приготовление еды

Моя девушка вегетарианка. Как я могу заменить яйца в рецепте? Может с бананом или соей? Сколько? Яйцо является ключевым ингредиентом, чтобы не дать всему развалиться.

14 substitutions  eggs  vegan 

Я несколько раз видел предложение обернуть стебли бананов, чтобы они не созрели. Тем не менее, по крайней мере один человек, который поддерживал это, признал, что это было основано на неправильном прочтении исследования: Я сделал неправильный прыжок с воображением о производстве и абсорбции этилена, естественном расщеплении листа или плода от стебля. …

14 storage-method  bananas 

Я сделал колбасу и кукурузный суп на другой день. В качестве загустителей я добавил кукурузный крахмал и суп из лука-порея Кнорра. Он кипел над печью в течение 25 минут. Я думал, что это может быть слишком густым, но я сопротивлялся желанию добавить еще жидкости. Я позволил ему остыть, затем взял …

14 soup 

Я часто вижу графики, которые рекомендуют варить зеленый и белый чай при более низких (140-180 F) температурах, черный и улун и пуэр при более высоких температурах (170-200) и травяные чаи при полном кипении (208+). Я всегда воспринимал это как Евангелие и однажды случайно заварил зеленый чай при слишком высокой температуре, …

14 tea 

Poutine - простое блюдо из Квебека, Канада. Это традиционно сделано с картофелем фри, покрытым свежим мягким белым творогом чеддера (весьма непохожим на американский белый чеддер, который является довольно острым) и с острым и соленым коричневым соусом, вылитым сверху всего этого. Это выглядит примерно так: Это легко сделать, когда вы любите …

14 gravy 

У меня долгое время была теория, что кровь оленя вызывает у игривый вкус. Охотники убивают оленей вскоре после убийства, но они не истекают кровью и не охлаждают его часами или днями. Требуется время, чтобы вытащить его из леса, затем ехать домой и подождать до следующего дня, прежде чем посетить процессор. …

14 meat  language  venison 

Я медленно учу себя готовить, и сегодня я сделал немного риса. Хотя результат был вполне приемлемым, процесс не прошел гладко, и мне пришлось добавить немного воды и приготовить еще немного, чтобы попасть туда. Я следовал процессу на упаковке риса, хотя я также читал немного о приготовлении риса в целом до …

14 rice 

Я не готовлю сам, но смотрю несколько кулинарных шоу. В последнее время тема сусального золота и серебра стала довольно повторяющейся. Моей первой мыслью было: «Ну, это не может быть настоящее золото . Кто будет есть золото ?» Но это выглядело очень блестящим и металлическим; как будто это было сделано из …

14 dessert 

При приготовлении кофе очень много измерений: вес кофе, температура воды и т. Д. Но, насколько я могу судить, стандартизации размера кофе не существует. Рецепты, как правило, требуют волнистых размеров, таких как «установить кофемолку посередине между капельницей и эспрессо» (для Aeropress). Даже приблизительный стандарт был бы более полезным. Мне интересно, есть …

14 coffee 

Несколько недель назад я получил железный вок с плоским дном в местном азиатском супермаркете. Я приправил его на своей электрической плите, основываясь на информации, которую я набрал в Google: разогрел, наложил на нее тонкий слой арахисового масла, выключил огонь и оставил на 15 минут. Это сработало довольно хорошо и сформировало …

14 seasoning  wok 

С точки зрения безопасности пищевых продуктов, при каких условиях следует заменить пластиковую или деревянную разделочную доску? У меня есть пластиковая пластинка с трещиной, которая проходит через обе стороны доски. Я полагаю, что трещина, подобная этой, указывает на то, что ее необходимо заменить, поскольку она может содержать бактерии. Пожалуйста, предоставьте уважаемую …

14 cutting-boards  food-safety 

Я недавно начал делать хлеб (до моей шестой партии). Все, что я пытаюсь сделать, это сделать супер мягкий, простой, белый хлеб / булочки. Я пробовал разные рецепты каждый раз, но ни один из них даже не приблизился к той мягкости, которую я хочу. Я что-то упустил, или я просто не …

14 bread 

Каждый раз, когда я сажаю мешочек с семенами подсолнечника в супермаркете, мне интересно, как они извлекаются из их семян. Очень трудно извлечь хотя бы одно из них вручную, не разбивая его ядра, мне очень интересно, как этот процесс извлекает их массу. Как они это делают? Есть ли документальное или Youtube …

14 seeds  flowers  food-processing  extracts 

Во многих высококачественных готовых попкорнах выскоченные зерна почти идеально круглые, в то время как домашние выскоченные зерна имеют обычную неправильную форму. Как достигается эта прекрасная круглая форма?

14 popcorn 

Я делаю запасы из костей индейки и других остатков, висящих вокруг холодильника. Поскольку время приготовления сильно варьируется в зависимости от способа приготовления (я делаю медленное кипение на плите) и типа кости, как я могу узнать, когда готовится мой бульон, чтобы я мог его охладить?

14 stock