приготовление еды

Из этого сайта я узнал, что после нанесения маринада на мясо его нужно хранить в холодильнике для маринования, поскольку мясо при комнатной температуре более двух часов может накапливать бактерии, что приводит к пищевому отравлению. В местных мясных магазинах в Индии продавцы говядины, курицы и рыбы обычно оставляют сырое мясо при …

7 meat  marination 

Как начинающий пекарь, я всегда хотел попробовать взбить яйца на разных стадиях, чтобы я мог понять, в какой момент яичные белки проходят через жесткий пик и становятся непригодными для использования. Интересно, не желая тратить пищу впустую, можно ли затем использовать взбитые яичные белки для чего-то вроде омлета?

7 baking  egg-whites  omelette 

Когда я готовлю тамале, маса становится мягкой. Что я делаю не так и как мне это предотвратить?

7 mexican-cuisine  tamales  masa 

Я люблю жареную картошку, и я люблю ее еще больше, когда в нее смешаны вкусные овощи, такие как лук и сладкий перец. Проблема в том, что я не могу понять, как приготовить все это, чтобы в результате я получил хрустящий картофель с приготовленным луком и перцем. Я пробовал несколько методов: …

7 frying  potatoes  breakfast 

После того, как я отрубил чили раньше сегодня (ну, 10 минут назад), я прошел свой обычный ритуал очистки рук, чтобы удалить следы, которые оставляют чили на моих пальцах. И это заставило меня задуматься - трудно ли оторвать палец от какого-либо долговременного воздействия на мою деревянную разделочную доску? Я регулярно убираю …

7 equipment  cleaning  chili-peppers 

При приготовлении ирландского кофе в кастрюле (карамельный сахар и кофе, затем добавление воды); Стоит ли добавлять виски, пока кофе еще разогревается в кастрюле или после того, как кофе помещен в бокалы?

7 coffee 

Я люблю Лонг-Айлендс. На самом деле все, что я делаю, это Лонг-Айлендс. Тем не менее, каждый раз, когда я делаю один, я должен независимо смешивать четыре ликера, которые я использую: водку, текилу, джин и ром. (плюс я добавляю лимонный сок и спленду) Мне кажется, мне было бы легче, если бы …

7 drinks  cocktails 

Как можно увеличить / уменьшить пропорции лактобациллы и дрожжей в закваске закваски. Например, если я хотел более кислый хлеб, увеличивающий количество лактобактерий, или если я хотел менее кислый хлеб, то их было бы меньше. Можно ли это контролировать или он всегда будет возвращаться в состояние, которое ему предпочтительнее?

7 yeast  sourdough  cultured-food 

Летом я часто готовлю черничный пирог с охлаждением. Рецепт требует корки крекера Грэма, и вы делаете начинку, готовя одну пинту черники с одной чашкой сахара и 3 столовые ложки кукурузного крахмала на плите, пока смесь не станет густой. Затем его наливают в корку, покрывают сверху еще пинтой свежей черники и …

7 fruit  pie  blueberries  cornstarch 

Мне очень нравится изюм с добавлением лайма (например, такой ), но он довольно дорогой по сравнению с обычным изюмом. Они сделаны каким-то процессом, которым я могу подражать дома? Это просто вопрос замачивания, а затем высыхания? Или добавление небольшого количества жидкости? Или это промышленный процесс, который я не могу легко воспроизвести?

7 fruit  drying 

Я новичок в этом и пытаюсь сушить некоторые свиные колбаски. Мне сказали добавить четверть фунта соли на каждые десять фунтов свинины, что я и сделал (я использовал обычную столовую соль). У меня есть колбасы, висящие в моем подвале хранения, который теперь находится при 9 ° C и влажности 48%. Какая …

7 meat  food-preservation  sausages  drying 

На этот вопрос уже есть ответ здесь: Замочить говядину в воде 4 ответа Некоторые из моих азиатских друзей вымачивают мясо в воде или даже кипятят, чтобы «избавиться от крови и неприятного запаха», как они говорят. Насколько я понимаю, красные соки в мясе - это не кровь, а миоглобин. Корову осушали …

7 beef  stews  smell 

Где купить шоколад хорошего качества (для трюфелей) в больших количествах (> 3 фунта)? Цены, которые я наблюдаю за Valrhona и т. Д. На Amazon, достигают почти 15 долларов за фунт, и это смешно. Любые продавцы? Спасибо!

7 chocolate 

Для всех моих рецептов я пекла с использованием конвенции плюс вариант с помощью вентилятора, и мои выпечки оказались хорошими. Но теперь я переехала в новый дом, где есть конвекционная печь. Я попробовал мой рецепт печенья с опцией конвекции плюс вентилятор, мой пирог получился приготовленным снаружи и недоваренным изнутри. В чем …

7 oven  convection 

Иногда я нарезаю на пупок апельсин и замечаю что-то черное внутри, которое происходит на дне апельсина, где находится пупок. Что это такое? Я видел, как это довольно далеко вошло в плоды тоже. Как почти на полпути ... безопасно ли есть такой апельсин?

7 food-safety  citrus  oranges