приготовление еды

На этот вопрос уже есть ответы здесь : Вакуумное уплотнение и метод вытеснения воды при приготовлении пищи в течение длительного времени (2 ответа) Закрыто 3 года назад . Я часто использую метод вытеснения воды, чтобы запечатать мешки с заморозкой ziploc, когда вижу. Я могу вывести, возможно, 99% воздуха, но технически …

8 sous-vide 

Я смотрю на пару рецептов из начала двадцатого века. Один призывает к быстрой печи. Температуру для этого (375–400 ° F) было достаточно легко определить, она есть в нескольких местах в Интернете, включая вопросы и ответы 2010 года с этого сайта. Другая, тихая печь, оказывается немного более сложной. (Если это ошибка, …

8 oven  temperature  vocabulary 

Вчера я выпил немного риса и налил кокосового молока. Оказалось, что банка оказалась больше, чем ожидалось, поэтому содержимое стало слишком «рыхлым». Конечно, можно было приготовить еще немного риса. Тем не менее, мне интересно, есть ли другой обычно используемый ингредиент, чтобы сгущать вещи? Я думаю - если бы он был слишком …

8 soup  thickening 

Я хочу приготовить тесто для хлеба и пиццы, но все рецепты, которые я нахожу в Интернете, включают в себя другие виды муки, кроме той, которая мне интересна. Можно ли приготовить ее только из крикетной муки? Приемлемыми ингредиентами являются крикетная мука, яйца, дрожжи, вода, соль и разрыхлитель.

8 bread  flour  pizza  entomophagy 

Я готовлю вещи в кастрюле на плите, иногда в течение часа или двух, и в конце получаю толстый черный слой на дне. Если бы я использовал чугунную кастрюлю, это все еще случилось бы?

8 cast-iron 

Из моего любимого теста на дрожжевом хлебе получается больше рулетов, чем может съесть моя семья. Я обычно замораживаю его в пакетах для заморозки Ziploc размером с кварту. Когда я готов испечь несколько рулетов, я вынимаю сумку, позволяю ей разморозиться, чтобы сформировать рулоны, дать им подняться и испечь их. Иногда это …

8 bread  storage-method  freezing  dough  yeast 

При приготовлении макаронных изделий (из сушеных) мне нужно добавить значительное количество соли в воду, чтобы добавить аромат. Поскольку сами макароны очень дешевы, а вода совершенно бесплатна, иногда возникает ощущение, что вы бросаете деньги в канализацию, так как большая часть соленой воды выбрасывается. Существуют ли эффективные способы уменьшения количества соли, затрачиваемой …

8 salt  budget-cooking 

Местные магазины хотят, чтобы мой первенец родился для Арборио. Я нашел гораздо лучшие предложения на Amazon. Большинство пакетов говорят «суперфино». Это на самом деле имею в виду что-нибудь?

7 rice  italian-cuisine 

Я делаю бискотти со вкусом кофе, которые я хочу сбрызнуть расплавленным шоколадом со вкусом кофе, который должен затвердеть после. Я искал, но без особой удачи. Я думал смешать немного порошка растворимого кофе с небольшим количеством воды, чтобы сделать густую пасту, а затем добавить ее в растопленный шоколад. Этот метод звучит …

7 coffee  melting-chocolate 

Использование ингредиентов Fox's Dark Chocolate Chunkie Cookies в качестве примера https://www.tesco.ie/groceries/Product/Details/?id=273949462 , Куски темного шоколада (28%) относится к весу до выпечки, или это вес после выпекания?

7 recipe-scaling  baker-percentage  weights  ingredient-list 

Я люблю жареные грибы с моим стейком. Какие методы я должен использовать, готовя их? Какой вид жира (если требуется) следует использовать? Какое тепло предлагается?

7 frying  mushrooms 

Если я покупаю блюда, такие как чесночная курица, в ресторанах на вынос, чеснок, кажется, находится в маленьких белых частицах во время еды. Как рестораны измельчают чеснок для этой цели? Они используют какой-то кухонный комбайн или покупают готовый чесночный соус у поставщика?

7 garlic  restaurant  chopping 

Мне было интересно, попробовал ли кто-нибудь это или вообще возможно ли это, но я подумал, что спрошу, прежде чем потерпеть неудачу и тратить хорошие ингредиенты. Можно ли поместить сильные ингредиенты для дегустации, например, перец чили, имбирь, чеснок и т. Д., На дно 3-х уровневого пароварки с единственной целью наполнить овощи …

7 vegetables  steaming  chili-peppers 

У меня осталась только одна чашка жасминового риса, но много басмати. Могу ли я просто смешать их вместе в рисоварке?

7 rice  mixing 

Каждый раз, когда я пытаюсь взбить яичные белки, я сталкиваюсь с одной и той же проблемой. После сильного избиения венчиком яичные белки наконец достигают стадии «твердого пика». Затем я что-то беру (прошлой ночью это был перец чили, чтобы покрыть яйцом), и сразу же яйцо разделилось на пушистые белые пики сверху …

7 eggs  food-science  egg-whites  meringue