приготовление еды

Как вы выбрасываете кухонный нож (или, если на то пошло, любой нож)? Кажется чрезвычайно опасным просто бросать его в мусорный контейнер, даже если он действительно хорошо завернут.

30 equipment  knives  utensils  disposal 

Я не ищу рецепт ризотто. Я делаю очень хороший ризотто, большое спасибо. Но приготовление ризотто занимает около 20 минут. Мне кажется необоснованным, что повар будет начинать с нуля в ресторане. Так как они это делают? Должна быть некоторая предварительная подготовка, и затем она заканчивается, когда заказывается примерно через 5 минут.

30 italian-cuisine  restaurant-mimicry  risotto 

Часто рецепты требуют использования определенного вида масла для использования определенных характеристик (вкус, жаростойкость, здоровье и т. Д.). Хорошо известно, что в большинстве случаев вы можете заменить растительное масло (растительное масло на масло канолы). Существуют ли обстоятельства, при которых нельзя заменить кулинарные масла?

30 substitutions  oil 

Потерпите меня... Я работаю над довольно удивительным мороженым. Это Дульсе де Лече, который сделал страшный традиционный способ варки банок подслащенного сгущенного молока, затем смешал его с заварным кремом и заморозил в моем устройстве для приготовления мороженого. Как рецепт, это происходит там. Я использую очищенные семена ванильных бобов и перемешиваю их …

30 salt  candy 

Мы все знаем ситуацию. Вечеринка вот-вот начнется, на улице очень жарко, и мы забываем положить пиво (или похожий напиток) в холодильник ... Как по-настоящему быстро охладить пиво?

30 freezing  beer  beverages 

Конечно, было бы проще и дешевле купить новую соду и порошок, но мне любопытно. У меня была банка с пищевой содой или порошком. Маркер, которым я пометил его, стерся во время переезда, и я не помню, какой именно. Есть ли простой способ проверить, есть ли у меня банка разрыхлителя или …

30 food-science  baking-soda  baking-powder 

Давайте составим список вегетарианских / веганских заменителей мяса. Общие замены: Seitan Тофу Tempeh Quorn Quorn Vegan Альтернативы Paneer TVP Коммерческое мясное ассорти: Тофурки (жаркое, колбасы, деликатесы) LightLife Утренняя звезда Уортингтон Фудс Boca Простая правда (не только вегетарианская / веганская марка) Аналогичные продукты (питание): Фасоль Грибы (Портобелло, Устрица, Труба, и многое …

30 substitutions  vegetarian  vegan  kosher 

Чудо-оттепели - это посуда для быстрого размораживания продуктов. Положите на него кубик льда, и он тает на глазах, но все это остается прохладным на ощупь. Как они работают? (Вдохновлен этим вопросом: посуда для размораживания мяса )

30 food-science  utensils  thawing 

Я понимаю, что через некоторое время все может пойти плохо, но почему это занимает намного больше времени, чем другие молочные продукты? Это связано с содержанием алкоголя? Если да, то каков процесс, который происходит?

30 food-safety  storage-lifetime  alcohol 

Почему безопасно есть сырое или недоваренное мясо, например, говядину и рыбу (если вы осторожны), но не курицу? Я знаю, что в курице есть бактерии, но есть ли они во всей курице, или их так много, что единственное, что можно сделать, это предположить, что они все плохие? Если нет, есть ли …

30 food-safety  chicken  raw-meat 

Я присутствовал на деловой встрече на Среднем Западе, и один из наших клиентов пригласил нашу управленческую команду и несколько других деловых партнеров на ужин в потрясающий мексиканский ресторан. Когда подали закуски, я сказал, что это была замечательная презентация и что все выглядело очень свежим, включая кусочки авокадо. В разговоре с …

30 lemon  acidity  lime 

Делая немного фокаччи во второй половине дня, моя жена сказала: «Уверен, что в доме« тепло »; все будет хорошо». Спустя час подъема нет. Возможно, стоит отметить, что наш дом 66F. Поэтому мы сунули его в теплую духовку, и он поднялся очень хорошо. Все получилось хорошо, я просто рад, что мы …

30 baking  bread  dough 

Мой дедушка родился в Англии в 1920-х годах и участвовал во Второй мировой войне. Где-то вдоль линии он приобрел привычку солить свое пиво перед тем, как пить его, которое сохранялось до конца его жизни. Мне так же любопытен культурный генезис этой практики, как и наука о ее продуктах - возможно, …

30 salt  beer  history 

Текст при наведении курсора мыши: и все же я никогда не перестаю думать: «Конечно, эти ингредиенты стоят дороже, чем еда в ресторане, но подумайте, сколько блюд я выберу из них! Тем более что у каждого останутся остатки! Рэндалл Манро действительно ударил по гвоздю с этим комиксом и особенно надписью при …

30 shopping  menu-planning  budget-cooking 

Моя жена одержима тем, чтобы не оставлять сырое мясо в холодильнике дольше, чем на один день (особенно курица). Если мы купим куриную грудку и не будем использовать их на следующий день, она положит их в морозильник. Я всегда говорю ей, что все должно быть хорошо хотя бы неделю, но она …

30 food-safety  chicken