Лучшие заменители мяса для вегетарианца / вегана?

Давайте составим список вегетарианских / веганских заменителей мяса.

Общие замены:

• Seitan
• Тофу
• Tempeh
• Quorn
• Quorn Vegan Альтернативы
• Paneer
• TVP

Коммерческое мясное ассорти:

• Тофурки (жаркое, колбасы, деликатесы)
• LightLife
• Утренняя звезда
• Уортингтон Фудс
• Boca
• Простая правда (не только вегетарианская / веганская марка)

Аналогичные продукты (питание):

• Фасоль
• Грибы (Портобелло, Устрица, Труба, и многое другое ...)

Извините за безудержный вегетарианство, но хитрость заключается не в том, чтобы заменить мясо вообще.

Я обычно получаю свое питание из других источников, вообще не используя заменители мяса. Если только я действительно не чувствую себя как определенный рецепт, который мне нравился еще во времена, когда я ел мясо.

Используйте бобы, чечевицу и цельные зерна для белка. Используйте орехи, семена и авокадо (или любые другие жирные фрукты и овощи) для витаминов группы В. Используйте бобы (опять же) и листовую зелень для железа и кальция.

Итак, получается, что мой ответ немного дзен. Сожалею.

Для многих блюд грибы являются отличной заменой мяса.

Бобы гарбанзо (нут) делают для вкусного вегетарианского бургера. Жареный баклажан тоже довольно мило.

Продукты на основе Quorn - довольно хорошие заменители мяса. Как хищный хищник с вегетарианским партнером, я был приятно удивлен, насколько съедобны ее блюда, такие как жаркое и соус болонский.

Текстура совсем не странная, грязная или бодрая, и она ближе всего подходит к текстуре мяса (вероятно, больше похожа на курицу), которая у меня когда-либо была, но на самом деле это не мясо.

Quorn также содержит много белка и не так много, поэтому, если вы ищете баланс углеводов и жиров, вам нужно убедиться, что другие ингредиенты его поставляют. Кроме того, сам по себе quorn не имеет особого вкуса, поэтому вам нужно соответствующим образом приправить блюдо.

Общие замены:

• Сейтан: http://en.wikipedia.org/wiki/Wheat_gluten_(food )
• Тофу
• Tempeh

Коммерческое мясное ассорти:

• Tofurkey (жаркое, колбасы, деликатесы)
• LightLife

Если вы идете в индийский магазин, вы можете найти «Nutrela». Это высушенный соевый белок. Очень популярен в Индии. У них есть куски и фарш. Они оба хороши, но я только попробовал их в индийском стиле.

Выпечка грибов шиитаке, слегка перемешанных в оливковом масле и соли в течение часа на противне при температуре 350F, приводит к вполне приличному вкусу и текстуре, заменяющим хрустящий бекон.

У меня никогда не было мяса, поэтому я не знаю по вкусу, как они сравниваются, но мне нравятся продукты Morningstar . Я также рос, питаясь марками поддельного мяса Worthington и Loma Linda, но их трудно найти в большинстве районов. Из-за дороговизны и желания есть здоровее, я больше не ем поддельное мясо, но все еще иногда балуюсь вегетарианскими гамбургерами Фри-Чик или Морнингстар.

Они на самом деле не похожи на мясо, но гамбургеры из маринованного тофу хороши. Если вы сначала заморозите тофу, он получит более жевательную текстуру.

Кроме того, свежий панир (индийский сыр) является хорошим дополнением к овощным блюдам, или его можно жарить самостоятельно: http://en.wikipedia.org/wiki/Paneer

Я неравнодушен к фальшивой курице Бока. У них также есть пряные куриные котлеты, которые великолепны (хотя их трудно найти в нашем районе).

Поддельные куриные наггетсы отлично сочетаются с хумусом и стаканом молока.

Gardein делает абсолютно вкусные веганские заменители мяса!

Я в целом согласен с ответом, получившим наибольшее количество голосов, о том, что фальшивое мясо следует избегать в целом (я чувствую, что большая часть воспринимаемого фактора слабости, который есть у омнис из вегетарианской пищи, происходит от этих (часто плохо сделанных) замен), но для личное потребление, когда у вас есть страсть и все, что даже асимптотически приближается к реальному, я полагаю, что они делают.

Тем не менее, мне нравится использовать TVP (текстурированный растительный белок), чтобы быстро приготовить тако, а также в соусе из спагетти, чили и т. Д. Я получаю его очень дешево из основной части местного магазина натуральных продуктов, и это делает для очень быстрых рецептов. например, вылить чашку TVP в контейнер для посуды с добавлением тако; залить стаканом кипятка; перемешать, накрыть крышкой; подождите 5-10 минут. У вас есть начинка тако.

Точно так же можно восстановить TVP и затем смешать в соус для спагетти для поддельной болонезы.

Это, как правило, вещи, которые я много ем, когда готовлю только для себя и нахожусь в ограниченном бюджете (я могу получить фунт (сухого) TVP за ~ 2 доллара, что, поскольку TVP очень легкий, составляет тонну! )

У Ив есть хорошая линия альтернативных мясных продуктов, включая лучшие веганские хот-доги, которые я когда-либо видел. (Я не уверен на 100%, что все их продукты веганские, поэтому обязательно проверьте, прежде чем купить.)

Если вы находитесь на юго-востоке Соединенных Штатов, Publix несет веганские крошки тофу под своим фирменным знаком Greenwise в разделе морозильной камеры рядом с продуктами Boca. Я использовал их несколько раз, чтобы сделать чили.

Мой любимый продукт замены мяса - Опрятный. Он на 100% вегетарианский, не содержит сои, вина и глютена. Большинству других замен мне понравился вкус или текстура, но Аккуратный был другой .. потому что мне действительно это нравится. У меня есть друзья, которые не являются вегетарианцами и любят опрятный вкус из-за того, насколько он полезен и на вкус как мясо. Проверьте это! http://eatneat.com

Легко сделать, и все, что вам нужно, это яйцо, вода и смесь, которую они предоставляют в упаковке. Здоровая и быстрая еда!

Выходящие на рынок бургеры Beyond Meat довольно близки к дегустации мяса. Если вы не обращали внимания, вы можете пропустить разницу.

Не уверен, сколько магазинов их несут, но сеть быстрого питания A & W несет их в Канаде как Невозможные бургеры.

(примечание: мой комментарий о содержании натрия, вероятно, все еще остается с ними, поэтому я бы не стал часто их угощать).

У Простой Правды есть некоторые очень хорошие замороженные постные варианты. Это натуральная пищевая марка, а не вегетарианская / веганская марка, поэтому многие их продукты не подходят для веганов, но их постные блюда достаточно хороши, и мне пришлось подтвердить своим родственникам (и с помощью упаковки), что я не ем мясо.