Вопросы с тегом «wok»

Какова хорошая техника для первоначальной приправы вок, сохранения его выдержки и предотвращения ржавчины?

27 equipment  wok  seasoning-pans 

Я знаю, что немного масла не подходит для просыпания. Как подсолнечное масло и оливковое масло? Какое масло лучше всего подходит для просыпания, а какое не подходит?

15 oil  asian-cuisine  wok  stir-fry 

Я делаю жаркое из сладкого перца, грибов, лука, кусочков сахара, халапеньо и ростков бобов (и все остальное, что может пригодиться и может быть неиспользованным до истечения срока годности) Я склонен смешивать все вместе в действительно жарком воке, но есть ли лучший способ? Будет ли добавление ингредиентов в разное время иметь …

15 asian-cuisine  wok  stir-fry 

Несколько недель назад я получил железный вок с плоским дном в местном азиатском супермаркете. Я приправил его на своей электрической плите, основываясь на информации, которую я набрал в Google: разогрел, наложил на нее тонкий слой арахисового масла, выключил огонь и оставил на 15 минут. Это сработало довольно хорошо и сформировало …

14 seasoning  wok 

Можно ли использовать металлическую посуду при переворачивании или подаче пищи в (приправленный, стальной) вок? Я подозреваю, что поверхность вок может поцарапаться, но пока это не вызывает никаких проблем; всегда лучше использовать древесину или царапины не имеют значения?

14 wok  equipment 

Я люблю жареный тофу, но я не хочу иметь фритюрницу в моем доме (я буду использовать это слишком много!). Я пробовал несколько разных техник для жарки тофу на сковороде, но он всегда получается неудовлетворительным - слишком сухой, слишком тонкий, слишком влажный; Признаюсь, я не гений, когда дело доходит до тофу, …

12 frying  vegetarian  wok  tofu 

Есть что-то особенное в еде, приготовленной в воке, которая называется вок хай? Что это такое и как мне получить еду?

11 wok  chinese-cuisine  language 

Так что у меня есть вок, который я действительно люблю использовать для жарки и карри из-за его высоких стен. У меня много проблем, хотя я не курю масло. Кажется, что всякий раз, когда у меня есть достаточно высокий газ, чтобы обжарить вещи за разумное время, я начинаю курить, особенно с …

10 frying  wok 

Я люблю жарить (я, вероятно, делаю это 4 раза в неделю), и я хочу перейти на следующий уровень (или 2). Я возьму эту горелку, чтобы приготовить мой шашлык во внутреннем дворике. Мне интересно, должен ли я также получить чугунный вок, или я должен просто придерживаться углеродистой стали, которую я использовал?

10 cast-iron  wok 

Я только что получил 100 000 БТЕ горелки для приготовления в воке. Сегодня, когда я использовал его, я получил очень толстый слой углерода на воке (см. Рисунок ниже). Это нормально? Должен ли я удалить это? Если так, то как? РЕДАКТИРОВАТЬ - ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ: Итак, я воспользовался советом здесь. Я использовал …

9 cleaning  wok 

Я видел вопрос на сайте о приготовлении вока, но мне любопытно, какой я должен получить. Я слышал о нержавеющей стали, углеродистой стали, алюминии и т. Д. Кроме того, есть антипригарное разнообразие. Я новичок, чтобы жарить и буду готовить на электрической керамической плите.

9 equipment  wok 

У меня есть электрическая плита. Многие из рецептов из моей книги по азиатской кухне призывают Wokк использованию, а не типичной плоской сковороде. Почему на кастрюлю так сильно влияют нагрузки, когда целью является нагревание ингредиентов? Какое влияние на пищу оказывает тот факт, что Wok имеет меньшую площадь контакта с поверхностью печи …

9 asian-cuisine  pan  wok  stir-fry  skillet 

У меня плоская электрическая плита (очень горячая, не индукционная), на которой я готовлю. Когда я использую свой вок (с плоским дном), я помещаю его на самое большое кольцо, но, очевидно, кастрюля покрывает только относительно маленькое зелье кольца. Я действительно не думал об этом, но вчера почему-то готовил еду, и до …

8 equipment  wok 

Я только что купил газовую плиту GE Cafe. В руководстве пользователя указано: Не используйте вок на варочной поверхности, если вок имеет круглое металлическое кольцо, надетое на решетку горелки для поддержки вок. Это кольцо действует как тепловая ловушка, которая может повредить решетку горелки и головку горелки. Кроме того, это может привести …

8 equipment  cookware  wok  stove  gas 

Здравствуйте, опытный совет: я не могу найти ответ ни в одном из предыдущих постов, касающихся воков, о том, что делать, если вок уже проржавел. Я нашел этот вок в доме моего мужа, когда я переехал - он понятия не имеет, откуда он и как давно он там находится. У меня …

7 equipment  maintenance  wok  seasoning-pans