древесная пыль . Я работаю с деревом и с помощью ленточной пилы получил очень мелкую древесную пыль. Древесина, из которой идет эта пыль, хорошо выдержана. Можно ли использовать эту древесную пыль в холодном курильщике? Что я могу сделать, чтобы подготовить эту древесную …

3 barbecue  smoking  wood 

После наслаждения многими рецептами от Ученика Пекаря Хлеба я перешел к Цельнозерновым хлебам Питера Рейнхарта, чтобы узнать о том, как сделать 100% цельнозерновой хлеб в форме очага. К сожалению, моя первая буханка напомнила мне об общих флопах, которые я делал до того, как прочитал BBA и использовал его рецепты. Это …

3 bread  grains