Вопросы с тегом «melting-chocolate»

Я пытался (несколько раз) растопить шоколад, но явно делал что-то не так: Положите кастрюлю с водой на кипение Поместите металлическую миску на горшок Положить шоколад в миску Ждите шоколада, чтобы уйти! (Очевидно, что пар поднимается из горшка и идет в миску) Что я делаю не так? Я не против использования …

24 chocolate  melting-chocolate 

Мои дети любят делать пирожные, но время от времени вода попадает в миску, пока они растапливают шоколад. Шоколад тогда захватывает или раскалывается, и у вас есть грязный беспорядок. Можно ли использовать этот шоколад для чего-нибудь? На данный момент это просто идет в мусорное ведро.

17 chocolate  melting-chocolate  brownies 

Какова цель темперирования шоколада? Если я окуну что-нибудь в шоколад, могу ли я обойтись, просто растопив шоколад?

16 chocolate  melting-chocolate  tempering 

Вчера я пытался сделать пирожные, которые начинались с того, что мне пришлось растопить несладкий шоколад с маслом на сковороде на плите. Это не сработало. Шоколадный сорт смешался с растопленным сливочным маслом, но его части остались твердыми. Затем я должен был дать ему остыть перед добавлением остальных ингредиентов; масло и шоколад …

13 butter  chocolate  melting-chocolate 

Я точно знаю? Звучит безподобно. Вот что случилось: На Рождество я получил одну из этих форм для самостоятельного изготовления ледяных рюмок . Моя идея довольно проста: растопить шоколад, вылить его в формы и сделать шоколадные рюмки. Я думаю, может быть, попробуйте сделать что-то вроде фруктового ликера (как выстрел) с ним. …

11 chocolate  dessert  melting-chocolate 

У меня есть много рецептов, которые требуют смешивания бренди с растопленным шоколадом. Я нахожу в каждом случае, что шоколад захватывает, и у меня есть шоколадные осколки вместо гладкой массы. Что я делаю неправильно?

11 chocolate  melting-chocolate 

Я пытался сделать более густой горячий шоколад, и я не уверен, что добавить, не убирая из аромата шоколада. Обычно я варю молоко, а затем добавляю шоколадный разрыхлитель и бритый шоколад.

10 chocolate  thickening  melting-chocolate 

Иногда, когда я расплавляю шоколад в пароварке, он становится зернистым, а таяние в микроволновке часто обжигает его. Какой лучший способ растопить шоколад, чтобы получить хорошие, гладкие результаты?

10 chocolate  melting-chocolate 

Хотите улучшить этот пост? Предоставьте подробные ответы на этот вопрос, включая цитаты и объяснение того, почему ваш ответ правильный. Ответы без достаточной детализации могут быть отредактированы или удалены. Я опускаю шоколад на протяжении многих лет. Я недавно попробовал новую марку шоколада, которая имеет фантастический вкус, но она гуще, чем хотелось …

10 chocolate  melting-chocolate 

Иногда в течение одного сеанса пятна и линии могут появляться на темперированном шоколаде. Это, кажется, происходит с первой третью производства. Шоколад, произведенный позже в партии, не имеет какого-либо рисунка: Это почему? Как это можно предотвратить? Это вызвано плохим отпуском? Шоколад - это Valrhona 66% Caraïbe (но это случилось с другим …

9 chocolate  melting-chocolate  tempering 

Можно ли успешно закалить шоколад без термометра? Я уверен, что это очень важно, но так как найти его в моей стране очень сложно, и поскольку я не делаю шоколад так часто, я бы знал, есть ли способ умерить его без этого.

9 chocolate  melting-chocolate 

Я делаю бискотти со вкусом кофе, которые я хочу сбрызнуть расплавленным шоколадом со вкусом кофе, который должен затвердеть после. Я искал, но без особой удачи. Я думал смешать немного порошка растворимого кофе с небольшим количеством воды, чтобы сделать густую пасту, а затем добавить ее в растопленный шоколад. Этот метод звучит …

7 coffee  melting-chocolate