Вопросы с тегом «sauteing»

Обжаривание - это метод приготовления, при котором используется относительно небольшое количество масла или жира в неглубокой сковороде на относительно сильном огне.


5
Как правильно обжаривать грибы, чтобы они не выделяли воду?
Каждый раз, когда я пытаюсь обжарить грибы, они выпускают так много воды, что в итоге у меня появляется лужа. Из того, что я понял, это не предполагаемый эффект - они должны быть слегка коричневыми, но сухими. Любые советы о том, как этого избежать? Я попробовал всего понемногу - сначала немного …

3
При обжаривании я должен сначала положить лук или чеснок?
Большинство блюд здесь, на Филиппинах, готовятся на пару. Но я немного запутался в том, что я должен сказать первым, есть ли в этом какие-то преимущества? Вопросов: Должен ли я положить лук или чеснок первым, когда я веду соте? Каковы преимущества размещения лука перед чесноком? Каковы преимущества размещения чеснока перед луком?
16 frying  sauteing 

3
При приготовлении ризотто зачем жарить рис?
При приготовлении ризотто одним из первых шагов является обжаривание риса в масле в течение нескольких минут (или пока рис не станет прозрачным). Что происходит, когда рис жареный? Какой эффект это имеет и что произойдет, если этот шаг был пропущен?

6
Как предотвратить прилипание пищи к стандартной (не покрытой) кастрюле?
На кулинарных шоу я всегда вижу поваров, использующих обычные кастрюли без антипригарных покрытий, и ничто никогда не кажется прилипшим к их кастрюлям. Но когда я пробую те же самые рецепты дома, моя еда всегда палочки. Что я могу сделать, чтобы предотвратить прилипание?
14 frying  pan  sauteing 

1
Насколько хорошо это просто добавить все ингредиенты и варить?
Мне интересно об этом рецепте . Это соблазняет меня, потому что я действительно ленивый. Но я настроен скептически, потому что меня всегда учили сначала обжаривать лук, а затем постепенно добавлять другие ингредиенты, начиная с тех, которые готовятся дольше, и экономя воду до конца. Например, когда я готовлю чечевичное карри, это …

3
Стоит ли добавлять в блюдо ароматические овощи, не поджарив их сначала?
Многие рецепты и сообщения в кулинарном блоге подчеркивают важность обжаривания ароматических овощей, чтобы выпустить их аромат и уменьшить вкус. Это создало у меня впечатление, что когда речь идет о ароматических овощах, всегда предпочтительнее порядок подачи сотей. Я имею в виду - почему вы никогда не захотите выпустить аромат в овощах? …

3
Что за сырое на сковороде с картошкой и маслом?
Иногда я делаю жареный картофель. Я нарезаю картофель на маленькие кубики примерно на 1 см или меньше, затем готовлю его на сковороде с 1-2 столовыми ложками горячего масла. В результате получается что-то вроде картошки фри. Несмотря на масло, кусочки всегда прилипали к сковороде. Я предположил, что картофель впитывает масло, и …
12 oil  potatoes  sauteing 

2
Почему пот, а не коричневый?
Многие рецепты требуют, чтобы вы потели овощи (сельдерей, лук и т. Д.). Почему бы не обжарить их и не обжарить? Разве это не развило бы ароматы еще больше? Почему ты не хочешь этого?

4
Советы по подбрасыванию сковороды
Я вижу, что это делают телевизионные повара или просто люди, которые имеют больше опыта в приготовлении пищи; когда они готовят, они редко используют лопаточку, чтобы перевернуть или перемешать содержимое своей сковороды, но вместо этого бросают содержимое сковороды. Есть ли какие-либо приемы, чтобы бросать еду в сковороду? Я говорю о еде …
12 sauteing 


4
С чем лучше готовить, из нержавеющей стали или тефлона?
Много раз в рецептах они будут указывать использование кастрюли из нержавеющей стали, но я считаю, что антипригарное покрытие тефлона является преимуществом. Действительно ли нержавеющая сталь лучше, и если да, то как насчет того, что делает ее лучшим выбором?

4
Жаркое против карамелизации - какая разница?
В чем разница между обжариванием, жаркой и карамелизацией? Когда я готовлю нарезанный лук на сковороде с маслом, пока он не станет коричневым и не станет слегка сладковатым на вкус, какой из вышеперечисленных является правильным термином для того, что я делаю?

1
Зачем жарить лук без масла, а затем добавить масло?
В нескольких рецептах, которые я видел в последнее время, инструкция состоит в том, чтобы обжарить лук и чеснок без масла в течение нескольких минут, а затем добавить масло и продолжать до золотистого цвета. Если это поможет, это эфиопские традиционные рецепты. Я знаю, что эти два процесса различны из-за теплопередачи маслом, …

2
Как пожарить вместе сушеные и свежие грибы?
Я готовлю сливочную грибную пасту. Первым шагом является обжаривание и обжаривание грибов. Рецепт предусматривает разнообразные грибы, в том числе лисички. К сожалению, я не могу найти свежие лисички, поэтому я выбрал сушеные. Учитывая, что остальные грибы будут свежими, что мне делать? Стоит ли предварительно увлажнять высушенные грибы водой? Или пусть …

Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.