Я слушал радиопередачу в Новой Зеландии, где вещатель утверждал, что кроме размера не было никакой разницы? Это почти как сегодня, когда мы надеваем ярлык бри, а завтра - камамбер. Это случай во всем мире или только в Новой Зеландии?
Ответы:
Они оба мягко созревшие сыры, и у них, безусловно, есть много общего, но они ни в коем случае не одинаковы.
Тем не менее, есть много разных сортов бри и много разных сортов камамбер, и было бы не слишком удивительно найти хотя бы одного бри, который на вкус точно так же, как другой камамбер. Тем не менее, они совершенно разные - разные формы, разные слива, разные старения.
Реальная разница - это отношение площади поверхности к объему. Хотя оба имеют разные размеры, Бри, как правило, менее толстый по сравнению с камамбером того же диаметра. Это приводит к другому расстройству в середине сыра. Ферменты, которые расщепляют сыр, попадают намного дальше в середину (обычно до конца) в бри. Во многих камамбер вы можете увидеть линию обесцвечивания, насколько ферменты проникли.
Они очень похожи.
http://en.wikipedia.org/wiki/Brie
http://en.wikipedia.org/wiki/Camembert
Последний по сути является вариантом первого.
Если вы дешевый коммерческий материал, нет никакой заметной разницы. Если вы покупаете high end, тогда вы можете увидеть разницу.
Я не ясно, не отличается, кроме размера комментария. В США, где я иногда покупаю Бри и Камамбер, они в основном сделаны в одинаковых размерах и упакованы либо в нарезанные клинья толщиной около дюйма, либо в маленькие цилиндры. Я путешествовал по Франции, Швейцарии и Австрии по размерам и размерам.
У них одинаковые ингредиенты, разные рецепты и разные вкусы. Кажется, их не следует считать «ничем не отличающимся».