Как я могу заставить цельные зерна прилипать к вершине хлеба?

Я хочу испечь хлеб или рогалики, которые имеют цельные зерна, такие как мак, тмин, тмин и т. Д., Прикрепленные к вершине.

Я пытался просто прижать их к вершине, но они выпадают во время или вскоре после выпечки. Я пробовал мыть яйца, но я не хочу, чтобы мой хлеб имел зернистую поверхность.

Мое тесто должно быть более влажным? Нужно ли больше поливать мойку для яиц? Или есть лучший способ полностью?

Используйте вареную кукурузный крахмал для клея в духовке

Мытье яиц является отличным клеем, но, как правило, снова отпускается при нагревании в духовке. Лучше всего использовать после выпечки, а не до

При формировании буханки, перед последним доказательством, намочите поверхность теста и переверните зерна. Следует склеивать их лучше, чем прижимать их к «сухому» тесту. Некоторые из зерен все равно упадут, но этого должно быть достаточно для внешнего вида. Для аромата часто легче смешать те (вероятно, жареные ранее) в тесто и поместить их в хлеб.