Можно ли сделать жареную курицу без фритюрницы?

14

Я уже готовил жареную курицу в южном стиле и действительно наслаждался ею, но нашел, что использование всего масла довольно дорого. Могу ли я:

А) Пан жарить это? (Я знаю, что это натяжка, но может ли это сработать, если куриная грудка была предварительно приготовлена?)

Б) Только сделайте так, чтобы масло покрыло половину курицы, а затем поверните их на полпути?

C) Могу ли я добавить масло в тесто и испечь его?

Буду ли я иметь больше успеха с этими методами, если использовать тонко нарезанные сырые куриные грудки и сделать их больше похожими на куриные пальцы?

chicken deep-frying

— user3786992
источник

1

Вариант C широко известен как « жареная курица в духовке ». Это не совсем то же самое, но все еще может быть вкусным.

— Нейт Элдридж

18

B - твоя лучшая ставка. На самом деле, это оригинальный (и IMO, лучший) способ сделать это! Найдите хорошую тяжелую чугунную сковороду, заполните ее примерно на полпути маслом, а затем обжарьте курицу и поверните ее на сковороде по мере необходимости

Вот несколько ссылок: http://allrecipes.com/recipe/deep-south-fried-chicken/

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/fried-chicken-recipe.html

— Даниэль Чуй
источник

Похоже, у нас была та же идея :) +1 для ссылок рецепта

— Роза Рихтер

Куриные пальцы, как уже упоминалось в вопросе, работают очень хорошо для этого, так как вам нужно всего лишь дюйм масла, чтобы приготовить их, и они готовят довольно быстро.

— Джо М

Хорошо попробую! У меня нет чугунной сковороды. У меня есть только электрическая плита, которая всегда доставляет мне неприятности при поддержании температуры масла.

— user3786992

1

Я просто любитель, но я обжарил много куриных ножек в кастрюле из нержавеющей стали на газовой плите. И масло действительно дорогое, поэтому я снова его использую - у меня есть металлический кувшин с экранированным лотком, который лежит сверху. Вы наливаете туда отработанное масло, и экран отфильтровывает весь мусор. Пока вы следите за температурой и не сжигаете масло, вы должны использовать его несколько раз.

— Коберн

2

Даже если это не совсем жаркое во фритюре, вы все равно должны использовать термометр для измерения температуры масла и поддерживать его постоянным - особенно если у вас были проблемы с печью. Это также поможет вам поддерживать температуру масла ниже температуры, при которой она может быть успешно использована повторно по предложению @ coburne.

— логофоб,

8

Вы могли бы абсолютно жарить их, комбинация ваших вариантов A и B. Вам понадобится около дюйма масла, достаточно, чтобы на полпути кусочки курицы. Это отличная работа для чугунной сковороды, потому что она впитает тепло и поможет вам преодолеть падение температуры, которое произойдет, когда вы впервые добавите курицу в сковороду.

— Роза Рихтер
источник

7

Б. Определенно. Моя бабушка жарила их так десятилетиями. Только не забудьте внимательно посмотреть их, иначе днища сгорят очень быстро. Брызги щита также пригодятся, если вы хотите, чтобы ваши руки не оставляли следов от летучей смазки.

— Джесс Пардью
источник

2

А и Б наиболее определенно. Моя бабушка постоянно жарила курицу, это был единственный способ, которым она когда-либо делалась в моей семье. Несколько дюймов растительного масла в фритюрнице из глубокого чугуна:

http://www.amazon.com/Lodge-L8CF3-Covered-Chicken-3-Quart/dp/B00006JSUE

Это как обычная чугунная сковорода, только глубже. У меня старая бабушка. И у меня больше не было проблем с ожогами, кроме как жарить что-либо еще на сковороде. Я подумал, что это было забавно, когда я впервые увидел, как кто-то жарит курицу в электрической фритюрнице. И это большая трата масла, убирает неприятности, и вы не получите эти удивительные хрустящие кусочки, прилипшие к сковороде.

Жарить с одной стороны, повернуть. Капельки и кусочки, снятые с сковороды, делают лучший соус из жареной курицы. Другое, должно быть, - домашнее пюре (кусковое тоже хорошо), чтобы пойти с этим сказочным воскресным ужином.

— Таня С
источник

0

Я сделал это, покрыв куриные бедра (кожа, кости) смесью муки и специй (я не готовил это некоторое время, но я думаю, что это была копченая паприка, семена сельдерея, соль и перец), затем жарят около миллиметра масла на очень горячем огне до тех пор, пока кожа не станет достаточно хрустящей, а затем переносят в предварительно разогретую духовку, чтобы закончить готовку до конца.

Настоящие поклонники жареной курицы на юге могут поднять нос на жареную курицу, но я лично нашел результаты довольно вкусными.

— tobyink
источник