Вопросы с тегом «ingredient-selection»

Вопросы по выбору желаемых ингредиентов (например, проверка зрелости фруктов). Пожалуйста, не используйте для «какой ингредиент я должен использовать в моем блюде» - этот вопрос является субъективным и будет закрыт.

11
Что вы можете догадаться о кофейных зернах с маслом на момент покупки?
Я одобряю покупку кофейных зерен, на которых есть видимое масло. Мой вывод заключался в том, что у этого боба был какой-то дополнительный вкус или удивительность. Прав ли я, лучше ли бобы, если они маслянистые или, проще говоря, что это значит о вкусовом профиле бобов?

6
Существуют ли разные сорта или стили бекона?
В рекламе и когда я хожу в рестораны (даже фаст-фуд!), Бекон, который я получаю, имеет красновато-коричневый цвет и кажется, в основном, мясом или, по крайней мере, мясной текстурой. Однако, когда я покупаю бекон в продуктовом магазине, это неизбежно почти весь жир. Он плохо скручивается при приготовлении, создает массу жира и …

11
Как я могу выбрать хорошие авокадо в супермаркете?
Я пытался игнорировать мое жгучее желание сделать гуакамоле, потому что каждый раз, когда я иду в супермаркет, чтобы купить авокадо, мне не удается выбрать хорошие. Они всегда либо становятся слишком мягкими, прежде чем я успеваю что-то с ними сделать, либо они жесткие и не очень вкусные. Как я могу сказать, …

5
Как я могу определить голландский процесс какао?
Иногда мне трудно найти «голландский процесс какао» в магазине. Как называются голландские какао? Есть ли что-то еще в ингредиентах, которые могли бы идентифицировать голландский процесс какао. Какое ключевое свойство голландского процесса какао заставляет его делать свою работу? (Особенно в пирожных и пирожных?)

4
Нужно ли беспокоиться о различиях в продуктах в иностранных рецептах?
Я из Египта, и поэтому я думаю, что некоторые продукты отличаются от европейских или американских, где написано большинство рецептов, найденных в Интернете. Должен ли я придерживаться региональной кулинарной книги или такие изменения, как чеснок, лук и помидоры, незаметны?

1
Как пахта влияет на рецепт вафли?
Многие рецепты вафель требуют пахты, а некоторые утверждают, что ее добавление делает вафли превосходнее. Помимо сгущения теста и придания ему слегка кислого вкуса, делает ли его добавление что-нибудь еще?

3
Есть ли какое-то преимущество в сочетании специй перед нанесением их на мясо?
До этого момента при приготовлении стейков, ребер или любого другого «мяса» я применял свои специи последовательно: сначала добавлял соли, затем порошки на основе перца и, наконец, несколько сахаров (если применимо). Я часто вижу, как повара объединяют эти специи в миску, чтобы сделать руб . Есть ли преимущество в последнем?

7
В чем разница между масой для лепешек и тамалесом?
Я часто покупаю свежеприготовленную масу на мексиканских рынках, чтобы приготовить тамале и куколок. Авторы мексиканской кулинарной книги подчеркивают необходимость получения правильной масы для рецепта, либо масы для тамалес, либо масы для лепешек. Тем не менее, маса на рынке находится в немаркированной сумке и идентифицируется владельцем как просто «маса». Вопросов: это …

2
Какой самый калорийный, съедобный, единственный ингредиент по весу?
В Интернете много статей, в которых говорится о наиболее калорийных блюдах, которые вы можете есть, но просто из любопытства я хотел бы знать, какой из калорийных ингредиентов вы можете добавить к своим рецептам. Сначала я думал о сахаре, но Wolfram Alpha дает средний результат 378 ккал / 100 гр . …

2
В чем разница между качественным шоколадом и дешевым шоколадом?
Существует много видов шоколада, некоторые из которых более высокого качества, чем другие. Каковы основные различия между шоколадом хорошего качества и дешевым шоколадом? А в практических применениях в выпечке и кондитерских изделиях, какие «преимущества» дает шоколад более высокого качества?

1
Какие различия, практические и эстетические, существуют между мытьем яиц?
Мытье яиц может быть сделано в шести основных вариантах: [с | из яичного белка] смешать с [водой | молоко | пломбир]. Мой первый хит при поиске «соотношения мытья яиц» My Persian Kitchen, где использовалась выпечка. Он высказался за соотношение 1 яйцо: 1-1,5 столовой ложки воды с целью подрумянивания. Он также …

4
Как выбрать замороженную рыбу, чтобы она не выделяла столько воды?
Я купил пакет замороженных, индивидуально упакованных, запечатанных в вакууме филе тихоокеанской трески (около 150-200 грамм каждый) у того, что я считал уважаемым брендом (а не самой низкой ценой) в моем ближайшем супермаркете, и попытался жарить на сковороде. Это. Я разморозил его, запустив холодную воду в раковину, как советовали в этом …

2
Как узнать, спел ли кокосовый орех или прогорклый перед покупкой
Покупка обернутых в оболочку кокосовых орехов (в скорлупе) в магазине похожа на русскую рулетку. Все эти проблемы с тем, чтобы вытащить воду и сломать скорлупу только для того, чтобы выяснить, кокосовый орех прогорклый (а иногда и незрелый). Иногда вы можете увидеть темные пятна на внешней стороне раковины, которые, кажется, указывают …

3
Как я могу использовать эти новые данные о помидорах в своих интересах?
Новое исследование , как представляется , свидетельствуют о том , что характеристики , которые делают помидор наиболее привлекательным при выборе одного в магазине и сделать его менее привлекательным , когда кусает в него. По-видимому, это тот же самый ген, который может сделать помидор однородным или вкусным, в зависимости от того, …

4
Желтизна яичного желтка
Смежный вопрос: почему итальянские яйца такие желтые? Иногда мне подают жареное / вареное яйцо с темно-желтым / оранжевым желтком. Я нахожу это чрезвычайно аппетитным и визуально привлекательным. Иногда яйца имеют очень слабо окрашенные желтки, что менее привлекательно - но я не мог поклясться, что это влияет на вкус. Есть ли …

Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.