приготовление еды

1. В чем преимущество стальной сковороды перед чугунной? Я в настоящее время использую чугун для большинства всего, и мне любопытно, что я мог бы пропустить. 2. Если есть преимущество в получении стальной сковороды, что было бы рекомендовано? 3. Стальная сковорода хороша для приготовления омлетов? Вот мой текущий арсенал сковородки из …

14 equipment  cookware  cast-iron 

На кулинарных шоу я всегда вижу поваров, использующих обычные кастрюли без антипригарных покрытий, и ничто никогда не кажется прилипшим к их кастрюлям. Но когда я пробую те же самые рецепты дома, моя еда всегда палочки. Что я могу сделать, чтобы предотвратить прилипание?

14 frying  pan  sauteing 

Я постоянно ем пиццу и заметил, что одним из самых раздражающих свойств пиццы является скольжение сыра. Вы откусываете, весь сыр таскает, часто качает вниз и обжигает подбородок горячим томатным соусом. Я заметил этот эффект с домашней, замороженной и доставкой пиццы, и эффект не всегда соответствует. Иногда моя замороженная пицца содержит …

14 cheese  pizza 

Каждый раз, когда я получаю свой капучино по утрам, парень, который делает его, берет чашку молока, встряхивает ее, затем несколько раз ударяет по столу, затем делает то же самое пару раз, только после этого вливает в кружка. Почему он это делает? Зачем встряхивать, затем несколько раз ударить, а затем снова …

14 coffee  milk 

Жарив бекон, он склонен свернуться калачиком. Мне не нравится это, потому что мой бекон не готовит одинаково, и трудно сделать это таким четким. Есть ли техника или совет, чтобы я мог иметь плоский бекон?

14 frying  bacon  frying-pan 

Я годами готовил обычную белую басмати и усовершенствовал метод, чтобы довести его до совершенства (твердое, нежное, не мягкое). Недавно я решил попробовать коричневый басмати, потому что слышал, что коричневый рис полезнее для здоровья. Сначала я попробовал приготовить его точно так же, как и белый, но как только вода полностью испарилась, …

14 rice 

Я уже готовил жареную курицу в южном стиле и действительно наслаждался ею, но нашел, что использование всего масла довольно дорого. Могу ли я: А) Пан жарить это? (Я знаю, что это натяжка, но может ли это сработать, если куриная грудка была предварительно приготовлена?) Б) Только сделайте так, чтобы масло покрыло …

14 chicken  deep-frying 

Я сделал хлеб, который требовал 1 кг муки и 700 мл воды. Это гидратация 70%. Проблема заключалась в том, что тесто стало абсолютно пропитанным, поэтому в итоге я добавил больше 500 г муки. Что означало, что мое соотношение соли было ... Полученный хлеб был не так уж и плох, но …

14 bread 

У меня есть иммерсионный блендер, обычный блендер, и в итоге я получу настольный миксер. Есть ли какие-то продукты, которые мне обязательно нужно приготовить, если я не могу использовать один из них? Я знаю, что могу приготовить пюре и смешать его с помощью блендер-палочки и, возможно, песто ... но я пытаюсь …

14 equipment 

Я делаю печенье и случайно добавляю свое масло прямо в мои сухие ингредиенты. Теперь у меня есть кусочки масла и теста, которые в основном порошок. Есть ли способ спасти это, даже если печенье не получается идеально?

14 baking  cookies  butter  mistakes 

С этим сталкивались во многих рецептах, что мидии должны быть убраны и обезуборены. Первый раз готовлю моллюсков, поэтому просто хочу быть уверенным, что я знаю, о чем они говорят. Благодарю.

14 mussels 

Я наткнулся на этот пост, в котором утверждается, что кофе полезен для нашего организма, но только если в нем нет микотоксинов (токсинов, вырабатываемых грибами). Чтобы процитировать их: Одно исследование показало, что 91,7% зеленых кофейных зерен были загрязнены плесенью. Это до того, как они были обработаны, что позволяет расти еще большему …

14 food-safety  coffee 

Помогите! Мне нужно открыть банку с соусом из пасты, но я не могу сдвинуться с места. Я попытался использовать посудомоечную тарелку и запустить ее под горячей водой, но крышка все еще застряла. Что еще я могу сделать, чтобы открыть эту банку?

14 equipment  glass 

Я видел методы, которые требуют различных вариаций кипящих чайных пакетиков - бросать кубики льда, замачивать чайные листья на ночь - охлаждать, медленно наливая чай на большой кусок льда после кипячения листового чая. Кажется, что все они имеют смысл, но я хотел бы увидеть технику, которая хорошо работает последовательно - каковы …

14 tea 

Я слушал радиопередачу в Новой Зеландии, где вещатель утверждал, что кроме размера не было никакой разницы? Это почти как сегодня, когда мы надеваем ярлык бри, а завтра - камамбер. Это случай во всем мире или только в Новой Зеландии?

14 cheese  cheese-making  brie