приготовление еды

Я недавно понял, что жареный красный перец заставляет так много моих блюд появляться, но это - довольно дорогой компонент. Маленькая банка стоит три доллара, а большая - семь. В моем местном магазине я могу купить красный перец по два доллара за фунт. У кого-нибудь есть опыт обжаривания своего вина, и …

12 storage-method  bell-peppers 

Я люблю готовить курицу-гриль иногда, чтобы пойти в салаты. Проблема, которая у меня всегда есть, состоит в том, что в корешках куриной грудки, которые я покупаю, всегда есть сухожилие или вена или что-то в этом роде. Он белый в сыром виде и очень прочный. Сначала я старался не возиться с …

12 chicken  cutting 

Новое исследование , как представляется , свидетельствуют о том , что характеристики , которые делают помидор наиболее привлекательным при выборе одного в магазине и сделать его менее привлекательным , когда кусает в него. По-видимому, это тот же самый ген, который может сделать помидор однородным или вкусным, в зависимости от того, …

12 tomatoes  ingredient-selection 

Я пытался сделать Чапати много раз. Я могу очень хорошо приготовить тесто для чапати, но у меня ничего не получается, если речь идет о структуре роти / чапати. Я делаю две ошибки: Когда я пытаюсь сгладить его, одна сторона (если смотреть на него горизонтально) толще другой, что затрудняет равномерное приготовление …

12 indian-cuisine  flatbread 

Я делаю следующий рецепт для вечеринки по случаю дня рождения: Печенья Pinata! , и это требует сливок зубного камня в тесте. Я впервые вижу это в рецепте печенья и не могу понять, какова его цель. Кто-нибудь знает, что крем из зубного камня делает в рецептах выпечки?

12 baking 

После многих поисков в Google, я до сих пор не могу узнать, как приготовить содовую. Итак, я должен задать вопрос - что такое клубная сода? Я купил сифон соды iSi и выяснил, как сделать газированную воду (наконец). Теперь, что я должен сделать, чтобы сделать содовую? Как насчет Зельцер?

12 soda 

Некоторое мороженое здесь продается как аромат "мексиканская ваниль". Это кажется более сладким и имеет очевидные семена ванили (или кое-что, что выглядит подобным). Есть ли тип ванильного стручка, который уникально мексиканский? Или аромат означает «ваниль в мексиканском стиле» и относится к какой-то технике?

12 vanilla 

Я люблю жарить фалафель (как предполагают некоторые ответы на этот вопрос ), но при попытке перевернуть пирожные распадаются или превращаются в кашицу. В качестве ингредиентов я использую нут, оливковое масло, специи и тахини. Есть ли хитрость, как в ингредиентах, так и в приготовлении, чтобы они лучше держались вместе? (Я видел …

12 middle-eastern-cuisine  chickpeas 

Можно ли точить нож? И если это так, как я должен это сделать? Есть ли на что посмотреть? (Например, заканчивая вогнутыми лезвиями.) Это тот тип ножа, о котором я говорю:

12 equipment  sharpening 

В различных мексиканских и техасско-мексиканских ресторанах в США все блюда готовятся из ограниченного ассортимента ингредиентов. Хотя картошка возникла в Америке, я никогда не вижу картошку ни в одном из блюд. Есть ли какие-нибудь мексиканские или техасско-мексиканские блюда, которые требуют картофеля? Есть ли причина, почему картофель редко используется с этими блюдами?

12 potatoes  mexican-cuisine 

Я искал, как приготовить сахарную пудру / кондитерскую / сахарную пудру. Некоторые «рецепты» говорят, что вы должны добавить немного кукурузного крахмала, в то время как другие просто пропускают это. Так какова роль кукурузного крахмала? Это действует как наполнитель (так как это дешевле, чем сахар)? Это для предотвращения комков? Это помогает …

12 food-science  sugar  cornstarch 

Я ел как вареные овощи, так и тушеные овощи (например, брокколи, морковь, цуккини и т. Д.), И я не могу сказать, что овощи готовятся тем или иным способом, по текстуре или по вкусу (если они не варятся в бульоне; здесь Я имею в виду кипячение в воде). Есть ли причина, …

12 vegetables  boiling  steaming 

Я хочу испечь хлеб или рогалики, которые имеют цельные зерна, такие как мак, тмин, тмин и т. Д., Прикрепленные к вершине. Я пытался просто прижать их к вершине, но они выпадают во время или вскоре после выпечки. Я пробовал мыть яйца, но я не хочу, чтобы мой хлеб имел зернистую …

12 bread  grains 

За последние несколько лет я пришел к выводу, что процесс обжарки жирного кофе удаляет кофеин из бобов, что приводит к более низкому содержанию кофеина по сравнению с легким жареным кофе. Я получил эту идею от Good Eats с Альтоном Брауном. Вот клип, где мастер-ростер делает это замечание. Тем не менее, …

12 coffee  roasting  caffeine 

Жена моего друга пекла чизкейк, что она делает регулярно. Дом наполнился дымом, и когда они открыли духовку, они заметили, что она загорелась. По-видимому, это был довольно стандартный чизкейк, а не уникальная версия со вкусом бензина и даже не заправленная здоровой дозой бренди. Она продолжила переделывать тот же самый рецепт немедленно …

12 baking  cheesecake